Как приготовить утку в духовке: рецепты с яблоками, апельсинами и картошкой

Сегодня мы поговорим о том, как приготовить утку в духовке. Вариантов запекания этой птицы много. В основном утку готовят целиком, фаршируя ее крупами или фруктами. Не менее вкусным мясо утки получается и в горшочках, особенно если запечь его с овощами.

Классический способ запекания утки

Проще и быстрее всего готовится утка в духовке в фольге. Благодаря такому способу термической обработки мясо получится сочным и мягким. А горчичный маринад придаст ему пикантные нотки.

На заметку! Время запекания утки зависит от веса тушки. Так, на каждые 0,5 кг мяса требуется около двадцати минут. К этому времени нужно прибавить еще 20 минут. Например, если у вас утка весом в 2,5 кг, запекать ее необходимо 120 минут.

Состав:

• тушка утки;
• масло оливы;
• горчица;
• молотый перчик;
• соль.

Приготовление:

1. Тушку утки выпотрошим и промоем. Срежем крылья и обсушим птицу.
2. Горчицу соединим с маслом оливы, посолим и приправим полученную смесь перцем. Размешиваем маринад и смазываем им тушку утки.
3. Оставим мясо на час, чтобы оно пропиталось маринадом.
4. Теперь обернем утку фольгой, чтобы не было зазоров, и выложим на противень.
5. Запекаем утку при температурной отметке в 180 градусов. Как рассчитать время, вы уже знаете.
6. Готовность мяса можно проверить так: проткните тушку слегка ножом. Если выделяется прозрачный сок, значит, мясо готово.

Мягкая утка в духовке с цитрусовыми нотками

К семейному торжеству запеките утку с апельсинами в духовке. Процесс ее приготовления не требует особых кулинарных познаний, а мясо получится настолько вкусным, что от него невозможно будет оторваться.

Состав:

• тушка утки;
• 3 апельсина;
• 2-3 сельдерейных черешка;
• лимон;
• соль;
• молотый перчик;
• купаж специй;
• 1 ст. л. масла оливы;
• 2 ст. л. сладкого вина;
• 2 ст. л. меда.

Совет! Из специй с мясом утки гармонируют розмарин, травы прованские и шалфей.

Приготовление:

1. Выпотрошим тушку, отрежем кончики у крыльев, а также хвост. Уберем лишнюю шкурку и жир. Промоем утку и обсушим.
2. Из лимона и одного апельсина отожмем сок. Соединим сок цитрусовых с маслом оливы. Посолим, введем купаж специй, молотый перчик, размешаем.
3. Поливаем утку маринадной смесью и отправляем в холодильник на несколько часов.
4. Один апельсин промываем и разрезаем на 4-6 частей.
5. Сельдерейные черешки чистим и промываем.
6. Начиняем утку кусочками апельсина и сельдереем.
7. Выкладываем тушку на противень, предварительно смазанный маслом оливы.
8. Запекаем утку при температурной отметке в 180-190 градусов.
9. Каждые двадцать минут тушку нужно поливать соком, который она дает в процессе запекания.
10. А пока приготовим секретный ингредиент блюда – глазурь для утки. Из оставшегося апельсина отожмем сок и смешаем его с вином и медом.
11. Размешиваем смесь и варим на минимальном уровне конфорки, пока не получим консистенцию сиропа.
12. Готовую тушку вынимаем из духовки, апельсины и сельдерейные черешки выбрасываем. Поливаем утку глазурью. Готово!

На заметку! Чтобы тушка утки получилась мягкой, а мясо отходило от кости, перед тем как запекать, отварите ее до состояния полуготовности. А затем отправьте утку в жарочный шкаф и запекайте до готовности, поливая мясо оставшимся бульоном.

Аппетитная утка с сухофруктами и яблоками

Невероятно вкусной получается утка в яблоках. Рецепт в духовке этого блюда прост, а дополнить вкус мяса можно сухофруктами.

Состав:

• тушка утки;
• 250 г сухофруктов;
• 3-4 яблока;
• 1 ст. л. купажа специй – паприки, кардамона, гвоздики и сушеного чеснока;
• 100 мл белого вина;
• 1 ч. л. меда;
• соль.

Совет! Выбирайте кислые или кисло-сладкие яблочки.

Приготовление:

1. Яблоки промываем, вырезаем сердцевинки. Нарезаем фрукты порционными кусочками.
2. Сухофрукты измельчим и соединим с яблоками, посолим.
3. Утку промываем и обсушиваем.
4. Смешиваем купаж специй с солью и натираем ими тушку снаружи и внутри.
5. Фаршируем начинкой утку.
6. С помощью зубочисток или нити скрепим отверстие, куда вложили начинку.
7. Тушку утки выкладываем в рукав.
8. Мед смешиваем с вином и выливаем в рукав.
9. Чтобы придать утке манящий аромат, положите в рукав несколько целых яблочек и веточки свежей зелени.
10. Завязываем рукав и запекаем утку при температурной отметке в 180 градусов.
11. За полчаса до окончания процесса приготовления разрежем рукав, чтобы утка зарумянилась. Поливаем ее время от времени выделяющимся соком.
12. Подаем утку с любимым гарниром.

Вкусный ужин из горшочков

Утка с картошкой в духовке, запеченная в горшочках, станет полноценным ужином. Вам не нужно отдельно готовить гарнир. Такое блюдо наверняка понравится всем вашим домочадцам.

Состав:

• 0,5 кг утиного мяса;
• 0,5 кг картофеля;
• 100 г моркови;
• 100 г лука;
• 2-3 ст. л. сметаны;
• 2-3 ч. л. майонеза;
• 2 ст. л. масла рафинированного растительного;
• 2-3 листика лавра;
• купаж специй;
• соль;
• молотый перчик.

Внимание! Помещайте горшочки в холодный жарочный шкаф, чтобы они не треснули!

Приготовление:

1. Тушку нарезаем порционными кусками и промываем, затем обсушиваем.
2. Каждый горшочек смажем маслом растительным.
3. Выложим в горшочки кусочки утки.
4. Посыплем мясо молотым перчиком, специями, добавим листики лавра.
5. Лучок и морковь очистим. Лук нарежем крупными кусками, а морковь – толстыми кружками.
6. Выложим овощи на мясо.
7. Очистим и промоем картофель, нашинкуем его крупными дольками.
8. Выкладываем картофель в горшочки.
9. В глубокой емкости соединим майонез со сметаной, введем по вкусу фильтрованную воду, посолим и размешаем.
10. Заливаем полученной смесью утку с овощами. Она должна практически покрыть все ингредиенты.
11. Закроем горшочки и отправим в духовой шкаф.
12. Запекаем мясо с овощами на протяжении часа при температурной отметке в 180 градусов.
13. Готовое жаркое украсим зеленью и подадим к столу.

На заметку! Тушку утки можно фаршировать и разными крупами, например, рисовой либо гречневой. Предварительно крупу нужно сварить до полуготовности.

Читайте также:

• Как приготовить цесарку?
• Как приготовить свинину в сливочном соусе?
• Как приготовить сочную говядину в сливочном соусе?
• Как приготовить соус Гуакамоле: классический рецепт

Утка, запеченная в духовке, станет главным украшением и повседневного, и праздничного меню. Каждый раз вы можете изменять вкус мяса с помощью разнообразных маринадов и начинок. А приготовить утку, как вы уже успели убедиться, совсем просто. Главное – делать это с удовольствием и хорошим настроением! Приятного аппетита!