Если вам необходимо снизить вес, начните есть капусту брокколи. Калорийность у нее очень низкая, а вкусовые характеристики, напротив, достаточно высоки. В чем секрет диетических способностей овоща и как изменится его энергетическая ценность в процессе приготовления?
Содержание
Королева капусты: в чем уникальность брокколи?
В семействе капустных культур брокколи занимает особое место. Этот вид цветной капусты славится своими многочисленными полезными свойствами и отличными вкусовыми качествами. Название растения происходит от итальянского слова: «брокко», или «побег». Родина овоща – Средиземноморье, это очень популярный пищевой продукт в Италии и во Франции. В нашей стране ее не выращивают.
В пищу идет стебель и соцветия. Они могут иметь фиолетовый или зеленоватый цвет. Именно последний сорт – калабрезе — чаще всего попадает к нам на стол. Капуста брокколи – фаворит любителей здорового питания и тех, кто следит за фигурой, так как ее калорийность гораздо ниже, чем у других огородных продуктов.
Сколько калорий содержится в свежей и обработанной капусте брокколи?
О выдающихся способностях брокколи обогащать организм витаминами и ценными микроэлементами было известно давно. Затем обнаружились и диетические возможности этого овоща. Благодаря высокому содержанию клетчатки и минимальному количеству калорий он вошел в состав многих диет.
Вы по-другому посмотрите на продукт, когда узнаете, сколько калорий в брокколи. Если употреблять ее в сыром виде, то со 100 г можно получить всего лишь 35 ккал. Но обычно в кулинарной практике соцветия капусты подвергают термической обработке – варят, обжаривают, готовят на пару. Как это влияет на энергетическую ценность брокколи? Калорийность на 100 грамм будет такой:
- вареная – 27 ккал;
- замороженная – 24 ккал;
- тушеная – 37 ккал;
- жареная — 46 ккал;
- приготовленная в пароварке – 27 ккал.
Таким образом, в процессе приготовления капуста брокколи теряет первоначальный запас энергетической ценности, а ее калорийность на 100 г после замораживания снижается на 11 ккал! Это как раз то, что необходимо для похудения.
Приготовить вареную капусту очень просто — достаточно просто покипятить ее в подсоленной воде. И хотя такое блюдо не назовешь деликатесом, оно полностью подходит для того, чтобы нормализовать вес.
Готовые блюда с брокколи: какой будет их калорийность?
Капуста брокколи, обжаренная на масле, да еще в кляре – настоящее объедение! Но после такого приготовления ее калорийность станет намного выше, поэтому худеющим этот рецепт не подойдет.
Брокколи – ингредиент для многих блюд. В сочетаниях с другими продуктовыми ингредиентами не так важно, какая калорийность присуща самой брокколи. Намного больше пользы принесет информация о том, какой энергетической ценностью обладает 100-граммовая порция блюда в целом. Посчитаем вместе:
- запеканка с брокколи и цветной капустой – 70 ккал;
- суп-крем из брокколи с добавлением плавленого сыра – 27 ккал;
- суп на курином бульоне с брокколи и цветной капустой – 24,5 ккал;
- овощной салат (брокколи, помидоры, огурцы, маслины, репчатый лук, нежирная сметана) – 67,9 ккал;
- жареные овощи (стручковая фасоль, цветная капуста и брокколи, помидор, чеснок, оливковое масло) – 54,9 ккал;
- говядина с брокколи, запеченные в фольге, – 107,9 ккал.
Брокколи — вкусная и малокалорийная овощная культура, которая подходит для питания практически всем. А количество калорий зависит от рецепта, по которому вы станете ее готовить. Без дополнительных ингредиентов этот продукт можно употреблять совершено безбоязненно и в любом количестве, не рискуя набрать лишний вес.
В чем состоит польза брокколи?
В составе брокколи огромный запас витаминов и необходимых человеку веществ. Это наделяет ее исключительными способностями по оздоровлению и предупреждению болезней. Она эффективно борется с язвой, освобождает организм от вредных компонентов, выводит излишки соли. Употребление этого овоща поможет отрастить волосы и укрепить ногти.
Брокколи содержит большие запасы бета-каротина, а этот элемент отвечает за молодость и красоту. Еще одним важным компонентом в составе растения является хлорофилл. Он благотворно влияет на кровь.
Читайте также:
Капуста брокколи научит вас, как худеть без вреда для здоровья. Но, чтобы этот овощ принес максимальную пользу и подарил тонкую талию, следует правильно его готовить (а лучше – употреблять в натуральном виде). Важно и правильно хранить деликатный продукт – в морозильной камере не больше одной недели.