Как сделать сироп в домашних условиях для пропитки выпечки?

Во многих рецептах выпечки одним из главных ингредиентов выступают сиропы. Их используют и для приготовления коктейлей, а также мороженого. Более того, некоторые виды сиропов добавляют в холодные закуски и горячие блюда. Сегодня мы рассмотрим,  как сделать сироп – грушевый, сахарный, березовый и другие.

Сахарный сироп

Многие хозяйки сталкиваются с вопросом, как сделать сироп из сахара самостоятельно. Дело в том, что его редко можно найти в продаже. Особенно популярен такой сироп в рецептах английской выпечки.

Состав:

• 0,7 кг сахарного песка;
• 4 г кислоты лимонной;
• 3 г соды;
• 260 мл фильтрованной воды.

Приготовление:

1. Воду вскипятим и размешаем в ней сахарный песок. Все кристаллики должны раствориться.
2. Введем кислоту лимонную и поставим емкость на минимальный уровень конфорки. Ждем, пока сладкая смесь закипит.
3. Варим сироп, помешивая, на протяжении сорока пяти минут. Крышкой кастрюлю не накрываем.
4. Потом введем соду и перемешаем. На поверхности сиропа появятся пузырьки.
5. Выключаем конфорку и остужаем сироп.
6. Переливаем его в стеклянную емкость и храним при температуре комнатной отметки.

Клубничный сироп

В начале лета все мы спешим полакомиться клубникой, которую нам щедро дарит природа. Из этих ягодок можно сварить вкусный сироп. Это не вызовет у вас особых усилий. Итак, скорее записывайте, как сделать сироп для пропитки пирогов и тортов.

Внимание! Хранить сироп из клубники нужно в холодильнике не дольше двух недель!

Состав:

• 1 кг клубники;
• 4 ст. фильтрованной воды;
• 2 ст. сахарного песка.

Приготовление:

1. Клубничные ягодки промываем и обсушиваем, очищаем от хвостиков.
2. Разрезаем клубнику на 2-4 части в зависимости от ее размера.
3. Выкладываем ягоды в глубокую кастрюлю и вводим фильтрованную воду. Жидкость должна полностью покрыть клубнику.
4. Варим на протяжении двадцати минут. Появляющуюся пенку обязательно снимаем шумовкой.
5. По истечении указанного времени клубника потеряет свой насыщенный цвет, а вот жидкость станет красной. Сливаем ее в другую емкость, а ягодки аккуратно выбираем с помощью сита. Стараемся их не подавить.
6. В сироп добавим сахарный песок. Размешиваем, пока все кристаллики растворятся.
7. Дожидаемся, когда сироп остынет, и переливаем его в любую емкость для хранения.

На заметку! Чтобы получить сироп более густой консистенции, добавив сахарный песок, проварите его на протяжении 10-15 минут.

Сироп из лимонов

Цитрусовый сироп можно использовать не только для приготовления десертов. Его добавляют в горячие блюда и разнообразные салатики. А каким вкусным получается лимонад на основе такого сиропа!

Состав:

• 12 лимонов;
• 6 ст. л. сахарного песка;
• 70-100 мл фильтрованной воды.

Приготовление:

1. Любым удобным способом отжимаем из цитрусовых сок.
2. Воду вскипятим и растворим в ней сахарный песок.
3. Слегка остужаем сладкую водичку и вводим в нее сок лимона, размешиваем и процеживаем сироп через сито.
4. Проверьте, не попали ли в сироп лимонные кусочки или цедра. При необходимости снова процедите его.
5. Переливаем сироп в удобную емкость и храним в холодильнике.

Совет! Такой сироп можно заготовить и на зиму. Перелейте его в стерилизованные небольшие банки и закатайте их.

Березовый сироп

Вопрос, как сделать сироп из березового сока, актуален, поскольку в чистом виде его нельзя долго хранить. Конечно, можно заморозить сок в стаканчиках, но для этого нужно много места в морозильной камере, что, согласитесь, не всегда удобно. А вот березовый сироп хранится долгое время в прохладном помещении.

На заметку! Березовый сироп можно готовить с добавлением сахарного песка и без него. Кстати, в самом березовом соке содержится достаточное его количество, главное – выпарить лишнюю жидкость.

Состав:

• сок березовый.

Внимание! Количество сока может быть любым, все зависит от того, как много сиропа вы хотите получить.

Приготовление:

1. Нам понадобится кастрюля большого диаметра и с плоским днищем. Где-то наполовину наполняем ее соком.
2. Ставим кастрюлю на плиту и запасаемся терпением, поскольку процесс выпаривания лишней воды довольно длителен.
3. Варим сок на среднем уровне конфорки, снимая появляющуюся пену. Нам нужно варить его, пока концентрация сахара не достигнет отметки в 65-70%. А изначально сахара содержится в соке около 3-4%.По мере выпаривания жидкости в кастрюлю можно доливать свежий сок, если у вас его много.
4. Измерить уровень сахара можно специальным прибором. А те, у кого его нет, ориентируйтесь, как говорится, на глаз. Готовый сироп обладает тягучей, как мед, консистенцией и становится янтарного цвета.
5. Фото 13
6. Стерилизуем стеклянные банки и вливаем в них горячий березовый сироп. Закатываем крышки и переворачиваем емкости дном вверх.
7. Когда они остынут, перемещаем сироп на хранение в кладовую.

Совет! Березовый сироп добавляют вместо сахарного песка в чай, им поливают десерты и мороженое. Он считается абсолютно безопасным для наших зубов. Такой сироп можно смело давать и деткам.

Готовим кленовый сироп

А теперь разберемся, как сделать кленовый сироп. По сути, процесс его приготовления такой же, как и березового сиропа.

Состав:

• 3 л сока кленового.

На заметку! Из указанного количества кленового сока получится 100 мл сиропа.

Приготовление:

1. Итак, сок кленовый собрали. Выливаем его в глубокую кастрюлю и помещаем на плиту, выставив средний уровень конфорки.
2. Как и в предыдущем рецепте, выпариваем из сока лишнюю жидкость. Это займет около 100 минут. Не забываем перемешивать сок и снимать пенку!
3. Сироп считается готовым, когда на дне останется жидкость густой консистенции и молочно-кремового цвета.
4. Отстаиваем сироп, пока мутная его часть осядет на дно.
5. Затем сливаем прозрачный сироп. Готово!

Сироп из груш

И конечно, нельзя обойти вниманием вопрос, как сделать сироп в домашних условиях из груш. Он получается невероятно вкусным, насыщенным и ароматным!

Состав:

• 4 груши;
• 200 г сахарного песка;
• 200 мл фильтрованной воды.

Приготовление:

1. Сахарный песок выложим в кастрюльку и зальем фильтрованной водой.
2. Помещаем кастрюлю на плиту и доводим до кипения, размешивая.
3. Груши промываем и обсушиваем. Разрезаем их на 5-6 частей. Не забываем убрать хвостики и сердцевинки.
4. В кипящую водичку выложим груши. Уровень конфорки – минимальный. При желании можно ввести по вкусу лимонный сок, если фрукты слишком сладкие.
5. Варим сироп на протяжении двадцати минут, перемешивая.
6. Когда сироп будет готов, остудим его. Вынимаем груши, а сироп процеживаем и охлаждаем.
7. Хранить его разрешается не дольше четырех дней в холодильнике.

Читайте также:

• Маффины в микроволновке за 5 минут
• Манная каша в микроволновке
• Гренки из батона с яйцом

Как видите, вариантов приготовления разнообразных сиропов множество. Такие сиропы гармонично дополнят вкус вашей выпечки, да и не только. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!