Как сделать глазурь для пряников в домашних условиях: подборка рецептов

Домашнюю выпечку любят все дети без исключения. Привлекает малышей не только ее незабываемый вкус, но и красота. Вот мамы и стараются украсить пряники или печенье как можно интереснее. Глазурь для росписи пряников можно приготовить по различным рецептам, главное — строго соблюдать пропорции.

Королевская глазурь

Многие хозяйки сталкивались с такой проблемой: то глазурь получается жидкой, то со временем она осыпается. В связи с этим в глобальной сети часто встречается вопрос: «Как сделать глазурь для пряников цветную?». Оттенок глазури можно придать с помощью сухого или жидкого пищевого красителя.

На заметку! От количества красителя зависит интенсивность цвета.

Состав:

• 3 шт. куриных яиц;
• 0,8 кг сахарной пудры.

Приготовление:

На заметку! Яйца нужно достать из холодильника непосредственно перед приготовлением. Белковая масса должна быть охлажденной.

Совет! Следите за тем, чтобы в белковой массе не было ни одной капли желтка, иначе густая и застывающая глазурь не получится.

1. Для начала мы подготовим все необходимые ингредиенты.
2. В отдельную пиалу выкладываем только охлажденные белки.
3. Слегка венчиком взбиваем белки до образования пенистой массы.
4. Отдельно просеиваем сахарную пудру.
5. Начинаем на минимальной скорости венчиков взбивать белки и порционно добавляем просеянную сахарную пудру.
6. Продолжаем добавлять пудру и взбивать глазурь.
7. У нас получается густая и однородная масса. Идеальная глазурь должна быть глянцевой и не растекаться.
8. Этой глазурью можно украшать любую выпечку, даже пряничные домики.

Совет! Покрывать глазурью можно только остывшую выпечку. В противном случае сахарная пудра растворится, белок расплывется, а глазурь не будет держать форму.

Раскрасим выпечку яркими красками

Белковая глазурь – это классика. Но вот некоторые хозяйки предпочитают готовить глазурь для пряников без белка. Для этого вам понадобятся свежеотжатый лимонный сок и любые пищевые красители.

Совет! Если вы приготовили много глазури, закройте емкость пленкой для пищевых продуктов и отправьте на хранение в холодильник. Получится безотходное производство.

Состав:

• 150 г сахарной пудры;
• 3 ст. л. свежеотжатого лимонного сока;
• немного пищевого красителя.

Приготовление:

На заметку! Лимонную цедру можно использовать во время выпечки. Пряники получатся ароматными с манящей кислинкой.

1. Если у вас нет сахарной пудры, возьмите песок и измельчите его в кофемолке. За считанные секунды сахарные кристаллики превратятся в пыль.
2. Отмеряем 150 г пудры и выкладываем в чистую и сухую пиалу.
3. Из лимона выдавливаем сок. Нам нужно 3 ст. л.
4. Соединяем свежеотжатый лимонный сок с сахарной пудрой и начинаем активно взбивать венчиком глазурь.
5. Когда масса станет однородной, добавляем пищевой краситель.
6. Все тщательно размешиваем. Краситель должен распределиться, а глазурь приобретет однородную консистенцию.
7. Глазурью покрываем пряники. Проявляем фантазию и украшаем выпечку.

Сахар да вода – вот и вся еда

При отсутствии нужных ингредиентов можно сделать глазурь для пряников из сахара и воды. Чаще всего такое украшение используют для большой и объемной выпечки. Глазурь накладывается толстым слоем и стекает по краям кондитерского изделия.

Состав:

• 1 ст. сахара-песка;
• ½ ст. отфильтрованной воды.

Приготовление:

Совет! Во время варки глазури можно добавлять различные ароматизирующие компоненты или красящее вещество.

1. В толстостенную посуду наливаем отфильтрованную воду.
2. Высыпаем сахарный песок и активно размешиваем эти компоненты.
3. Перемешиваем до тех пор, пока сахарные кристаллики полностью не растворятся.
4. Теперь ставим посуду на минимальный огонь и начинаем варить.
5. Глазурь варим до тех пор, пока она не станет пузыриться.
6. Глазурь наносим с помощью силиконовой кисти. Маленькие печенья или пряники можно окунуть в глазурь и аккуратно вынуть шумовкой.

Совет! Украсив пряники, выложите их на решетку, чтобы стекли излишки глазури. После застывания помадки выпечку можно переложить на блюдо.

Вариант приготовления шоколадной глазури

Глазурь для пряников в домашних условиях без яиц получается очень вкусной, особенно если ее приготовить на шоколадной основе. Такая глазурь станет идеальным украшением пряников и подчеркнет вкус домашней выпечки.

Состав:

• 4 ст. л. порошка какао;
• 150 г сахара-песка;
• 70 мл отфильтрованной воды;
• 10-15 г сливочного масла.

Приготовление:

1. Сахарный песок измельчаем в кофемолке до консистенции пудры.
2. Соединяем в глубокой пиале пудру с порошком какао.
3. Отфильтрованную воду доводим до состояния кипения.
4. Сливочное масло растапливаем до жидкого состояния.
5. Сухие компоненты заливаем горячей водой и тщательно размешиваем венчиком.
6. В конце вводим в глазурь растопленное сливочное масло.
7. Еще раз все размешиваем и оставляем помадку настаиваться в укромном месте на 40 минут.
8. По истечении отведенного времени можем украсить пряники шоколадной глазурью.

Почувствуйте нотки рома

Если вы хотите удивить своих домочадцев или гостей изысканной домашней выпечкой, попробуйте добавить в глазурь немного рома. Ее необыкновенный вкус и изысканный аромат никого не оставят равнодушным.

Состав:

• 260 г сахарной пудры;
• 230 мл отфильтрованной воды;
• 25 г рома.

Приготовление:

1. Сахарную пудру тщательно просеиваем и выкладываем в сухую чашу.
2. Воду выливаем в сотейник, ставим на огонь и доводим до состояния кипения.
3. Горячей водой заливаем сахарную пыль и активно размешиваем до образования массы однородной консистенции.
4. Даем глазури немного остынуть, а затем добавляем ром.
5. Лучше всего оставить помадку на несколько часов, чтобы она немного застыла, а затем только покрывать ею пряники.
6. Есть еще один вариант: остудите глазурь и нанесите ее на поверхность выпечки. Оставьте пряники до полного застывания глазури, лучше на ночь.

Подборка полезных советов

Опытные кондитеры уже собаку съели в процессе приготовления глазури. Путем проб и ошибок были выведены идеальные формулы создания глазури для украшения кондитерских изделий. Подводя итог, давайте изучим несколько полезных советов:

• немного сливочного масла сделает глазурь глянцевой;
• пищевые красители можно заменить натуральными компонентами, например, апельсиновым, морковным, свекольным соком, зеленью;
• чтобы глазурь ложилась равномерно, поверхность пряника нужно выровнять или смазать повидлом (джемом).

Читайте также: Таблица калорийности

Детям всегда интересно все красочное, необычное и красивое. Готовьте любимую домашнюю выпечку, покрывая ее глазурью. В этот процесс можно вовлечь ребенка. Чаще всего расписные пряники готовят перед Рождеством. Проведите праздничный вечер в компании своего малыша. Пряники превратятся в настоящее произведение искусства. Приятного аппетита!