Голый торт – новое веяние кондитерской моды. Интересные идеи оформления и рецепты выпечки

Сегодня все более популярным становится голый торт. Рецепт его отличается от привычных для нас десертов тем, что кремом покрывают только коржи внутри, а бока и верхушка остаются «голыми». Но несмотря на это, такая выпечка получается невероятно нежной и сочной.

Голый торт с фруктами

Особенно вкусной получается выпечка на основе бисквитных коржей с ягодами и фруктами. А самый простой крем для голого торта – творожный. Итак, записывайте новый рецепт в вашу поваренную книгу.

Состав:

• 350 г сыра творожного;
• 250 г масла мягкого сливочного;
• 100 г пудры сахарной;
• 270-310 г просеянной муки;
• щепотка разрыхлителя;
• 2 яйца;
• 100 г сахарного песка;
• 100 мл сливок;
• 150 мл молока;
• 100 г меда;
• по вкусу любые ягоды и фрукты;
• соль;
• по вкусу специи.

Внимание! Из специй отдайте предпочтение имбирю, корице, ванили и мускату.

Приготовление:

1. Подготовим продукты, чтобы они достигли температуры комнатной отметки.
2. В отдельной емкости соединим просеянную муку со специями и разрыхлителем.
3. Яйца соединяем с сахарным песком, вводим немного соли и взбиваем, пока не получим мягкую плотную массу. Лучше воспользоваться блендером либо миксером.
4. 125 г масла сливочного растопим на маленьком уровне конфорки. Добавим сливки и молоко, перемешаем.
5. Смешаем приготовленные три массы и взобьем хорошенько. Нам нужно однородное тесто без комочков.
6. Введем в тесто мед и перемешаем. При необходимости растопите мед на водяной бане.
7. Жаропрочную форму смажем маслом и присыплем слегка просеянной мукой. Выливаем в нее третью часть основы для тортика.
8. Выпекаем корж до готовности при температурной отметке в 180-190 градусов.
9. Затем испечем еще два коржа и остудим их.
10. А теперь приготовим крем. Для этого подготовим 125 г масла мягкого сливочного, пудру сахарную и сыр творожный.
11. Масло соединяем с пудрой и взбиваем.
12. Затем вводим сыр творожный и взбиваем крем до однородной структуры. Если вы хотите получить крем с шоколадными нотками, добавьте по вкусу порошок какао.
13. Готовые коржи подравняем ножом, чтобы тортик получился красивым и аккуратным.
14. Смазываем коржи щедро творожным кремом, складывая их поверх друг друга. Можно выложить между коржами ягодки.
15. Выкладываем поверх тортика ягодки и настаиваем его в холодильнике 2-3 часа. Десерт готов!

На заметку! По такому же рецепту можно испечь голый шоколадный торт. Для этого добавьте в тесто порошок какао.

Низкокалорийный и легкий десерт

А этот торт можно испечь на скорую руку. Выбирайте любые ягодки и фрукты на свой вкус.

Состав:

• 80 г масла мягкого сливочного;
• 100 г сахарного песка;
• 10 г ванили;
• 2 яйца;
• 200 г клубники;
• 200 г винограда (лучше без косточек);
• 150 г просеянной муки;
• 10 г желе;
• 10 г разрыхлителя.

Приготовление:

1. Основу для этого тортика сделать достаточно просто. Соединим масло сливочное, предварительно растопленное, с ванилью, сахарным песком и яйцами. Взобьем полученную смесь.
2. Отдельно смешаем просеянную муку с разрыхлителем.
3. Соединим обе массы.
4. Выливаем тесто в смазанную маслом форму и выпекаем корж в течение двадцати минут при температурной отметке в 180 градусов.
5. Клубнику очистим от хвостиков, нарежем и смешаем с виноградными ягодками. Посыплем ягоды сахарным песком. Пусть они немного постоят, чтобы выделился с них сок.
6. Когда корж остынет, распределим по всей его поверхности ягоды.
7. Разведем желе, следуя инструкции на упаковке.
8. Заливаем тортик желе и отправляем его в холодильник на 2-3 часа.
9. Когда желе хорошенько застынет, можно лакомиться десертом.

Изысканный торт из мультиварки

Голый торт можно испечь и в мультиварке. В ней десерт получится идеально ровным и высоким.

Состав:

• 2 ст. сахарного песка;
• 1 ст. кипятка;
• 6 ч. л. порошка какао;
• 2 яйца;
• 1 ½ ч. л. соды;
• 1 ½ ч. л. разрыхлителя;
• 75 мл масла очищенного растительного.

Для крема:

• 500 г вареного молока сгущенного;
• 300 г масла мягкого сливочного;
• 100 г шоколада.

Совет! Для приготовления крема лучше использовать черный шоколад без добавок и начинки.

Приготовление:

1. Яйца соединим с сахарным песком и взобьем миксером, не ленясь, минут пять.
2. Затем введем молоко и масло растительное.
3. Муку и порошок какао просеиваем и добавляем к остальным ингредиентам.
4. Затем вводим разрыхлитель и соду, погашенную соком лимона.
5. Замешиваем основу, постепенно вливая кипяток.
6. Мультичашу смажем маслом сливочным и выльем в нее тесто.
7. Выставляем опцию «Выпечка» и готовим бисквит на протяжении часа.
8. А тем временем приготовим крем. Смешаем вареное молоко сгущенное с 250 г размягченного масла сливочного и взобьем до однородной структуры.
9. Шоколадную плитку вместе с оставшимися 50 г масла растопим на водяной бане либо в СВЧ-печи. Оставим полученную массу, чтобы она немного загустела.
10. Слегка остывший бисквит вынимаем и разрезаем на несколько коржей.
11. «Собираем» тортик, промазывая коржи кремом. Бока не трогаем!
12. Верхний корж покрываем шоколадным слоем.
13. Оставим десерт в холодильнике на несколько часов, и можно устраивать чаепитие.

Читайте также:

• Торт «Красный бархат»: рецепт
• Простой и вкусный торт без яиц
• Торт «Рафаэлло» с творогом и сырным кремом

Расширяйте свои кондитерские горизонты и осваивайте новые рецепты вкусных и нежных голых тортов. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!