Как приготовить свинину в сливочном соусе на сковороде и в духовке?

Свинина в сливочном соусе получается нежной и невероятно сочной. А приготовить ее можно и в жарочном шкафу, и на сковороде, и даже с помощью мультиварки. Мы предлагаем вам несколько удачных рецептов этого вкусного блюда.

Полезные советы:

• Секрет сочной свинины заключается в правильности ее термической обработки. Жарьте мясо на большом уровне конфорки по несколько минуток с обеих сторон.
• Свежеотжатый лимонный сок творит с жестким мясом чудеса. Если взбрызнуть им свинину, она станет мягкой и очень нежной.
• Предварительно мясо рекомендуется слегка отбить.
• Сливки выбирайте с любым процентом жирности.
• Разнообразить вкус блюда можно овощами, сыром и грибочками, например, белыми, лисичками либо шампиньонами.

Свинина в сливочном соусе: рецепт с фото

Быстро и без особых затруднений можно пожарить свинину в сливочном соусе на сковороде. Получится невероятно вкусное с манящим ароматом блюдо.

Совет! Такое мясное блюдо идеально гармонирует по вкусу с макаронным гарниром.

Состав:

• 0,5 кг свинины;
• 1 ст. л. соуса соевого;
• лук;
• 3 ст. л. масла рафинированного подсолнечного;
• 4 ст. л. сливок;
• соль;
• молотый перчик черный;
• зелень.

Приготовление:

1. Мясо промоем, срежем пленку и лишний жир. Обсушим свинину и нарежем небольшими кусочками.
2. Лук почистим и меленько нашинкуем.
3. Подсолнечное масло нагреем в сковороде, выложим мясные кусочки и обжарим их, перемешивая, на протяжении десяти минут.
4. Затем выложим к свинине лучок и обжарим все вместе пять минут.
5. Вводим соус соевый и томим блюдо на небольшом уровне конфорки в течение 5-7 минут.
6. Добавляем сливки, вводим перчик и соль. Тушим блюдо минут пятнадцать. Готовое мясо посыплем измельченной зеленью.

Готовим незабываемый ужин

Поистине настоящим шедевром кулинарии получается свинина в сливочном соусе в духовке. Для ее приготовления больше всего подходит вырезка.

Состав:

• свинина — 0,4 кг;
• масло мягкое сливочное — 50 г;
• белое вино сухое — 40 мл;
• 4-5 чесночных зубков;
• 60 мл масла оливы;
• 400 мл сливок с жирностью 35%;
• поваренная соль;
• свежемолотый перчик черный.

На заметку! Если соус получится жидковатым, введите в него просеянную муку либо тертый сыр твердых сортов.

Приготовление:

1. Подготовим вырезку: промываем и обсушиваем. Нарежем ее кусочками толщиной в 1,5 см.
2. Берем кухонный молоточек и отбиваем мясо, обернув его пленкой пищевой.
3. Натираем каждый кусок свинины перчиком, а также солью.
4. В сковороде прогреем масло оливы и обжарим в нем мясо до корки золотистого оттенка с обеих сторон.
5. Переложим свинину в противень и зальем вином. Накроем противень фольгой и отправим в жарочный шкаф.
6. Запекаем свинину на протяжении получаса. Температурный порог – 210 градусов.
7. А тем временем почистим лук и чесночные зубки. Мелко порубим их ножом.
8. В сотейнике растопим масло сливочное и выложим чесночок с луком.
9. Пассеруем овощи до золотистости, не переставая перемешивать их.
10. Вводим сливки и доводим соус до кипения. Снимаем его с плиты.
11. Запеченную свинину вынимаем из противня, а ее сок и образовавшийся жир добавим в соус.
12. Доводим соус опять до кипения, добавляем любимые специи и размешиваем.
13. Возвращаем мясо в противень, заливаем его соусом сливочным и запекаем в течение 20-25 минут. Температурный порог – 180 градусов.
14. Вот наше блюдо и готово!

