Как испечь домашний бисквит без яиц: рецепты приготовления на молоке и кефире

Бисквитное тесто в классическом исполнении готовится с яйцами. Однако такая выпечка высококалорийна, да и тесто само по себе, как говорится, капризно. Для тех, кто беспокоится о лишних килограммах, прекрасной альтернативой станет бисквит без яиц. Рецепты его поражают своим разнообразием и легкостью процесса приготовления.

Простой рецепт вкусного бисквита

Бисквит без яиц на кефире можно использовать как основу для вкусного тортика либо оригинальных пирожных. Он получается пышным и нежным на вкус.

Состав:

• 2 ст. просеянной муки;
• 1 ст. кефира;
• 1 ст. сахарного песка;
• 6 ст. л. масла очищенного растительного;
• 1 ч. л. соды.

Внимание! Соду гасить предварительно не нужно, эту функцию выполнит кефир.

Приготовление:

1. Слегка нагреваем кефир, до кипения не доводим.
2. Вводим в кефир соду и перемешиваем.
3. Когда на поверхности появятся пузыри, добавляем сахарный песок и масло растительное.
4. Теперь введем просеянную муку и размешаем тесто. Нам нужно разбить все комочки.
5. Выливаем тесто в форму и выпекаем бисквит на протяжении получаса при температурной отметке в 180-190 градусов.
6. Вот такой пышный и невероятно вкусный бисквит у нас получится.

Выпечка из мультиварки

Достаточно просто испечь бисквит без яиц в мультиварке. Теперь вместо кефира мы добавим в тесто молоко.

На заметку! Вегетарианцам можно заменить коровье молоко соевым.

Состав:

• 1 ст. молока;
• 1 ст. сахарного песка;
• 1 ½ ст. просеянной муки;
• 1 ч. л. соды;
• уксус;
• масло мягкое сливочное.

Приготовление:

1. В молоко добавим сахарный песок и размешаем до растворения всех кристалликов.
2. Вводим в сахарно-молочную смесь просеянную муку и соду, погашенную уксусом.
3. Вымешиваем основу до однородной структуры.
4. Мультичашу смажем маслом и выльем в нее наше тесто.
5. Выставим опцию «Выпечка» на 45 минут.
6. Когда прозвучит сигнал об окончании программы, не вынимаем бисквит, а оставим его минут на 10-15 в мультиварке. Готово!

Шоколадный бисквит с изумительным вкусом

Приверженцы диетического рациона обязательно оценят бисквит без яиц и молока. А изысканный вкус ему придадут ваниль и какао-порошок.

Состав:

• 1 ст. сахарного песка;
• 180 г просеянной муки;
• 2 ч. л. разрыхлителя;
• ¼ ч. л. соли;
• 3 ст. л. порошка какао;
• по вкусу ванилин;
• 12 ст. л. масла очищенного растительного;
• 200 мл очищенной воды.

Приготовление:

1. Порошок какао соединяем с разрыхлителем.
2. В полученную смесь вводим просеянную муку и ваниль.
3. Теперь добавим сахарный песок.
4. Вводим жидкие ингредиенты – очищенную воду и масло растительное.
5. Вымешиваем основу до однородной структуры без комков.
6. Выливаем бисквитную основу в форму и выпекаем при температурной отметке в 190 градусов до готовности. Проверяем бисквит на готовность спичкой либо зубочисткой.
7. Шоколадный бисквит без яиц готов!

На заметку! Готовый бисквитный корж можно разрезать на несколько частей и промазать их любым кремом. Получится оригинальный тортик.

Вкусное лакомство для настоящих сладкоежек

А этот бисквит без яиц не оставит равнодушным ни одного сладкоежку. Нежное и мягкое тесто в сочетании с фруктами дает неповторимый вкус.

Состав:

• 100 г манки;
• 100 г просеянной муки;
• ½ ч. л. соды;
• ½ ч. л. уксуса;
• 200 г сахарного песка;
• 10 г ванили;
• по вкусу соль;
• 2 банана;
• 2 яблока;
• 1 ст. л. масла очищенного растительного;
• очищенная вода;
• стружка кокосовая.

