Как пожарить шницель из свинины на сковороде и приготовить в духовке?

Если внимательно изучить домашнее меню, то каждую хозяйку можно считать кулинарным путешественником. Вот на обед был украинский борщ, на ужин — итальянская лазанья, а к праздничному столу подали немецкий шницель. Именно в немецкой кухне шницель считается одним из традиционных блюд. Как приготовить шницель из свинины? Давайте на эту тему и побеседуем.

Классический шницель

Как жарить шницель из свинины? Чаще всего это мясное блюдо жарят на сковороде с добавлением рафинированного растительного масла. Обязательно нужно использовать панировку, состоящую из яиц и сухарей.

На заметку! Опытные кулинары советуют прожаривать шницель около трех минут с каждой стороны. Если увеличить время, то корочка получится хрустящей, а мясо внутри – сухим.

Давайте приготовим классический шницель из свинины. Рецепт с фото пошагово поможет начинающим хозяйкам не испортить блюдо, а наоборот, превратить кусок мяса в настоящий вкусовой шедевр.

Состав:

• 0,5 кг свиного антрекота;
• 1 куриное яйцо;
• 100 г сухарей для панировки;
• пучок перьевого лука;
• по вкусу соль, пряности и смесь перцев;
• для обжарки рафинированное подсолнечное масло.

Приготовление:

Совет! Чтобы защитить кухню от разлетающихся брызг и сохранить текстуру мяса, накрывайте каждый кусок пленкой для пищевых продуктов.

1. Свинину лучше взять охлажденную. Замороженное мясо получается суховатым.
2. Промываем мясо и срезаем все прожилки.
3. Хорошенько обсушиваем свиной антрекот бумажными полотенцами.
4. Поперек волокон нарезаем мясо на куски желаемого размера.
5. Специальным деревянным молотком отбиваем каждый кусочек.
6. В отдельную тарелку высыпаем сухари для панировки.
7. Перьевой лук промываем, обсушиваем и шинкуем.
8. Добавляем лук в панировочные сухари и перемешиваем эти ингредиенты.
9. Добавляем по вкусу соль, пряности и смесь перцев.
10. Еще раз все перемешаем.
11. Разбиваем яйцо в пиалу и миксером взбиваем его в пенную массу.
12. В получившейся яичной массе обмакиваем кусок свинины.
13. Теперь кладем мясной кусок в чашу с панировочными сухарями.
14. Обваливаем кусок свинины со всех сторон в панировке.
15. В сковороде нагреваем рафинированное подсолнечное масло.
16. Выкладываем куски свинины в панировке и обжариваем на максимальном огне по три минуты с каждой стороны.
17. Готовый шницель подаем к столу с овощным гарниром.

На заметку! Сколько жарить шницель из свинины на сковороде? В различных рецептах время приготовления отличается и варьируется в пределах от 3 до 7 минут с каждой стороны. Все зависит от толщины кусков и рецепта.

Упрощенный вариант блюда

Можно приготовить шницель из свинины на сковороде без панировки. В таком случае свиной карбонад или вырезку лучше измельчить. Получится что-то похожее на рубленые котлеты.

На заметку! Сначала рубленый шницель обжаривается, а затем тушится в закрытой посуде 10-15 минут до полной готовности.

Состав:

• 0,5 кг свинины;
• ½ ч. л. молотого перца;
• 1 ч. л. поваренной соли;
• 2 шт. куриных яиц;
• 5 ст. л. крахмала картофельного;
• 3 ст. л. рафинированного растительного масла.

Приготовление:

1. Свинину тщательно промываем, обсушиваем и мелко рубим ножом.
2. Добавляем в тарелку с рубленым мясом куриные яйца, по вкусу соль и все пряности.
3. Добавим просеянный столовый крахмал. Лучше использовать картофельный.
4. Смешиваем все ингредиенты до образования массы однородной консистенции.
5. В сковороде нагреваем рафинированное подсолнечное масло.
6. Столовой ложкой выкладываем приготовленную мясную массу.
7. Обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны.
8. Шницель должен приобрести золотистую аппетитную корочку.
9. Выкладываем обжаренный шницель в толстостенную посуду, добавляем немного кипяченой воды и тушим 15 минут под закрытой крышкой.

Пикантное блюдо – запеченный шницель

Как приготовить шницель из свинины в духовке? Так же, как и на сковороде, шницель готовят в панировке. Только вот запекать его не нужно в масле. Такой вариант приготовления блюда подойдет тем, кто следит за своей фигурой или по каким-то причинам не может употреблять жареную пищу.

Состав:

• 0,6 кг свиной вырезки;
• майонез – 4 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука просеянная – 3-4 ст. л.;
• соль поваренная – 1 ч. л.;
• ½ ч. л. смеси перцев и приправ;
• 1 ст. л. рафинированного подсолнечного масла.

Приготовление:

1. Свинину подготавливаем привычным способом.
2. Порционные кусочки слегка отбиваем и смазываем майонезом.
3. Складываем свинину в контейнер и на полчаса ставим в холодильник для маринования.
4. Просеиваем муку.
5. Добавляем к ней соль, смесь перцев и приправы.
6. В отдельной чаше взбиваем яйцо в пенную массу.
7. Духовой шкаф тем временем нагреваем до температурной отметки в 200°.
8. Маринованную свинину обваливаем трижды по такому алгоритму: мука, яйцо, мука.
9. Противень смажем рафинированным растительным маслом и выложим на него шницель.
10. С помощью кухонного распылителя слегка взбрызнем кусочки мяса оливковым рафинированным маслом.
11. Запекаем шницель 40 минут.

Готовим универсальное блюдо

Шницель из свинины в духовке с картошкой – универсальное блюдо. Вы сразу убиваете двух зайцев: готовите аппетитное мясо и картофельный гарнир.

Состав:

• 1 кг свиной вырезки;
• 1 кг картофеля;
• 3 шт. свежих томатов;
• 2 головки лука;
• 0,2 кг сыра твердого сорта;
• 100 г майонеза;
• 2-3 шт. чесночных зубчиков;
• соль, пряности и специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Сразу можно ставить рядом противень или жаропрочную форму.
2. Смазываем дно рафинированным растительным маслом.
3. Головки лука очищаем от шелухи и шинкуем кольцами.
4. Луковую подушку выкладываем первым слоем в противень.
5. Подготавливаем свинину, как описано в предыдущих рецептах.
6. Каждый кусок после отбивания смазываем солью, пряностями и измельченным под прессом чесноком.
7. Буквально на полчаса оставляем свинину для маринования, а затем выкладываем ее в форму поверх лука.
8. Следующим слоем кладем свежие томаты, нарезанные кружочками.
9. Этот слой обильно смазываем майонезом.
10. В конце выкладываем картофельные ломтики и посыпаем блюдо сыром, измельченным на терке.
11. Запекаем шницель с картофелем в жарочном шкафу 45 минут. Температурный порог – 180-200°.

Читайте также:

• Как приготовить сочный бифштекс из свинины
• Как приготовить жаркое из свинины

Несмотря на то что в классическом немецком рецепте для приготовления шницеля берут говядину, из свинины, по мнению многих кулинаров, это блюдо получается вкуснее. Пополните свою поваренную книгу подборкой новых и оригинальных рецептов приготовления шницеля из свинины. Приятного аппетита!