Что приготовить из говядины на ужин? Рецепты вкусных и сочных мясных блюд

Современные хозяйки большее предпочтение отдают свиной мякоти, напрасно забывая о потрясающем вкусе и пользе говядины. Особым спросом и популярностью пользуется мясо молодых бычков – телятина. Сегодня мы обсудим, что приготовить из говядины. Мясо крупного рогатого скота гармонирует с различными маринадами, соусами, овощами.

Нежнейшая говядина в гранатовом соусе

Если у вас в холодильнике есть говядина, то вы сможете приготовить как простое блюдо на скорую руку, так и изысканный кулинарный шедевр к праздничному столу. Из-за современного ритма жизни многие хозяйки интересуются, как быстро приготовить говядину.

Самый простой способ – это обжарить мясные кусочки в сковороде. Вы можете сделать котлеты или отбивные. Если в запасе есть час свободного времени, запеките говядину цельным куском в фольге или с овощами в рукаве. А еще необычайно вкусными получаются блюда, приготовленные в глиняных горшочках.

На заметку! Говядину можно отваривать и добавлять в салаты и закусочные блюда. Бульон пригодится для приготовления наваристых и сытных супов. Те, кто уделяет особое внимание своему рациону, готовят говяжью вырезку на пару.

Для начала мы обсудим, как приготовить сочную говядину на сковороде.

Состав:

• пучок петрушки;
• 500 г говяжьей вырезки;
• по вкусу соль, молотый мускат;
• 5 г душистого молотого перца;
• головка лука репчатого;
• головка красного лука;
• 100 г пшеничной муки;
• универсальные специи для мяса – по вкусу;
• 0,3 кг гранатовых зерен;
• 2 ст. л. оливкового рафинированного масла.

Приготовление:

1. Традиционно начинаем с подготовки необходимых ингредиентов.
2. Охлажденную говяжью вырезку промываем фильтрованной водой. При необходимости срезаем прожилки.
3. Бумажными салфетками устраняем излишки влаги.
4. Нарезаем говяжью вырезку порционными кусочками и складываем в глубокую пиалу.
5. Гранат очищаем от кожуры, снимаем белую пленку.
6. Зерна выкладываем в отдельную посуду.
7. Ставим стеклянную емкость, а сверху мелкое сито.
8. Выкладываем понемногу гранатовых зерен и раздавливаем их, тем самым выдавливая сок.
9. Заливаем свежеотжатым гранатовым соком говядину.
10. Перемешиваем и отправляем хотя бы на один час в холодильник.
11. Очищаем луковицы и шинкуем в форме полуколец.
12. В сковороде разогреваем оливковое рафинированное масло.
13. Выкладываем лук и пассеруем его до золотистости.
14. В отдельной посуде соединим просеянную муку с солью, душистым молотым перцем, мускатом и универсальной приправой для мяса.
15. Замаринованную говядину панируем в муке со специями.
16. Обжаренный лук перекладываем в тарелку, а в сковороду отправляем говядину в панировке.
17. Обжариваем мясо до появления золотистой корочки, добавляем лук.
18. Добавляем остатки свежеотжатого гранатового сока, перемешиваем и томим под закрытой крышкой в течение 40 минут.
19. Подаем к столу с гарниром, украсив блюдо гранатовыми зернышками и измельченной петрушкой.

Говядина по-мексикански

Не знаете, что вкусное можно приготовить из говядины? Попробуйте сделать мясо по-мексикански. Эта экзотическая кухня славится своими необычными блюдами, в которых сочетаются несовместимые продукты.

На заметку! Вы можете смело импровизировать, добавляя овощи на свое усмотрение. Еще проще – купите полуфабрикатную мексиканскую смесь, в состав которой входят сладкие перцы, кукуруза, стручковая фасоль, брокколи и т. п.

Состав:

• 0,4 кг говяжьей вырезки;
• 2-3 шт. спелых томатов;
• 2 шт. сладких болгарских перцев;
• 2 головки репчатого лука;
• 3-4 шт. чесночных зубчиков;
• ½ банки консервированной десертной кукурузы;
• 1 банка консервированной фасоли;
• 3 ст. л. томатной пасты;
• соль и сахарный песок – по вкусу;
• по вкусу зелень, молотый красный перец.

