Галеты в домашних условиях: рецепты приготовления вкуснейшей выпечки с фруктами и овощами

Галеты известны всем как диетическое печенье, отличающееся от другой выпечки хрусткостью и твердостью. Если углубиться в историю, то изначально тоненькие лепешки, приготовленные на воде и муке, были пищей британских моряков. Время шло, и хозяйки стали готовить разнообразные галеты в домашних условиях. Рецепты лучшей выпечки выберите из предложенных вариантов.

Вкуснейшие галеты к вашему столу

До сих пор известные кондитеры ведут споры относительно того, какой же кухне все-таки принадлежит авторское право на галетное печенье. Некоторые считают, что такое хрустящее печенье – выдумка британцев, кто-то говорит о французах и испанцах. Но если перевести слово галеты с французского языка, оно означает «голыш, валун».

Вообще, галеты – это тоненькое печенье, в которое добавляют мак, семена льна, кунжутные семечки. Современные кондитеры и хозяйки научились на основе такого теста готовить невероятно вкусные галеты с яблоками.

Любая галета с ягодами будет иметь отменный вкус. Вы можете экспериментировать с начинкой. Давайте попробуем приготовить вкуснейшую, хрустящую, сочную и ароматную выпечку с яблочно-малиновой начинкой.

Состав:

• 0,2 кг пшеничной муки;
• 0,1 кг сахарного песка;
• 4 ст. л. фильтрованной воды;
• 120 г сливочного масла;
• 2 шт. яблок среднего размера;
• 1 яйцо куриное;
• 0,3 кг малины;
• 3 ст. л. картофельного крахмала.

Приготовление:

1. Просеиваем пшеничную муку высшего сорта.
2. Малиновые ягоды, если они свежие, тщательно промываем и убираем хвостики.
3. Замороженную малину размораживаем.
4. Хорошенечко промываем яблоки, а остаток влаги убираем бумажным полотенцем.
5. В глубокой пиале соединяем просеянную муку, сахарный песок и щепотку соли.
6. Добавляем холодное сливочное масло, предварительно порубленное ножом.
7. Перемешиваем эти ингредиенты до получения крупной крошки.
8. По 1 ст. л. вводим в тесто ледяную фильтрованную воду.
9. Вымешиваем эластичное и густое тесто.
10. Скатываем его в шар.
11. Оборачиваем тесто полиэтиленовой пленкой и отправляем в морозильную камеру на один час.
12. Теперь приступим к приготовлению начинки.
13. В удобную пиалу или пластиковый контейнер выкладываем малину.
14. Яблоки очищаем от кожицы, вырезаем сердцевину.
15. Нарезаем их тоненькими полосками и добавляем в пиалу с малиной.
16. Добавляем сахарный песок и картофельный пищевой крахмал.
17. Хорошенечко перемешиваем. Крахмал необходим, чтобы во время термообработки ягодный сок не вытекал.
18. Достаем тесто из морозильной камеры и разделяем его на 6 равных кусочков.
19. На резиновом коврике каждый кусочек теста раскатываем в тоненький лист.
20. По центру выкладываем яблочно-малиновую начинку.
21. Аккуратно соединяем края, формируя бортики. Получаются своеобразные корзинки.
22. Противень застилаем пергаментной бумагой, выкладываем на него галеты.
23. В отдельной пиале соединим одно яйцо, 2 ст. л. сливочного растопленного масла, 3 ст. л. просеянной пшеничной муки и 1 ст. л. сахарного песка.
24. Хорошенечко размешаем, чтобы получилась крошка.
25. Этой крошкой посыпаем сверху плодово-ягодную начинку.
26. Отправляем галеты в духовой шкаф, предварительно нагретый до температурной отметки в 180°.
27. Выпекаем примерно 25 минут и сразу же подаем к столу.

На заметку! Абсолютно аналогично готовится галета с абрикосами. Только не забудьте убрать косточки из ягод и добавить крахмал. В противном случае сок будет вытекать, а выпечка может пригореть.

