Вторые блюда Диетические рецепты Диеты

Диетический рис

На Востоке основной хлебной культурой является рис. Во время праздничных дней жители японских деревень готовят рисовые лепешки (кагамимоти), устанавливая их горкой на почетном месте. Постепенно эта зерновая культура завоевала доверие в нашей стране благодаря широкой возможности использования как в соленых, так и в сладких блюдах.

Свойства диетического риса

Диетический рис

Рис — это диетический ценный продукт, благодаря своей сбалансированности он предоставляет всё необходимое для человека. Зерно риса содержит больше крахмала, чем любой другой хлебный злак. Белков в составе очень много, но все же меньше, чем в иных зерновых культурах. Витамины и аминокислоты имеются только в части оболочки зерен. Щелочно-кислотное равновесие удовлетворяется соотношением калия и натрия в рисе (5:1). Но только  при условии его использования в цельном состоянии, без полирования и шлифования, так как именно в оболочке и под ней содержатся соединения железа, витамины группы В, определенные стимулирующие и тонизирующие вещества. Диетические блюда из риса могут быть приготовлены только при верном выборе сорта и вида обработки.

Разновидности риса:

  • коричневый (бурый) рис получен путем очищения от внешней оболочки;
  • шала является рисом с внешней оболочкой, используемом в цельном состоянии или с освобождением оболочки непосредственно в начале приготовления (изначально «шала» значило «внешняя оболочка», но в связи с некоторой путаницей в переводе так стали называть и сам рис);
  • полированный рис приобретен полной очисткой зерен от зародыша и оболочек;
  • шлифованный рис на ощупь шероховатый за счет частичного очищения от зародыша, семенной оболочки, полного очищения от плодовой оболочки;
  • отруби являются частями оболочек риса и содержат много питательных веществ;
  • дробленный рис порою состоит из фрагментов зародыша и плодовой оболочки;
  • мука получается чаще всего из смолотого шлифованного риса, хотя бывает и из полноценного (молотого бурого).

Диетические блюда из риса

Во всех рецептах желательно использование именно коричневого цельного риса, но при отсутствии такой возможности следует заменить на обычный. При ожирении обычный рис противопоказан.

1. Рисовая каша


Приготовление риса вместе с пшеничными отрубями наполнит блюдо всеми необходимыми микроэлементами, витаминами и ферментативными элементами. Для этого готовят смесь: к 1-мы стакану крупы добавляется треть стакана перемолотых в кофемолке (и хорошо подсушенных) отрубей. Воды при готовке добавляется в 2,5 раза больше, чем смеси круп. Солится немного. Варить следует на малом огне под закрытой крышкой (можно поставить томиться в духовку).

2. Сырой рис.

Горсть сырого риса (около 1-2 ст.л.) следует тщательно пережевывать во рту (не меньше 50-100 раз) для выведения из организма разных патогенных образований (вторичных жирных кислот, холестерина, избыток желчи, слизи и т.д.). Ежедневное употребление в течении недели эффективно очистит организм и облегчит работу желудочно-кишечного тракта.

3. Мягкий рис.

На 10 стаканов воды необходимо взят 1 стакан риса. Кастрюля ставится на пламерассекатель на очень слабый огонь. Таким образом готовится в течении 5-8 часов. Является идеальным вариантом диетического завтрака. Дополнить можно тертым яблоком, салатом из капусты или огурцом.

На заметку: рис, приготовленный с сахаром (или медом) на молоке с добавлением масла увеличивает в несколько раз свою питательность. В рамках диеты допускается сочетание обезжиренного творога вместе с рисом.

Именно диетический рис может устранить неприятный запах изо рта, улучшить цвет лица, успокаивающе подействовать на нервную систему и мозговую активность.


Оставьте свой комментарий