Как приготовить блины на кефире с кипятком, чтобы они получились тонкими и ажурными?

Блины на кефире с кипятком получаются безупречными и неповторимыми на вкус. А разнообразие способов их приготовления просто поражает! Можно пожарить пышные или тоненькие блинчики с дырочками. Выбирайте рецепт на свой вкус.

Секреты исконно русских блинов

Блины на кефире, заваренные кипятком, пожарить достаточно просто, особенно если учесть следующие советы опытных хозяюшек:

• Главный ингредиент блинчиков – мука. Выбирайте пшеничную высокосортную муку и обязательно ее просейте пару раз. Тогда ваши блины будут нежными на вкус и воздушными.
• Чтобы блины не прилипали к сковороде, а основа получилась эластичной, добавьте в нее масло рафинированное растительное. Идеальным выбором станет масло оливы.
• При добавлении растительного масла во время жарки в сковороду блины впитают ненужный жир. Чтобы избежать этого, просто смажьте сковороду маслом посредством кисточки кондитерской.
• Если в тесто положить большое количество сахара, блины получатся хорошо зажаренными. Однако такие блинчики могут пригореть, поскольку они жарятся гораздо быстрее обычных.
• Готовые блины сложите стопкой в глубокую емкость, смазывая каждый маслом мягким сливочным. Это позволит сдобе оставаться свежей долгое время.
• Начинять блинчики нужно после остывания, чтобы не порвать их.

Нежнейшие блинчики с невероятным вкусом

Рассмотрим традиционный рецепт блинов на кефире с кипятком. В процессе замешивания для них теста следите за его консистенцией. Оно не должно быть чрезмерно густым. При необходимости добавьте еще немного кипятка.

Состав:

• 250 мл кефира;
• 150 г просеянной муки;
• яйцо;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• соль;
• ½ ч. л. соды;
• 2 ст. л. масла очищенного растительного;
• 150 мл крутого кипятка.

Совет! Для жарки блинчиков используйте сковороду с антипригарным покрытием. Тогда смазывать ее маслом нужно будет один раз – перед обжариванием первого блина.

Приготовление:

1. Яйцо вбиваем в глубокую миску, добавляем щепотку поваренной соли и сахарный песок.
2. Вливаем ½ часть от указанного количества в рецепте кефира и тщательно перемешиваем все.
3. Муку просеиваем и потихоньку вводим к остальным компонентам, перемешивая. У нас получится масса густой консистенции.
4. Вводим вторую часть кефира и вымешиваем тесто.
5. В кружке соединим крутой кипяток с содой и размешаем. Гасить ее уксусом не надо, эту роль выполнит кефир.
6. Тоненькой струей добавляем воду с содой в основу для блинчиков, непрерывно ее перемешивая.
7.  Добавим масло растительное и еще раз хорошенько перемешаем тесто.
8. Жарим блины с обеих сторон, раскалив сковороду.
9. Готовые блины можно смазать маслом мягким сливочным и посыпать сахарным песком. Или подайте их к столу с вареньем либо медом.

Ажурные блины на радость сладкоежкам

А сейчас пожарим блины на кефире с кипятком ажурные. Рецепт этот можно отнести к разряду диетической выпечки, если использовать обезжиренный кисломолочный продукт и в тесто добавить только яичный белок, отделив его от желтка.

Состав:

• 500 мл кефира;
• 8-9 ст. л. просеянной муки;
• яичный белок;
• 1 ч. л. соды;
• ½ ч. л. поваренной соли;
• 1 ч. л. сахарного песка;
• ½ ч. л. кислоты лимонной;
• 150 мл очищенной воды;
• 50 мл масла рафинированного растительного.

Приготовление:

1. Белок отделяем от желтковой массы любым удобным способом. Взбиваем белок посредством венчика.
2. Вводим поваренную соль и сахар-песок, взбиваем смесь до появления легкой пенки.
3. Порционно добавляем кефир, помешивая, а потом вливаем горячую водичку.
4. Вводим просеянную муку, кислоту лимонную и соду. Замешиваем однородную основу, разбивая все комочки.
5. Добавляем масло растительное и размешиваем.
6. Жарим блинчики, смазав сковороду маслом, с обеих сторон до золотистого оттенка. Готово!

Блины с сырным послевкусием

Попробуйте пожарить тонкие блины на кефире с кипятком по этому рецепту. Их особенность заключается в добавлении плавленого сырка. Получится изысканная и ароматная закуска!

Состав:

• 200 мл кефира;
• 50 г плавленого сырка;
• 30 мл масла рафинированного растительного;
• 6-7 ст. л. просеянной муки;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• 2 яйца;
• ½ ст. крутого кипятка.

На заметку! Чтобы придать блинчикам новые яркие вкусовые нотки, выбирайте сыр с разными добавками – зеленью, грибами либо специями.

Приготовление:

1. Яйца соединим с сахарным песком, содой и кефиром. Введем плавленый сырок и тщательно размешаем массу до однородной структуры.
2. Вливаем тоненькой струей кипяток и размешиваем, разбивая комки.
3. Теперь порционно добавим просеянную муку и снова перемешаем.
4. Последним добавим масло рафинированное растительное и размешаем тесто.
5. Накроем миску с тестом и поставим в холодильную камеру на полчасика, чтобы оно настоялось.
6. Жарим блинчики на раскаленной сковороде до красивой корочки золотистого цвета. Готово!

Дрожжевые пышные блины

Если вы любите пышные блинчики, тогда вам стоит попробовать пожарить их по этому рецепту. Полноту и сытность блинам придаст манная крупа. Только учтите, что калорийность блюда увеличится.

Состав:

• 1,5 ст. манки;
• 1 ст. просеянной муки;
• 500 мл кефира;
• 150 мл очищенной воды;
• 3 ст. л. сахарного песка;
• 2 яйца;
• 1 ч. л. дрожжей сухих;
• 1 ч. л. поваренной соли;
• 3 ст. л. масла рафинированного растительного.

Приготовление:

1. В кефир добавим дрожжи и размешаем до их растворения.
2. Введем сахарный песок, перемешаем и оставим массу, пока на ней появится пенка.
3. Теперь добавим яйца и взобьем все венчиком.
4. Отдельно соединим манную крупу и соль с просеянной мукой и размешаем.
5. Вводим сухие компоненты в жидкую основу.
6. Хорошенько вымешиваем тесто и добавляем масло растительное, а также теплую водичку. Размешиваем его до однородной консистенции.
7. Накроем емкость с тестом пищевой пленкой и оставим его на час – полтора.
8. Перед тем как приступить к жарке блинов, размешаем хорошенько тесто. На раскаленной сковороде жарим блинчики до золотистости.
9. Смазываем блины маслом мягким сливочным, складывая их друг на друга. Подаем лакомство со сметаной либо медом.

Читайте также:

• Салат с яичными блинчиками: рецепты приготовления с пошаговыми фото
• Бризоль: рецепт пошаговый с фото — как приготовить, ингредиенты, состав, время
• Что можно приготовить из сметаны?

Блины на кефире с добавлением кипятка можно подавать как в качестве отдельного лакомства, так и с разнообразной начинкой. Так, можно завернуть в блинчики творог, обжаренный фарш и любые другие продукты на ваш вкус. А к праздничному столу подайте блины с красной икрой. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!