Суп из куриных желудков: рецепты приготовления с лапшой, картофелем и перловкой

Суп из куриных желудков – экономное вкусное первое блюдо, приготовление которого не вызовет у вас никаких затруднений. Главное – правильно выбрать и подготовить субпродукты. А сварить такой суп можно и в мультиварке.

Полезные советы

Перед приготовлением куриные пупочки необходимо очистить от пленки и хорошенько промыть. Варить бульон нужно не менее часа, желудки должны стать мягкими. Затем бульон следует процедить.

А чтобы суп заиграл ароматными яркими нотками, добавляйте в него больше специй и приправ. Идеальным выбором станут:

• Сельдерейный корень, а также пастернак насытит блюдо несравненным ароматом. Добавлять коренья нужно во время варки бульона.
• Острый пикантный вкус супу придаст перчик. Черный, душистый, белый и красный – выбирайте любой.
• Не добавляйте в блюдо много листиков лавра, чтобы их аромат не перебил вкус остальных продуктов.
• Из зелени отдайте предпочтение укропу, луку зеленому, петрушке и тимьяну.

И еще несколько полезных советов от опытных хозяюшек:

• Чтобы устранить неприятный запах пупков, замочите их в слегка соленой воде на полчаса.
• Легче чистятся желудочки, если поместить их в морозилку на десять минут. Они станут плотнее, и пленка будет отходить лучше.
• Также поместите в морозилку нож, которым вы планируете чистить пупочки.
• Если желтая пленка плохо отходит, ошпарьте субпродукты кипятком.
• Обязательно срезайте с пупочков хрящики и жир.

На заметку! Из пленки куриных желудков делают порошок, который помогает справиться с диареей.

Суп из куриных желудков: рецепт с фото

Как такового классического рецепта приготовления супчика из куриных пупков нет. Его варят с перловкой, пшеном, лапшой, картофелем. Рассмотрим, пожалуй, самый распространенный вариант супа с субпродуктами. Подайте такое первое блюдо с сухариками, и оно заиграет яркими вкусовыми нотками.

Состав:

• 0,5 кг желудков куриных;
• 2 моркови;
• лук – 2 шт.;
• 4-5 картофельных клубней;
• 3 листика лавра;
• горошины душистого перчика;
• фильтрованная вода;
• соль;
• масло очищенное подсолнечное;
• сухарики.

Совет! Сварите суп из куриных желудочков, добавив в него сердечки и печень. Получится насыщенное и сытное первое блюдо.

Приготовление:

1. Очищаем пупки от пленки и промываем.
2. Отвариваем желудочки в слегка соленой воде до готовности.
3. Лук и морковные корнеплоды почистим и промоем. Шинкуем лучок небольшими кубиками, морковь измельчим на терке.
4. Пассеруем овощи до мягкости на масле подсолнечном.
5. Картофельные клубни очистим и промоем. Нарезаем их брусочками.
6. Готовые желудки вынимаем и нарезаем. Бульон процедим.
7. Затем вновь доводим бульон до кипения, выложим в него листики лавра и горошины перца.
8. Добавляем пупочки и картофель. Варим до мягкости картофеля.
9. За пять минут до окончания процесса приготовления добавим в кастрюлю обжаренные овощи и посолим блюдо.
10. Подаем суп с сухариками и сметаной.

Внимание! По такому же рецепту варится суп из куриных желудков в мультиварке. Выбирайте для этого соответствующую опцию – «Супы» либо «Первые блюда».

Варим суп из куриных субпродуктов с лапшой

Невероятно вкусным получается суп из куриных желудков с лапшой. Вы можете использовать покупную лапшу или приготовить ее самостоятельно. А дополнить вкус блюда и насытить его ароматом поможет болгарский перчик.

Состав:

• 0,2 кг желудков куриных;
• 3-4 картофельных корнеплода;
• горсточка лапши;
• болгарский перчик;
• соль;
• яйцо;
• зелень сушеная;
• купаж приправ.

На заметку! Количество ингредиентов указано из расчета на кастрюлю объемом в 2-2,5 л.

Приготовление:

1. Вот такой набор ингредиентов нам нужен.
2. Пупочки очистим от пленки и промоем. Отвариваем их до готовности в подсоленной воде на среднем уровне конфорки. Обязательно снимаем появляющуюся пенку.
3. Затем остужаем желудки и нарезаем.
4. Картофельные клубни почистим и нарежем соломкой.
5. Из перца болгарского вычистим семена, промоем его и нашинкуем соломкой.
6. Лучок очистим и мелко порубим ножом.
7. Подготовим лапшу.
8. Бульон процедим и вскипятим.
9. Выложим в бульон пупочки и картофель.
10. Варим суп на протяжении пятнадцати минут после закипания и добавляем лучок. Его можно предварительно пассеровать, но тогда блюдо будет жирнее.
11. Спустя пять минут добавим в кастрюлю перчик и лапшу.
12. Варим суп минут 5-6. Следите, чтобы не разварилась лапша. Ее лучше оставить слегка недоваренной, она дойдет до готовности в горячем бульоне.
13. Взобьем яйцо и введем тоненькой струей, размешивая, в супчик за минутку до его готовности.
14. Досолим блюдо и приправим зеленью сушеной. Можно использовать и свежую зелень.
15. Настаиваем суп минут десять и подаем к столу.

Легкий суп с перловой крупой и томатами

Легким и в то же время сытным получается суп из куриных пупков с томатами и перловкой. Заранее залейте крупу водой и оставьте на пару часов. Тогда она сварится быстрее и не будет клейкой.

Состав:

• 0,3 кг желудков куриных;
• 50 г крупы перловой;
• лук;
• морковный корнеплод;
• веточки зелени;
• 2-3 зубка чеснока;
• 1-2 помидора;
• соль;
• купаж специй.

Приготовление:

1. Подготовим куриные пупки уже известным нам способом. А чтобы они быстрее сварились, нарежем их кубиками.
2. Очистим овощи. Морковный корнеплод и лук нашинкуем кубиками небольшими, а зубки чеснока – пластинками. Зелень промываем и рубим мелко ножом.
3. С перловки сольем жидкость.
4. Выкладываем пупочки, перловую крупу и овощи в кастрюлю.
5. Вливаем 2-2,5 л фильтрованной воды и ждем, пока жидкость закипит.
6. Снимаем появляющуюся пенку!
7. Варим на небольшом уровне конфорки после закипания 35-40 минут.
8. Помидоры промоем и мелко нарежем.
9. Выкладываем их в суп. Добавим соль и купаж любимых специй. Идеальным выбором станут красный перчик и горошек.
10. Варим суп в течение 7-8 минут.
11. Затем добавим зелень и оставим блюдо настояться под закрытой крышкой минут на 10-15. Готово!

На заметку! Из куриных пупков готовят не только супы, но и вторые блюда. Если вы решили потушить желудки, предварительно замаринуйте их. Для маринада смешайте масло оливы со свежеотжатым соком лимона. Добавьте любимые специи и молотый перчик. Оставьте субпродукты в маринадной смеси на часик, периодически перемешивая их.

Читайте также:

• Суп с пельменями: рецепт
• Суп из свеклы: рецепты
• Чечевичный суп по-турецки

Как видите, приготовить суп с куриными желудочками несложно. Выбирайте рецепт на свой вкус и балуйте домочадцев ароматными и сытными первыми блюдами. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!