Борщ – традиционное украинское блюдо. Существует множество вариаций приготовления борща. Чаще всего его готовят со свеклой на мясном бульоне. Летом можно побаловать домочадцев борщом со щавелем. Тех, кто придерживается диетического рациона, интересует калорийность борща на курином бульоне. Давайте об этом и поговорим.
Содержание
О любимом блюде в цифрах
Даже если две хозяйки приготовят борщ по одному рецепту, вкус у блюда получится разный. Можно добавлять томатную пасту или свежие помидоры, свеклу. Пищевая ценность первого блюда и его вкус зависят от того, на каком бульоне готовится борщ.
Если вы придерживаетесь диетического питания, то сварите борщ на овощном бульоне. Калорийность порции весом в 100 г будет составлять около 30 килокалорий. Летом многие предпочитают готовить зеленый борщ. Калорийность зеленого борща на курином бульоне варьируется от 30 до 50 килокалорий.
Минимальная энергетическая ценность будет у блюда, которое приготовлено с добавлением куриного филе без кожицы. Если использовать другие части тушки птицы, то калорийность увеличится.
На заметку! Считаете калории и предпочитаете есть низкокалорийные блюда? Перед приготовлением бульона снимите с мяса птицы кожицу.
Обратите внимание, что калорийность зеленого борща определяется набором продуктов. Увеличивать пищевую ценность будут куриные яйца и сметана. Калорийность борща на курином бульоне с зажаркой будет варьироваться от 50 до 90 килокалорий из расчета на 100 г продукта.
На заметку! Чтобы подсчитать индивидуальную калорийность первого блюда, определите пищевую ценность добавляемых продуктов и суммируйте.
Его величество борщ
Как уже упоминалось, настоящий борщ можно сварить по-разному. Традиционно в это первое блюдо добавляют свеклу и капусту белокочанного сорта. Давайте рассмотрим рецепт приготовления классического борща.
Состав:
- 0,2-0,3 кг мяса курицы;
- лук репчатый – 1 головка;
- 3-4 шт. картофельных клубней;
- морковь – 1 шт.;
- 1 свекольный корнеплод;
- 200-300 г капусты белокочанного сорта;
- сладкий свежий перец (можно консервированный);
- по вкусу чесночные зубчики и перьевой лук;
- соль и перцевая смесь – по вкусу;
- томатная паста – 2 ст. л.
Приготовление:
- Размораживаем куриное мясо и хорошенько промываем его под проточной водой.
- Складываем мясо птицы в кастрюлю, заливаем фильтрованной водой и ставим на плиту.
- Варим куриный бульон до готовности мяса.
- Пока бульон варится, займемся подготовкой овощей.
- Очистим картофельные клубни, промоем их и нашинкуем брусочками.
- Очищаем морковь и натираем на мелкой или средней терке.
- Головку лука очищаем и режем мелкими кубиками.
- Свеклу очистим, промоем и натрем на мелкой терке.
- Отварное мясо птицы выложим на тарелку, остудим и отделим от кости.
- Филе выкладываем в бульон, добавляем картофель, соль по вкусу.
- В сковороде прогреем подсолнечное рафинированное масло.
- Нашинкованные овощи складываем в сковороду и пассеруем в течение 10-15 минут.
- Добавим в сковороду с овощами свежий или консервированный сладкий болгарский перец.
- Добавим в заправку немного бульона, по вкусу солим и перчим.
- Под закрытой крышкой тушим овощи еще 5-10 минут.
- Шинкуем капусту белокочанного сорта.
- Когда картофель будет почти готов, отправляем в кастрюлю приготовленную заправку.
- Снова доводим борщ до состояния кипения.
- Теперь добавляем капусту.
- После закипания варим еще пару минут.
- Чеснок и зелень мелко рубим ножом.
- Добавляем эти ингредиенты в борщ.
- Снова доводим его до кипения и отставляем с плиты.
- Подавать к столу такое первое блюдо лучше со сметаной или майонезом.
Читайте также:
Летний вариант борща
Речь идет о зеленом борще со щавелем. Хотя готовить такое блюдо можно не только летом. Многие хозяйки уже приловчились и консервируют щавель на зиму. В любом случае борщ получается сытным и невероятно вкусным.
На заметку! Если ваша цель – диетическое блюдо, готовьте борщ на овощном или курином бульоне.
Состав:
- 1 шт. куриного филе;
- 4-5 шт. картофельных клубней;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 головка;
- пучок свежего щавеля;
- пучок зелени;
- соль и приправы – по вкусу;
- мягкое сливочное масло – 1 ст. л.;
- 1 ст. л. подсолнечного рафинированного масла;
- 2-3 шт. яиц куриных.
Приготовление:
- Естественным способом разморозим куриное филе.
- Промоем его хорошенько проточной водой, снимем пленку.
- Выкладываем мясо птицы в кастрюлю.
- Наливаем нужное количество фильтрованной воды и варим бульон.
- После закипания появится пена, ее обязательно нужно снять.
- Чтобы бульон получился прозрачным, его можно процедить через сито.
- Отварное куриное филе достаем из бульона, остужаем и режем порционными кусочками.
- Картофельные клубни очистим и нашинкуем брусочками.
- Отправляем картофель в бульон и варим до готовности.
- Лук и морковь шинкуем привычным способом.
- В сковороде растопим сливочное масло и добавим подсолнечное рафинированное.
- Выкладываем в сковороду нашинкованную морковь и лук. Перемешиваем.
- Пассеруем овощи до готовности.
- Когда картофель будет почти готов, добавляем в кастрюлю приготовленную заправку.
- Щавель хорошенько промываем проточной водой и измельчаем ножом.
- Добавляем щавель в кастрюлю, перемешиваем и варим все еще несколько минут.
- Отдельно вкрутую отварим куриные яйца.
- Остудим их, чистим от скорлупы и разрежем пополам.
- Добавляем яйца в тарелку перед подачей к столу.
- Для улучшения вкуса зеленого борща добавим в него сметану.
Если ваши домочадцы любят жирные и наваристые первые блюда, то бульон нужно готовить на свиной или говяжьей мякоти. Обратите внимание, что калорийность борща на говяжьем бульоне будет составлять около 90 килокалорий из расчета на 100 г продукта. А вот пищевая ценность блюда на свинине будет гораздо выше, около 200 килокалорий.
Читайте также:
- Суп-пюре из зеленого горошка
- Суп из семги со сливками
- Вкусный суп из куриных сердечек: рецепты
- Как приготовить куриный суп с грибами?
- Калорийность куриного бульона из грудки
Самой низкой калорийностью обладают борщи, сваренные на овощном бульоне. В быту такие первые блюда называют постными. В таком случае лучше отказаться от заправки. Все овощи можно добавлять в свежем виде, предварительно их не обжаривая на растительном масле. Приятного аппетита!