Как приготовить щучью икру в домашних условиях – пожарить и посолить?

Еще на Руси икра щуки считалась деликатесным и невероятно вкусным продуктом. Чаще всего икру засаливают, в результате чего получается янтарная закуска. Но современные хозяйки научились жарить, вялить и даже замораживать икринки. Сегодня речь пойдет о том, как приготовить щучью икру.

Ароматная закуска к вашему столу

Если у вас на столе оказался улов, в котором есть щука, не спешите избавляться от икры этой хищницы. Из нее можно сделать вкуснейшую и ароматную закуску. Такую икру подают к столу с бутербродами.

Как посолить щучью икру? Существует множество вариантов. Новичкам в этом деле лучше начинать с простейшего способа, так называемой сухой засолки.

Состав:

• 0,35-0,4 кг щучьей икры;
• 1 ст. л. мелкозернистой соли;
• головка лука;
• 1 ст. л. подсолнечного масла рафинированного.

Приготовление:

1. Разделываем тушку щуки, вычищаем внутренности.
2. Аккуратно достаем икру.
3. Выкладываем икру в удобную посуду, можно глубокую тарелку или пластиковый контейнер.
4. Засыпаем щучью икру солью.
5. Руками измельчаем икру.
6. Теперь вооружаемся столовой вилкой и взбиваем ею тщательно щучью икру. Будет отделяться пленка, которую нужно выбрасывать.
7. Вымешиваем до тех, пока полностью не уберем пленку.
8. Накрываем тарелку с икрой пленкой для пищевых продуктов и на 24 часа помещаем в холодильную камеру.
9. По истечении отведенного времени добавляем в икру подсолнечное рафинированное масло.
10. Луковицу очищаем и мелко рубим ножом.
11. Добавляем нашинкованный лук в икру.
12. Еще раз все тщательно перемешиваем и снова убираем икру в холодильную камеру на 24 часа.
13. Цвет готовой щучьей икры изменится и станет насыщенным янтарным.
14. Готовим бутерброды со сливочным маслом и соленой щучьей икрой, подаем к столу.

Почти как магазинная

А вот еще один рецепт щучьей икры в домашних условиях. Этот способ засолки чуть сложнее из-за процесса обработки продукта. Для улучшения вкуса помимо соли вы можете добавлять ароматные пряности, приправы и специи на свое усмотрение.

Состав:

• 1 л фильтрованной воды;
• по вкусу подсолнечное рафинированное масло;
• 0,5-0,6 кг щучьей икры;
• 2 ст. л. соли.

Приготовление:

1. В толстостенную посуду наливаем фильтрованную воду.
2. Добавляем соль и тщательно ее размешиваем.
3. Ставим кастрюлю с водой на плиту и доводим до состояния кипения.
4. Промытую щучью икру начинаем аккуратно перетирать на крупной терке.
5. Сильно надавливать не нужно, чтобы не повредить икринки.
6. Такой кулинарный лайфхак поможет нам быстро избавиться от лишней пленки.
7. Пленку мы выбрасываем, а очищенную икру перекладываем в пиалу.
8. Тем временем соленая вода уже закипела.
9. В эту воду мы перекладываем щучью икру и тщательно размешиваем.
10. Икринки будут оседать на дно, а на поверхности появится пена, которую нужно снимать.
11. Кстати, таким способом мы более тщательно промоем икру, удаляя частички грязи.
12. В таком виде оставляем щучью икру при комнатной температуре на четверть часа.
13. Пока есть время, смастерим небольшую конструкцию.
14. Сверху кастрюлю накрываем 2-3 слоями марлевой ткани.
15. Выкладываем приготовленную икру.
16. Делаем из марли мешочек и подвешиваем его горизонтально над кастрюлей.
17. Оставляем щучью икру на некоторое время в марле, чтобы стекла лишняя жидкость.
18. Затем перекладываем икру в стеклянную емкость.
19. Добавляем по вкусу подсолнечное рафинированное масло, соль, специи, ароматные пряности, перемешиваем.
20. Икра готова к употреблению.

Рецепт для ленивых

По мнению многих хозяек, жареная щучья икра – необычайно вкусный, обогащенный витаминами, микро- и макроэлементами продукт. Не спешите выбрасывать икру при разделке щучьей тушки. Из нее получится отличное яство, которое дополнит овощной или злаковый гарнир.

Состав:

• 0,5 кг щучьей икры;
• 1 ч. л. мелкозернистой соли;
• 3 ст. л. подсолнечного рафинированного масла;
• ¼ ч. л. молотого черного перца.

Приготовление:

1. Выпотрошим щучью тушку.
2. Икру аккуратно промоем проточной водой.
3. Уберем пленку и прожилки. Все действия нужно выполнять крайне осторожно, поскольку можно достаточно легко повредить целостность рыбного субпродукта.
4. В толстостенную сковороду наливаем подсолнечное рафинированное масло.
5. Раскаляем его и выкладываем икру.
6. Приправляем ее солью и черным душистым перцем.
7. Засекаем пять минут, а затем переворачиваем икру на другую сторону.
8. Добавляем перец и соль.
9. Вот и все — жареная икра готова.

На заметку! Прежде чем заморозить щучью икру, подумайте несколько раз. Большинство кулинаров не советуют подвергать икру воздействию низких температур, поскольку после размораживания икринки превратятся в кашицу, и приготовить оригинальное блюдо вам уже не удастся. Это связано с тем, что вода в мембранах икринок кристаллизируется, в результате чего нарушается их целостность.

Щучья икра в кляре

Если вы решили приготовить щучью икру в качестве второго блюда, то в процессе подготовки важно сохранить целостность рыбного субпродукта. Также икру щуки можно использовать в качестве начинки для пирогов и рулетов.

Состав:

• 500 г щучьей икры;
• 3 ст. л. муки пшеничной;
• соль и смесь перцев – по вкусу;
• для обжаривания подсолнечное масло рафинированное.

Приготовление:

1. Подготавливаем щучью икру так, как описано в предыдущих рецептах. Важно во время удаления пленки и прожилок не нарушать целостности продукта.
2. В отдельную тарелку насыпаем просеянную муку.
3. Смешиваем муку с мелкозернистой солью и молотым перцем.
4. Промытую щучью икру просушиваем бумажными салфетками.
5. Хорошенько панируем ее в муке и выкладываем в сковороду.
6. Жарим на подсолнечном рафинированном масле до готовности.
7. Подавать икру к столу можно с овощным салатом и пикантным соусом.

Читайте также:

• Гренки из черного хлеба
• Ананас: полезные свойства
• Гренки из батона с яйцом

Врачи говорят, что щучья икра – это богатейший источник витаминов, микро- и макроэлементов. Порция такого яства благотворно влияет на работу нервной, сердечно-сосудистой системы. Кроме того, нормализуется кровообращение и повышается гемоглобиновый уровень. Не забывайте тщательно обрабатывать сырую щучью икру, желательно бланшировать ее кипятком, чтобы избавиться от паразитов. Приятного аппетита!