Почти классика

Галета с вишней – это особое кондитерское изделие. Такая выпечка получается очень вкусной, ароматной и сочной. Конечно же, классические галеты готовят из пресного теста, поскольку принято считать, что оно полезно и с минимальным содержанием калорий.

Некоторые хозяйки прибегли к хитрости и стали готовить галеты из полуфабрикатного слоеного теста. Попробуйте и вы.

Состав:

• 2 упаковки слоеного бездрожжевого полуфабрикатного теста;
• 1 яблоко;
• 100 г сахарного песка;
• 0,2 кг вишневых ягод;
• ½ ч. л. коричного порошка;
• 50 г пудры сахарной;
• 0,2 кг замороженного инжира;
• 1-2 шт. яиц куриных.

Приготовление:

1. Из вышеперечисленных продуктов у нас получится целых три больших галеты с различными начинками.
2. Начнем с подготовки теста, разморозим его естественным путем.
3. Затем раскатаем три пласта слоеного теста в тоненькие листы.
4. Тарелкой или с помощью разъемной формы придадим заготовкам форму окружности.
5. Нарезаем дольками инжир. Выкладываем по центру.
6. Посыпаем по вкусу сахарным песком.
7. Промываем яблоко, вырезаем сердцевину и плодоножку.
8. Нарезаем его дольками.
9. С вишневых ягод вынимаем косточки.
10. Выкладываем вишни на третий лист теста и тоже посыпаем сахарным песком.
11. Теперь аккуратно заворачиваем края каждой галеты.
12. В отдельной пиале взбиваем венчиком яичные желтки.
13. Силиконовой кистью наносим яичную смесь на тесто.
14. Нагреваем духовой шкаф до температурного порога в 180°.
15. На 25-30 минут отправляем галеты в духовку и выпекаем до появления золотистой корочки.
16. Готовые галеты немного остужаем.
17. Украшаем их просеянной сахарной пудрой. Обязательно пудру добавляем, когда выпечка остынет, в противном случае она расплывется и придаст галетам неэстетичный вид.

Овощные галеты: рецепт

Диетический рацион разнообразят галеты, приготовленные с овощной начинкой. Вы можете выбирать абсолютно любые овощи на свое усмотрение. Лучше всего отдать предпочтение сезонным продуктам.

Состав:

• 0,3 кг пшеничной муки;
• 1 баклажан;
• 1 кабачок;
• 0,1 кг свежих томатов;
• 0,25 кг тыквенной мякоти;
• сладкий перец – 1 шт.;
• лук;
• яйцо;
• 0,1 кг сыра сорта «Фета»;
• 4 шт. чесночных зубков;
• 80 мл рафинированного масла подсолнечного;
• 80 мл фильтрованной воды;
• по вкусу соль и пряности.

Приготовление:

1. Овощи очищаем, промываем, просушиваем и шинкуем небольшими кубиками.
2. Жаропрочную форму смажем рафинированным маслом семян подсолнечника.
3. Выкладываем на нее овощи и отправляем на полчаса в жарочный шкаф.
4. Запекаем при температурном режиме в 180°.
5. Просеянную муку высыпаем в глубокую пиалу.
6. Посередине делаем углубление, добавляем туда рафинированное масло, фильтрованную воду, одно яйцо и соль.
7. Замешиваем тесто.
8. Раскатываем его в пласт.
9. Измельченные томаты выкладываем на тесто, сверху распределяем овощную начинку.
10. Формируем бортики и смазываем их яичным желтком.
11. Сверху начинки выкладываем кусочки сыра «Фета».
12. Отправляем галету в духовой шкаф на 40-50 минут. Готовность проверяем шпажкой или спичкой.

Читайте также:

• Клубника в шоколаде: рецепты
• Как испечь вкусное печенье с кокосовой стружкой?
• Как приготовить крем-чиз для покрытия торта?

Еще проще готовится галетное печенье. Никаких дорогостоящих продуктов и минимум временных затрат. А если вы готовите большие галеты, будьте уверены, что сможете вкусно, полезно и полноценно накормить всех членов семьи. Приятного аппетита!