Свинина + грибочки = гармония вкуса!

А теперь пожарим свинину в сливочном соусе на сковороде со смесью сушеных и свежих грибочков. Это ароматное блюдо поразит даже самого капризного гурмана.

Состав:

• 0,5 кг свинины;
• лук;
• 100 мл сливок;
• 0,2 кг свежих шампиньонов;
• 50 г грибочков сушеных;
• соль;
• свежемолотый перчик черный;
• масло рафинированное растительное;
• масло мягкое сливочное.

Приготовление:

1. Сушеные грибочки заливаем холодной водичкой и вымачиваем их.
2. Свинину промоем, обсушим и нарежем ломтиками толщиной в 1-1,5 см.
3. Обжарим мясо на масле растительном со всех сторон до корочки золотистого оттенка. Пока отложим его.
4. Свежие грибочки почистим и промоем. Нарежем их дольками небольшими.
5. В сковороде прогреем немного масла растительного, добавим сливочное и обжарим шампиньоны.
6. Выложим грибочки к мясу.
7. Лук почистим и нашинкуем тоненькими полукольцами. Пассеруем его до золотистости.
8. Сушеные грибы отжимаем от жидкости и нарезаем их меленько. Внимание! Воду, в которой лежали грибы, не выливаем, она нам понадобится.
9. Добавим к свинине с шампиньонами лучок, введем сливки и грибную воду. Выложим сушеные грибочки, солим и перчим все, отправляем на плиту.
10. Перемешиваем содержимое сковороды и накроем ее. На минимальном уровне конфорки тушим блюдо на протяжении сорока минут.
11. Свинина в сливочном соусе с грибами готова!

Пикантные мясные медальоны

К празднику пожарьте медальоны из свинины в сливочном соусе. Это ароматное и невероятно сочное мясо станет настоящей изюминкой вашего меню.

Состав:

• 0,5 кг вырезки свиной;
• 0,5 ч. л. соли;
• 20 мл масла рафинированного растительного;
• 5-7 г муки просеянной кукурузной;
• 1 ч. л. паприки;
• 0,5 ч. л. свежемолотого перчика черного;
• 200 мл сливок;
• 2 перчика красных болгарских;
• 0,1 кг бекона.

Приготовление:

1. Вырезку промываем и обсушиваем.
2. Бекон нарезаем нетолстыми полосками.
3. Оборачиваем мясо полосками бекона. Нужно постараться, чтобы каждый кусочек заходил на соседний.
4. Острым ножом аккуратненько нарезаем свинину с беконом поперек волокон кусочками толщиной в 2 см.
5. Маслом смажем сковороду и выложим медальоны.
6. Приправим заготовки перчиком и солью. Обжариваем медальоны с обеих сторон по две-три минутки. Уровень конфорки – средний.
7. Переложим мясо и оставим в теплом месте, нам нужно, чтобы медальоны не остыли.
8. Приготовим соус. Перцы очищаем от плодоножки и шинкуем небольшими кусочками.
9. В сковороду, где обжаривали медальоны, выложим перцы и добавим паприку.
10. Обжариваем перец в течение пяти минут, перемешивая.
11. Вводим сливки и нагреваем соус.
12. Томим перец в сливках, пока он размягчится. Затем введем соль и размешаем.
13. Снимаем соус с плиты и взбиваем блендером в однородное пюре.
14. Опять доводим соус до кипения и вводим кукурузную муку. Томим его, пока он достигнет густоватой консистенции.
15. Подаем медальоны вместе с соусом. Они идеально гармонируют по вкусу с жареной картошкой и овощным гарниром.

Читайте также:

• Как приготовить свинину по-царски?
• Как приготовить мясо с овощами в духовке?
• Мясо в мультиварке: быстрые рецепты

Свинина в сливочном соусе всегда получается сочной, невероятно вкусной и ароматной. Такое блюдо можно смело включать в праздничный рацион. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!