Совет! Если вы используете яблоки кислого сорта, можно соду не гасить предварительно уксусом.

Приготовление:

1. Бананы и яблоки почистим и нарежем небольшими кусочками.
2. С помощью блендера превращаем фрукты в пюре.
3. Муку просеиваем и соединяем с манкой.
4. Вводим соду, погашенную уксусом.
5. Добавляем сахарный песок, ваниль и соль.
6. Теперь вводим очищенную воду, одновременно растираем вилкой то место, куда попадает жидкость. Количество воды определяем по консистенции теста. Оно должно быть в меру жидким.
7. Добавим в основу пюре из фруктов и вымесим тесто однородной структуры.
8. Форму смажем маслом и выльем в нее бисквитную основу.
9. Выпекаем манный бисквит на протяжении 35-40 минут при температурной отметке в 180 градусов.
10. Посыпаем выпечку стружкой кокосовой. Готово!

Постная выпечка с цитрусовыми нотками

Рассмотрим еще один способ приготовления бисквита без яиц. Добавим в тесто свежеотжатый сок апельсиновый и цедру и получим невероятно вкусную выпечку с непревзойденным ароматом.

Состав:

• 2 ч. л. измельченной цедры апельсина;
• ½ ч. л. соли;
• 30 мл уксуса винного;
• 1 ч. л. соды;
• 370 г просеянной муки;
• 2 ст. свежеотжатого сока апельсинового;
• 170 г сахарного песка;
• 0,75 ст. масла очищенного кукурузного;
• по вкусу миндаль;
• 2,5 ст. л. очищенной воды.

Приготовление:

1. Соединяем 1 ст. апельсинового сока с цедрой, маслом кукурузным и 100 г сахарного песка. Взбиваем блендером, пока растворятся сахарные кристаллики.
2. Теперь введем уксус, а затем добавим небольшими порциями просеянную муку и поваренную соль.
3. Соду разводим в очищенной воде и добавляем в бисквитное тесто. Оно должно увеличиться в объеме.
4. Форму застелем пергаментом и выльем в нее наше тесто.
5. Выпекаем бисквит на протяжении получаса при температурной отметке в 180 градусов.
6. Оставшиеся 70 г сахарного песка растворим в 1 ст. сока апельсинового.
7. Когда бисквит будет готов, пропитаем его апельсиновым сиропом, а сверху посыплем рубленым миндалем.

Секреты кондитеров

Чтобы бисквит удался, как говорится, на славу, прислушайтесь к советам опытных кондитеров:

• Используйте только рафинированное очищенное масло растительное. Во-первых, оно считается безвредным, а во-вторых, не создает в процессе теплообработки пены.
• При растворении сахарных кристалликов в жидкой основе нагревать ее не рекомендуется. Если этот процесс вызывает у вас затруднения, введите немного воды либо молока, а потом лишнее просто уберите. Оставшуюся смесь можно взять за основу для приготовления вкусного крема.
• Бисквитное тесто «не любит» рук. Вымешивать такую основу нужно блендером либо миксером на небольших оборотах.
• Форму в обязательном порядке смазываем хорошенько маслом растопленным сливочным, иначе бисквит к ней прилипнет. Можно сверху масла посыпать форму манкой либо постелить пергамент.
• Выпекая бисквит, ни в коем случае первые двадцать минут не открывайте дверцу жарочного шкафа. В противном случае тесто осядет, а бисквит не будет пышным. Также рекомендуется оставлять готовую выпечку на десять минут в духовом шкафу.
• Чтобы определить, пропекся ли бисквит, проткните его зубочисткой. Если вы видите, что на нее не налипло тесто, значит, выпечка готова.
• Бисквит можно пропитать сиропом либо разрезать его на несколько коржей и смазать кремом.

Читайте также:

• Как испечь домашний бисквит
• Как приготовить бисквит в микроволновке за 5 минут?
• Как приготовить тирамису в домашних условиях?

Бисквитное тесто можно готовить и без добавления яиц. Это идеальный вариант для тех, кто придерживается диетического рациона и соблюдает постные дни. Надеемся, что предложенные рецепты пополнят вашу кулинарную книгу хозяюшки. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!