Крестьянский суп: рецепты приготовления с рисом, пшеном и овощами

Сегодня у нас на обед — крестьянский суп. Рецепт его придумали наши предки в глубокой древности. Крестьяне варили такое блюдо из продуктов, которые были под рукой. Этот незатейливый супчик получается вкусным и достаточно сытным.

Суп крестьянский: рецепт с фото

В это блюдо добавляют разные овощи и крупы. Особого внимания заслуживает крестьянский суп с фасолью и рисом. Поверьте – ваши домочадцы будут сытыми и довольными.

Состав:

• 0,4 кг фасоли;
• 3-4 картофелины;
• 0,2 кг рисовой крупы;
• лук;
• морковь;
• 1 ст. л. просеянной муки;
• 1-2 ст. л. масла рафинированного растительного;
• соль;
• молотый перчик;
• зелень.

На заметку! Фасоль залейте с вечера холодной водичкой и оставьте на ночь. Тогда она сварится быстрее и будет более рассыпчатой.

Приготовление:

1. Сначала поставим вариться фасоль в подсоленной воде. Это займет около часа.
2. Картофель очистим и промоем. Шинкуем корнеплоды небольшими кубиками.
3. Лучок и морковь почистим и промоем. Шинкуем луковицу мелко, морковь измельчим на терке.
4. Рисовую крупу промываем, как говорится, в нескольких водах и выкладываем в дуршлаг.
5. Когда фасоль будет почти готова, добавим в кастрюлю рисовую крупу и третью часть моркови и лука.
6. Оставшиеся овощи пассеруем на масле растительном до мягкости.
7. Введем в сковороду просеянную муку, размешаем и обжарим все еще 2-3 минуты.
8. Выкладываем лук с морковью в кастрюлю, добавляем молотый перчик, соль и размешиваем. Варим супчик на протяжении десяти минут.
9. Зелень промываем и обсушиваем. Мелко рубим ее ножом.
10. Добавляем рубленую зелень в кастрюлю и через минутку выключаем конфорку.
11. Настаиваем супчик минут пять под закрытой крышкой и подаем к столу.

Невероятно вкусные щи

А теперь сварим крестьянские щи. Такое блюдо подходит для диетического и детского рациона. Оно не содержит много калорий, но получается довольно сытным.

Совет! Чтобы снизить количество калорий, варите щи на воде либо овощном бульоне.

Состав:

• 0,5 кг супового набора куриного;
• ¼ часть капусты белокочанной;
• 3-4 картофелины;
• репа;
• морковь;
• лук;
• 2-3 помидора;
• 1-2 листика лавра;
• масло рафинированное растительное;
• соль;
• молотый перчик;
• веточки зелени;
• сметана.

Приготовление:

1. Курицу промываем и ставим вариться бульон, подсолим его.
2. Затем вынимаем готовое мясо и отделяем его от кости.
3. Процедим бульон и поставим закипать.
4. Репу и картофелины чистим, промываем и шинкуем небольшими кубиками.
5. Выкладываем в бульон подготовленные овощи.
6. Шинкуем капусту.
7. Когда пройдет пятнадцать минут с момента закладки овощей, добавляем в щи капусту.
8. Лучок и морковь очистим и измельчим. Морковь лучше натереть.
9. Томаты промываем, опускаем на минутку в кипяток, а затем обдаем холодной водичкой. Теперь с легкостью можем снять с них шкурку.
10. Нарезаем помидоры маленькими кусочками.
11. В сковороде прогреем масло растительное и выложим морковь с луком. Когда они станут мягкими, добавим помидоры.
12. Пассеруем овощи до готовности и отправляем их в щи.
13. Выкладываем в кастрюлю мясо.
14. По вкусу подсолим щи и приправим молотым перчиком. Добавим листики лавра.
15. Варим на протяжении пяти минут.
16. За минутку до готовности выложим в щи рубленую зелень. Готово!

Варим полезный супчик на скорую руку

С раннего возраста нам знаком крестьянский суп. Рецепт его, как в детском саду, прост в исполнении. А польза этого блюда неописуема!

Состав:

• 3 картофелины;
• лук-порей;
• болгарский перчик;
• кабачок;
• 1-2 сельдерейных корня;
• петрушка;
• укроп;
• морковь;
• 2-3 ст. л. масла рафинированного растительного;
• соль;
• молотый перчик;
• 2 листика лавра;
• 2-3 зубка чеснока;
• 3 л фильтрованной воды.

Приготовление:

1. Порей разрежем на 2 части вдоль, а потом нашинкуем мелко.
2. Обжариваем лучок на масле растительном.
3. Кабачки, сельдерейный корень и перчик чистим, промываем и нарезаем небольшими кубиками. Если кабачок старый, срежьте с него кожуру.
4. Морковь почистим и промоем. Измельчим ее на терке.
5. Выкладываем кабачки, сельдерейный корень, морковь и перец к порею в сковороду.
6. Обжариваем все овощи до мягкости.
7. А тем временем почистим и промоем картофель. Нашинкуем его небольшими кубиками.
8. В кастрюлю выложим картошку, пассерованные овощи и введем фильтрованную воду.
9. Добавляем соль и листики лавра.
10. Варим супчик, пока не будет готов картофель.
11. За пять минут до окончания процесса приготовления добавляем рубленую зелень и молотый перчик.
12. А в конце приправим суп пропущенными через пресс чесночными зубчиками.
13. Настаиваем блюдо минут десять и подаем к столу.

Еще один вариант первого блюда

Многие хозяйки варят суп крестьянский с пшеном. Рецепты такого блюда разнообразны. Так, помимо указанных в составе овощей, можно дополнить супчик морковью, луком, перцами болгарскими.

Совет! При желании можете сделать томатную заправку для супа. Для этого нужно пассеровать морковь с луком и ввести пару ложек пасты томатной.

Состав:

• 300 г мяса курицы;
• 2,5 л фильтрованной воды;
• 5 картофелин;
• соль;
• 1/3 ст. пшенной крупы;
• зелень.

Приготовление:

1. Сварим бульон на курином мясе, слегка подсолим его.
2. Затем мясо вынимаем и нарезаем, а бульон процеживаем.
3. Картофель почистим и промоем. Шинкуем корнеплоды небольшими кубиками и отправляем в кипящий бульон.
4. Пшенную крупу тщательно переберем и промоем. Выкладываем пшенку в кастрюлю.

5. Варим суп на протяжении 15-20 минут. За это время пшено с картофелем должны свариться.

1. Теперь солим супчик и выкладываем в него мясо.
2. Зелень промываем и мелко рубим ножом.
3. Выкладываем веточки зелени в кастрюлю.
4. Провариваем крестьянский суп несколько минут и выключаем конфорку.
5. Настаиваем блюдо под закрытой крышкой минут 10-15, а затем можно звать домочадцев обедать.

Читайте также:

• Суп с яйцом: рецепты
• Суп из баранины: рецепты
• Суп «Чорба»: рецепт

Крестьянский суп – настоящее поле для полета кулинарной фантазии. В него можно добавлять любые овощи, приправы и специи. Вкусным получается суп с грибными нотками. Предварительно грибочки обжаривают с луком, а затем добавляют в суп. В общем, смело экспериментируйте со вкусом блюда. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!