Горошек, консервированный в домашних условиях: рецепты и секреты приготовления

Все более популярным становится горошек консервированный, рецепты которого мы подобрали для вас в этой статье. И это неудивительно, ведь такой продукт несет неоценимую пользу для нашего организма. Горошек содержит множество витаминов и полезных микроэлементов. А современные способы термической обработки позволяют сохранить их по максимуму.

3 секрета успешного консервирования зеленого горошка:

• Важно правильно подготовить горошек. Здесь спешить не нужно: сначала промываем его хорошенько, затем чистим, а потом опять подвергаем «душу» и выкладываем горошек в дуршлаг.
• Обязательно тщательно стерилизуем крышки и банки, иначе со временем рассол может помутнеть.
• Добавляйте все компоненты в тех пропорциях, которые указаны в рецепте.

Традиционный рецепт

Консервирование зеленого горошка в домашних условиях – процесс довольно легкий и не слишком затратный. Минимум продуктов и времени – максимум пользы и вкуса!

Состав:

• 0,3 кг очищенного гороха;
• отфильтрованная вода;
• 1 ст. л. 9% уксуса;
• 0,5-0,75 ч. л. соли.

Внимание! Количество ингредиентов указано из расчета на одну баночку готового продукта.

Приготовление:

1. Горошек очищаем от шелухи.
2. Заливаем его водой и перебираем.
3. Промываем горошек и выкладываем в дуршлаг.
4. Перекладываем горошек в кастрюльку, заливаем отфильтрованной водой, солим и ставим вариться.
5. На минимальном уровне конфорки варим горошек, пока он не станет мягким.
6. Затем выкладываем его в стерилизованную банку.
7. Вводим указанное количество уксуса и закрываем банку.
8. Стерилизуем банку с горошком на протяжении двадцати минут.
9. Остужаем консервацию и отправляем на хранение.

Готовимся к зиме с лета

А теперь разберемся, как консервировать зеленый горошек без уксуса. Такой горошек можно добавлять в различные салаты. Его также подают в качестве отдельного гарнира.

Внимание! Консервировать горошек лучше в банках с номинальным объемом в 0,5 л.

Состав:

• 300 г горошка очищенного;
• 1 л отфильтрованной воды;
• ½ ч. л. соли;
• ½ ч. л. сахарного песка.

Приготовление:

1. Горошек переберем, почистим и промоем.
2. Выложим горошек в кастрюльку и зальем фильтрованной водой. Добавим сахарный песок и соль и доведем до кипения.
3. Варим на среднем уровне конфорки в течение двадцати минут.
4. Готовый горошек выложим в дуршлаг.
5. Рассол, в котором варился горошек, нужно процедить через марлю.
6. Банки стерилизуем и раскладываем в них горошек. Заливаем рассол практически до самого верха емкостей.
7. Накрываем крышками баночки и ставим в большую кастрюлю. Вливаем воду так, чтобы она доходила до середины емкостей.
8. На минимальном уровне конфорки кипятим горошек в банках на протяжении двадцати минут.
9. Вынимаем банки и закатываем их.
10. Перевернем консервацию крышками вниз до остывания. Можно перемещать горошек в кладовую.

Консервируем горошек на скорую руку

Заготовить зеленый горошек на зиму можно и без стерилизации. Такую консервацию нужно хранить в холодильнике.

На заметку! Консервированный горошек не рекомендуется включать в рацион тем, у кого повышенный метеоризм.

Состав:

• 0,3 кг горошка;
• 1 л фильтрованной воды;
• 3 ст. л. соли;
• 3 ст. л. сахарного песка;
• 1 ч. л. кислоты лимонной.

Приготовление:

1. Горошек чистим и промываем.
2. В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, а затем вводим сахарный песок и соль.
3. Выкладываем в рассол горошек. Все горошины должны полностью погрузиться в жидкость.
4. Варим на протяжении 25-30 минут.
5. За 3-4 минутки до готовности вводим кислоту лимонную.
6. Шумовкой вынимаем горошек и выкладываем его в банки.
7. Заливаем маринадной смесью, в которой варился горошек, и закрываем крышками. Готово!

Маринованный пикантный горошек

И конечно же, мы не можем обойти вниманием способ маринования зеленого горошка с острым перчиком.

Внимание! Количество сахарного песка и соли рассчитывайте в таких пропорциях: по ½ ст. л. сухих ингредиентов на ½ л жидкости.

Состав:

• горошек зеленый;
• соль;
• сахарный песок;
• вода кипяченая;
• острый перчик зеленый.

На заметку! В каждую баночку добавляйте по 1-2 штуки перца острого.

Приготовление:

1. Горошек подготовим известным способом, выложим в кастрюлю и зальем фильтрованной водой.
2. Вводим сахарный песок и соль и кипятим горошек на протяжении 30 минут на минимальном уровне конфорки.
3. Банки промываем и стерилизуем. Выкладываем на дно емкостей перец.
4. Затем выложим горошек.
5. Прикроем пока банки крышками.
6. Маринадную смесь процедим через марлю и снова доведем до кипения.
7. Заливаем маринад в банки.
8. Стерилизуем емкости с горошком в течение 35-40 минут, а затем закатываем крышки.
9. Оставим консервацию остывать, перевернув вверх дном банки.
10. Готово! Можно перемещать горошек на хранение в прохладное помещение.

На заметку! Для консервирования на зиму оптимальными считаются мозговые сорта горошка, так как они самые крупные и очень вкусные!

Читайте также:

• Рецепты вкусного горохового супа
• Горох: вред для организма
• Гороховая диета

Надеемся, что приведенные рецепты консервирования зеленого горошка пополнят вашу кулинарную копилку хозяюшки. А зимой вы сможете лакомиться вкусной и невероятно полезной консервацией. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!