Приготовление:

1. Говяжью вырезку промываем проточной водой и просушиваем бумажными салфетками.
2. Говядину нарезаем мелкими кусочками.
3. Головку лука очищаем и мелко рубим ножом.
4. Чесночные зубчики мелко рубим ножом или измельчаем под прессом.
5. В сковороде разогреваем рафинированное масло семян подсолнечника.
6. Выкладываем лук и чеснок, перемешиваем, пассеруем до прозрачности и размягчения.
7. Добавляем измельченную говядину.
8. Перемешиваем и тушим.
9. По вкусу солим и приправляем пряностями и специями.
10. На медленном огне томим говядину практически до готовности.
11. Сладкие перцы разрезаем пополам, убираем плодоножку, перепонку, вычищаем семена.
12. Измельчаем их кубиками.
13. Добавляем перец в сковороду вместе с томатной пастой.
14. Перемешиваем и при необходимости добавляем немного кипяченой воды.
15. Спелые томаты промываем проточной водой.
16. Заливаем их крутым кипятком и оставляем на несколько минут.
17. Аккуратно снимаем кожицу и измельчаем помидоры кубиками.
18. С консервированной десертной кукурузы и фасоли сцеживаем сок.
19. Выкладываем их в сковороду вместе с томатами и все перемешиваем.
20. Тушим еще несколько минут и подаем к столу.

Вкус и польза: два в одном

Практически каждая хозяйка знает, как приготовить котлеты из говядины. Блюдо из говяжьей вырезки получится максимально полезным, если его готовить на пару. Такими котлетами смело кормите самых маленьких домочадцев, а в качестве гарнира выберите овощи или злаковые.

Состав:

• 0,5 кг говяжьей вырезки;
• ½ ст. рисовой крупы;
• головка лука;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• 0,6 л фильтрованной воды.

Приготовление:

1. Охлажденную говядину подготавливаем так, как описано в предыдущем рецепте.
2. С помощью мясорубки или кухонного комбайна измельчаем мясо до консистенции фарша.
3. Также в мясорубке перекручиваем репчатый лук.
4. Рисовую крупу промываем проточной водой несколько раз.
5. Затем отвариваем ее до полуготовности.
6. Сначала рис выкладываем в дуршлаг.
7. Когда лишняя жидкость стечет, добавляем рисовую крупу в фарш.
8. Вводим куриное яйцо, по вкусу немного соли.
9. Смешиваем все ингредиенты до однородности.
10. В мультиварочный контейнер наливаем фильтрованную воду.
11. Сверху устанавливаем специальную сетку.
12. Лепим котлеты и выкладываем их на сетку.
13. Выбираем программный режим «Пар», таймер устанавливаем на 60 минут.

Что приготовить на ужин из говядины?

Хотите побаловать своих домочадцев необыкновенным, вкусным и изысканным блюдом? Включайте фантазию. Говядину можно запечь в духовом шкафу цельным куском, а для сочности и улучшения вкуса добавьте дольки свежего ананаса. А еще невероятно вкусным получается мясо, запеченное в тесте. С таким блюдом придется повозиться, но оно того стоит.

Состав:

• 0,5 кг говяжьей мякоти;
• 300 г полуфабрикатного слоеного теста;
• по вкусу соль и молотый душистый перец;
• головка красного лука;
• 0,3 кг шпината;
• 100 г сливочного масла;
• 0,2 кг свежих шампиньонов;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• 3-4 шт. чесночных зубчиков.

Приготовление:

1. Размораживаем полуфабрикатное слоеное тесто естественным способом.
2. Раскатываем его в небольшой пласт.
3. На поверхности делаем проколы вилкой, чтобы в процессе термообработки тесто не пузырилось.
4. Отправляем его в духовку на 20 минут.
5. Испеченный корж пока откладываем в сторону.
6. Цельный кусок говядины промываем, просушиваем.
7. Хорошенько натираем его пряностями, солью и приправами.
8. В сковороде растапливаем немного сливочного масла.
9. На сильном огне обжариваем говядину до появления карамельной корочки.
10. Промываем шпинат и шинкуем его.
11. Отправляем в сковороду, в которой обжаривали говядину, добавляем кипяченую воду и тушим.
12. Лук шинкуем мелкими кубиками.
13. Свежие шампиньоны промываем, нарезаем кубиками или пластинами.
14. Отправляем их к шпинату, перемешиваем и обжариваем в течение нескольких минут.
15. На испеченный корж выкладываем приготовленную начинку со шпинатом.
16. Сверху выложим цельный кусок говядины и смажем его оставшейся начинкой.
17. Еще один лист полуфабрикатного теста раскатываем и оборачиваем им говядину.
18. В таком виде отправляем мясо в жарочный шкаф на 40 минут.
19. Выпекаем при температурной отметке в 160-170°.

На заметку! Чтобы тесто приобрело пикантную золотистую корочку, перед выпеканием смажьте его взбитым яичным желтком.

Читайте также:

• Мясо в мультиварке
• Зразы мясные с яйцом: рецепты
• Как приготовить острое мясо
• Как приготовить бастурму в домашних условиях?

В кулинарном мире существует огромное количество блюд, которые можно приготовить из говядины. Это мясо добавляют в супы, запекают, тушат, отваривают, обжаривают, томят на гриле и даже подвергают паровой обработке. Выбирая способ приготовления говядины, опирайтесь на личные вкусовые предпочтения. Не забывайте о маринаде. Лучше всего вкус говядины подчеркивают виноградные вина, свежеотжатые соки и специи. Приятного аппетита!