Что приготовить из баклажанов в духовке и на сковороде: оригинальные рецепты

Летом природа одаривает нас овощами и фруктами. В сезон их созревания мы спешим насытить свой организм витаминами и полезными микроэлементами. Тема нашего сегодняшнего разговора – блюда из баклажанов. А их вариантов не так уж и мало. Итак, что приготовить из баклажанов?

Закуска баклажанная «Павлиний хвост»

Как приготовить баклажаны на сковороде, знает каждая хозяюшка. Действительно, в этом нет ничего сложного. А вот как оформить блюдо, чтобы его можно было с гордостью подать к праздничному столу? Попробуйте сделать «Павлиний хвост».

Совет! Баклажаны без предварительной обработки дают горечь. Чтобы этого не случилось, нарежьте овощи порционными кусочками, засыпьте солью и оставьте на несколько часов. Затем отожмите выделившийся сок, можно баклажаны промыть проточной водичкой.

Состав:

• 2-3 баклажана;
• 2 сырка плавленых;
• 2 яйца;
• 4-5 зубков чеснока;
• 2-3 ст. л. майонеза;
• огурчик;
• 10-11 маслин;
• соль;
• масло очищенное растительное;
• молотый перчик;
• перчик болгарский.

Приготовление:

1. Баклажаны промываем и нарезаем тоненькими кружками. Посолим их и оставим на пару часов.
2. А пока отварим яйца.
3. Отожмем сок с баклажанов и обжарим их на масле растительном с обеих сторон до золотистости.
4. Выложим овощи на кухонное полотенце, чтобы избавиться от излишка масла.
5. Сырки плавленые, а также яйца натираем на терке.
6. Чесночные зубки очистим и выдавим через пресс.
7. Соединяем чесночок с сырками и яйцами, солим и приправляем молотым перчиком, вводим майонез, размешиваем. У нас должна получиться масса густой структуры.
8. Огурец и перчик промываем. Нарезаем огурчик тоненькими кружками.
9. Из перца вычистим семена и нашинкуем его соломкой. Маслины разрежем на две части.
10. Каждый кусочек баклажана смазываем приготовленной заправкой.
11. С одного конца кружков выложим огурчик, а сверху – маслины.
12. С противоположного конца баклажана выложим полоски перца.
13. Выкладываем закуску на блюдо, как показано на фото. Готово!

Необычная и очень вкусная запеканка

Приготовить баклажаны с сыром и помидорами можно необычным способом. Добавим куриное мясо и создадим вкуснейшую запеканку.

Состав:

• баклажан;
• 250 г мяса курицы;
• 2 томата;
• 60-70 г сыра;
• соль;
• масло очищенное растительное;
• молотый перчик;
• зелень.

Приготовление:

1. Промоем овощи и мясо.
2. Баклажаны нарезаем вдоль по всей длине тонкими пластинками.
3. Посолим их и пока оставим.
4. Куриное мясо тоже нарежем пластинками, посолим его и приправим перчиком, а затем слегка отобьем.
5. Обжарим баклажаны на масле растительном до золотистого оттенка и выложим на кухонное полотенце.
6. В противень выложим часть баклажанов одним слоем.
7. Зелень промоем и мелко порубим ножом. Посыплем ею баклажаны. Можно добавить по вкусу измельченный чеснок.
8. Поверх баклажанов распределим куриное мясо, подсолим его.
9. Далее опять идут баклажаны, присыпанные зеленью.
10. Томаты промоем и нашинкуем кружками, выложим их на баклажаны.
11. Запекаем овощи с мясом на протяжении 25 минут при температурной отметке в 180 градусов.
12. А пока измельчим сыр на терке.
13. Вынимаем запеканку и посыпаем ее тертым сыром.
14. Отправляем запеканку в духовой шкаф еще на пятнадцать минут.
15. Как только сыр хорошенько расплавится, запеканка готова!

На заметку! Как приготовить баклажаны с чесноком? Самый простой способ – это пожарить овощи, а затем смазать их майонезно-чесночным соусом.

Пикантные рулетики

А теперь рассмотрим, как приготовить баклажаны с сыром. Оформим закуску в виде рулетов и получим поистине праздничное блюдо.

Состав:

• 4 шт. баклажанов;
• твердый сыр — 120 г;
• майонез — 130 мл;
• зелень;
• 4-5 зубков чесночных;
• масло очищенное подсолнечное;
• соль;
• приправы.

Совет! Из зелени выбирайте петрушку и кинзу.

Приготовление:

1. Промываем баклажаны и нарезаем тоненькими пластинами. Выкладываем их в миску слоями, пересыпая каждый поваренной солью.
2. Придавим овощи любой тарелкой, затем оставим на полчасика.
3. Затем сольем сок, промоем еще раз баклажаны и просушим.
4. В майонез добавим пропущенные через пресс зубки чеснока.
5. Сыр натрем, зелень промоем и порубим мелко ножом.
6. Жарим баклажаны и выкладываем на салфетку.
7. Смажем каждый кусочек майонезом, а сверху посыплем сначала сыром, потом зеленью.
8. Сворачиваем баклажаны в рулеты. Можно скрепить их с помощью зубочисток.
9. Оставляем закуску на полчасика настояться, а затем подаем к столу. Готово!

На заметку! Раздумываете, как приготовить баклажаны с помидорами? Возьмите за основу предыдущий рецепт, только в качестве начинки для рулетов используйте кружочки помидоров. Получится закуска, известная как «Тещин язык».

Корейская овощная закуска

Мы уже знаем, как приготовить баклажаны в духовке и на сковороде. А теперь давайте сделаем пикантную корейскую закуску. Ее аромат сразу соберет всех ваших домочадцев за обеденным столом.

Состав:

• перчик болгарский;
• морковный корнеплод;
• баклажан;
• 2-3 зубка чеснока;
• 3 ст. л. уксуса;
• по вкусу смесь приправ корейских;
• 1 ч. л. сахарного песка;
• 1 ч. л. соли;
• 2/3 ч. л. кунжутных семян;
• 2-3 веточки свежей петрушки;
• 1 ст. л. масла рафинированного растительного.

Приготовление:

1. Итак, чистим морковный корнеплод и перчик болгарский.
2. Вымываем все овощи.
3. Баклажан шинкуем соломкой, солим и оставляем на часик.
4. Потом сольем выделившийся сок и обжарим баклажаны до готовности на масле растительном. Выложим их в миску.
5. Морковный корнеплод натрем на терке, перчик нарежем тоненькой соломкой.
6. Чесночные зубки почистим и порубим мелко ножом.
7. Петрушку промываем и нарезаем, но не слишком мелко.
8. Добавляем подготовленные ингредиенты к баклажанам.
9. Вводим соль, корейские приправы, сахарный песок и уксус.
10. Добавляем семечки кунжута и размешиваем.
11. Отправляем закуску в холодильную камеру на сутки.
12. По истечении этого времени можно лакомиться пикантным салатиком.

Читайте также:

• Баклажаны с мясом: рецепты
• Закуски из баклажанов
• Как приготовить баклажаны по-китайски: рецепты

Из баклажанов получаются удивительные на вкус и ароматные блюда. Не останавливайтесь только на этих рецептах. Так, пикантным получится Хе из баклажанов. А еще из этих овощей можно приготовить итальянскую закуску. В общем, здесь ваша кулинарная фантазия ничем не ограничена. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!