Как приготовить баклажаны по-китайски: самые вкусные рецепты

Кухня Поднебесной считается экзотической. Изысканные блюда с пикантным вкусом и незабываемым ароматом уже для многих из нас стали любимыми. Для того чтобы полакомиться деликатесными заморскими блюдами, необязательно идти в ресторан. На домашней кухне каждая хозяйка сможет приготовить баклажаны по-китайски.

По стопам китайских кулинаров

Если вы хотите поразить гостей своими кулинарными способностями, попробуйте приготовить баклажаны по-китайски. Рецепт их очень прост. Баклажаны можно смешивать с другими овощами, мясным филе. Главной изюминкой такого блюда становится соус. Тут уж вы можете проявить свою фантазию и приготовить блюдо в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями.

Состав:

• 2 шт. баклажанов;
• 1 морковь;
• головка лука;
• 2 шт. сладкого болгарского перца;
• 3 ч. л. перцевой смеси;
• 3 ст. л. оливкового рафинированного масла;
• 1 ч. л. соевого соуса;
• 3-4 шт. чесночных зубчиков;
• 1 ч. л. меда;
• 2 пучка зелени;
• 2 ч. л. кориандра;
• 3 ст. л. винного уксуса;
• 1 ч. л. черного кунжута.

Приготовление:

1. Подготовим баклажаны, тщательно их промоем проточной водой и промокнем бумажной салфеткой.
2. Отрезаем плодоножку, а затем измельчаем баклажаны тоненькими полосками.
3. Складываем дольки баклажана в пиалу и посыпаем обильно солью. Можно использовать пищевую морскую.
4. В таком виде ставим баклажаны в холодильную камеру на сутки. За это время овощи не только хорошенько просолятся, но и отдадут горечь.
5. Выделившийся сок сливаем.
6. Луковицу очищаем от шелухи и шинкуем кольцами или полукольцами.
7. Сладкие перцы промоем проточной водой.
8. Срезаем плодоножку и разрезаем овощи пополам.
9. Вычищаем перепонки и семена. Шинкуем перцы полосками.
10. Морковь очистим от кожицы, промоем.
11. С помощью овощерезки нашинкуем морковь.
12. Нашинкованные овощи смешиваем.
13. Через сутки баклажаны слегка потемнеют.
14. В сковороде прогреваем растительное рафинированное масло и отправляем в него баклажаны.
15. В течение нескольких минут до золотистости обжариваем овощи.
16. Чтобы удалить излишки масла, выложим баклажаны на бумажную салфетку.
17. Свежие овощи смешиваем с обжаренными баклажанами.
18. Укроп и петрушку промываем и просушиваем.
19. Зелень мелко рубим ножом и добавляем к основной массе.
20. В отдельной посуде соединим мед, соевый соус, кориандр и измельченный чеснок.
21. Вымешиваем маринад до однородности и заливаем им баклажаны.
22. Еще раз все перемешиваем, перекладываем в пластиковый контейнер и отправляем на пару дней в холодильную камеру.
23. Баклажаны по-китайски готовы к употреблению.

Гурманам на заметку

Многие люди предпочитают лакомиться необычными блюдами. Сердца и желудки гурманов по всему миру завоевали баклажаны по-китайски в кисло-сладком соусе. Попробуйте и вы приготовить такую пикантную закуску.

Состав:

• баклажаны – 2 шт.;
• 2 шт. сладких перцев;
• 2 шт. чесночных зубчиков;
• 1 ст. л. крахмала;
• по вкусу соль;
• растительное рафинированное масло;
• 0,25 л фильтрованной воды;
• имбирный корень – 1 ч. л.;
• мед – 1 ст. л.;
• 40 мл соуса соевого;
• по вкусу винный уксус.

Приготовление:

1. Баклажаны промоем проточной водой и нашинкуем брусочками толщиной примерно по 10 мм.
2. Складываем баклажаны в блюдо и солим.
3. Перемешиваем и оставляем овощи на четверть часа.
4. Выделившийся сок по истечении этого времени сливаем.
5. Нашинкуем соломкой перцы.
6. Просоленные баклажаны промоем проточной водой и тщательно отожмем.
7. Баклажаны приправим щепоткой крахмала и перемешаем.
8. Нагреем в сковороде растительное рафинированное масло и обжарим баклажаны до золотистости.
9. В сотейнике или другой сковороде приготовим маринад.
10. Прогреем растительное рафинированное масло и добавим нашинкованный перец.
11. В отдельной пиале смешаем мед, винный уксус, соус соевый.
12. Имбирный корень очищаем и измельчаем на мелкой терке.
13. Добавляем имбирную массу и хорошенько перемешиваем.
14. К этим ингредиентам добавляем крахмал и вливаем фильтрованную воду. Чтобы размешать крахмал, понадобится венчик или блендер.
15. Приготовленным соусом заливаем баклажаны и на минимальном огне тушим не более 7 минут.
16. В самом конце добавляем перцы и измельченные чесночные зубчики.
17. Готовое блюдо можно приправить веточками зелени.

Мясо с баклажанами по-китайски

Овощной вариант приготовления китайского блюда полезен тем, кто следит за своей фигурой. А вот представителей сильной половины человечества можно побаловать мясом. Такое блюдо хозяйки смело называют универсальным, поскольку оно готовится сразу с гарниром.

Состав:

• баклажаны – 2-3 шт.;
• стручок острого перца;
• 2 шт. чесночных зубчиков;
• 0,3 кг свиной вырезки;
• 2 моркови;
• 30 мл яблочного уксуса;
• немного корня имбиря;
• 0,1 л соуса соевого;
• 80 мл фильтрованной воды;
• 50 г сахарного песка;
• растительное рафинированное масло.

Приготовление:

1. Так же, как описано в предыдущих рецептах, подготовим баклажаны.
2. Морковь очистим от кожицы и промоем проточной водой.
3. Тонкой соломкой шинкуем морковь.
4. Свиную вырезку размораживаем естественным способом.
5. Промываем мясо и режем порционными кусками.
6. Острый перец нарезаем кольцами.
7. Кусочек корня имбиря очистим от кожицы и измельчим на мелкой терке.
8. Чесночные зубчики пропускаем через пресс.
9. В толстостенную посуду, лучше жаровню, наливаем растительное рафинированное масло.
10. Прогреваем масло и выкладываем в него кусочки свиной вырезки.
11. Со всех сторон обжарим мясо до золотистости.
12. Почти готовое мясо выкладываем на блюдо, а в жаровню отправляем кусочки баклажанов.
13. Пассеруем баклажаны и выкладываем их в отдельную тарелку.
14. В жаровню добавляем нашинкованную морковь с имбирем.
15. Пассеруем до готовности.
16. Выкладываем в жаровню обжаренное мясо, баклажаны.
17. Добавляем колечки острого перца и чесночную массу.
18. Перемешиваем и томим на минимальном огне.
19. В отдельной посуде соединим сахарный песок с соевым соусом и яблочным уксусом.
20. Перемешаем и добавим фильтрованную воду.
21. Приготовленный соус добавляем к баклажанам с мясом, перемешиваем.
22. Тушим еще примерно 7 минут и выключаем огонь.
23. Перед подачей к столу блюдо лучше украсить мелко порубленной зеленью и кунжутными семенами.

Тонкости кулинарного мастерства

Каждая хозяйка, которая хочет приготовить баклажаны по-китайски, старается отыскать самый вкусный рецепт. Все вышеперечисленные блюда имеют непревзойденный вкус и аромат. Уровень остроты и пикантности вы можете определять самостоятельно. Любители восточных специй и пряностей могут их добавлять в блюдо в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями.

Начинающим хозяюшкам пригодятся советы профессиональных поваров:

• лучше выбирать молодые плоды баклажанов без твердых прожилок;
• чтобы избавиться от горечи, не забывайте просаливать баклажаны и настаивать их не менее четверти часа;
• баклажаны можно дополнить картофелем, репчатым луком, цветной капустой, кабачками или брокколи;
• свежий имбирь можно заменить маринованной пряностью;
• готовое блюдо будет вкуснее, если его перед подачей к столу посыпать мелко порубленной кинзой или петрушкой;
• идеальный гарнир для баклажанов по-китайски – отварной рис.

Читайте также:

• Как приготовить баклажаны
• Закуски из баклажанов
• Как быстро и вкусно приготовить баклажаны?

Приготовить баклажаны по-китайски несложно, это блюдо внесет разнообразие в ваш повседневный рацион. Никакой магии, только свободное время, необходимый набор продуктов и ваши кулинарные навыки. Приятного аппетита!