Карпаччо из курицы в домашних условиях: рецепты приготовления вкусного мяса и салатов с ним

Сегодня мы готовим карпаччо из курицы в домашних условиях. Его подают как с первыми, так и со вторыми блюдами, а также в качестве закуски. А если добавить карпаччо в салат, вы получите вкуснейшее пикантное блюдо. Рассмотрим самые распространенные его рецепты.

Карпаччо из курицы: рецепт с фото

Обратите внимание, что карпаччо – это сырое мясо, не подвергаемое термической обработке, поэтому важно выбрать свежий продукт. Замороженная курица для приготовления этого блюда не подходит. Чтобы не возиться с разделыванием тушки, сделайте карпаччо из грудок курицы.

Состав:

• грудинки курицы — 2 шт.;
• соль – 1,5-2 ст. л.;
• 3-4 зубка чеснока;
• перчик молотый черный, а также красный;
• паприка — 1 ч. л.

Свежемолотый перчик добавляйте по вкусу, исходя из того, насколько острым вы хотите получить мясо.

Приготовление:

1. Промываем хорошенечко грудки и обсушиваем салфеткой.
2. Выкладываем мясо в глубокую емкость и добавляем соль, перцы молотые, а также паприку.
3. Зубки чеснока очистим, пропустим через пресс.
4. Добавляем чесночную массу к грудкам. Размешиваем, чтобы все специи распределились равномерно.
5. Переложим мясо в контейнер, закроем его и отправим в холодильную камеру. Оставим грудки на двое суток. Раз в день мясо нужно переворачивать.
6. По истечении указанного времени вынимаем грудки, промываем их хорошенечко проточной водой и обсушиваем салфетками.
7. Сухие грудки обернем чистой марлей и поместим в холодильник на 24 часа. Если вы хотите, чтобы карпаччо было острее, натрите грудки еще чесноком.
8. Перед подачей к столу нарезаем карпаччо тоненькими ломтиками.

На заметку! Помимо указанных в рецепте специй, вы можете дополнить карпаччо гвоздикой, имбирем, смесью сушеных трав и кориандром. Обязательно добавляйте паприку, ведь именно она придает мясу красивый красный оттенок.

Невероятно вкусная закуска к праздничному столу

Рассмотрим еще один проверенный многими хозяюшками рецепт карпаччо. Если вы решили подать такую закуску к праздничному столу, делать это нужно заранее, ведь понадобится ждать несколько дней, пока филе будет готово.

Калорийность карпаччо из курицы — 180-185 Ккал из расчета на стограммовую порцию.

Состав:

• филе куриное — 3 шт.;
• 5 зубков чеснока;
• соль — 6 ст. л.;
• купаж трав – 2 ст. л.;
• кориандр молотый – 1 ст. л.;
• свежемолотые перцы – 1 ст. л.;
• паприка – 1 ст. л.

Приготовление:

1. В тарелку выложим соль. Можно добавить ее чуть больше, чем указано в рецепте.
2. Введем травы сушеные и свежемолотые перцы.
3. Чесночные зубки очистим и порубим мелко ножом. Выложим их к специям.
4. Добавим паприку.
5. Размешиваем хорошенько специи.
6. Филе промоем и обязательно просушим салфетками.
7. Нарежем филе вот такими кусочками.
8. Каждый мясной кусочек обваливаем в смеси специй со всех сторон.
9. Выложим кусочки филе в глубокую кастрюлю.
10. Установим гнет и оставим мясо на четыре часа, чтобы оно пустило сок и хорошенько промариновалось.
11. По истечении четырех часов выкладываем мясо на салфетку. Нам нужно просушить его.
12. Теперь мы будем филе подсушивать. Для этого нам нужна прочная нить либо обычный шампур. Нанизываем кусочки мяса не слишком близко друг к другу и подвешиваем в любом удобном месте.
13. Оставляем в таком виде филе на трое суток. Затем пробуем карпаччо, мясо не должно быть слишком сухим.
14. Наше филе готово. Нарезаем его тоненько и наслаждаемся пикантным вкусом.

На заметку! Рецепт карпаччо придумал итальянский кулинар. А наименование блюду дали в честь известного в Италии художника, изображающего свои картины в красных ярких тонах.

Легкая закуска с карпаччо

Мы разобрались, как приготовить карпаччо из курицы. Теперь давайте рассмотрим рецепт легкого и очень вкусного салата с добавлением карпаччо. Поверьте – он обязательно понравится всем вашим домочадцам!

Состав:

• 0,2 кг карпаччо;
• листья салатные;
• 8 шт. перепелиных яиц;
• 8 шт. томатов сорта Черри;
• 2-2,5 ст. л. масла оливкового;
• 2 ст. л. сока лимона;
• соль;
• смесь свежемолотых перцев.

Приготовление:

1. Яйца перепелиные отварим и остудим. Можно заменить их куриными, но тогда вкус салатика не будет таким ярким.
2. Салатные листья и томаты хорошенечко промываем.
3. Карпаччо нарежем небольшими тоненькими ломтиками.
4. Томаты Черри разрежем на две части.
5. Яйца разрезаем пополам.
6. Порвем салат и выложим на блюдо.
7. Затем распределим карпаччо.
8. Поверх мяса распределим томаты и яйца.
9. Масло оливы смешиваем с соком лимонным. Вводим соль и смесь перцев, размешиваем.
10. Поливаем приготовленной заправкой закуску. Готово!

Готовим закуску на скорую руку

Рассмотрим еще один рецепт холодной закуски с карпаччо. Ее можно смело включать в праздничное меню.

Состав:

• 100 г карпаччо;
• авокадо;
• яйцо – 3 шт.;
• томат;
• 4-5 салатных листа;
• листья петрушки;
• лучок зеленый;
• 0,5 ч. л. сока цитрусового;
• 1 ч. л. горчицы дижонской;
• уксус (винный) – 110 мл;
• 4 ст. л. масла рафинированного оливы;
• сыр сорта «Филадельфия» — 130 г;
• соль.

Приготовление:

1. Начинаем с заправки. Сыр измельчим и выложим в глубокую тарелку.
2. Добавим горчицу, масло оливы и уксус винный.
3. Размешаем и посолим. Заправка для салатика готова!
4. Салатные листья, петрушку, помидор и зеленый лучок промываем и обсушиваем.
5. Листья салата разорвем руками.
6. Яйца сварим и очистим.
7. Нашинкуем их небольшими дольками.
8. Карпаччо нашинкуем тоненькими пластинами.
9. Томат нарезаем кубиками. По желанию можете добавить больше помидоров.
10. Почистим авокадо. Мякоть нарежем небольшими кубиками и взбрызнем их соком лимона, иначе фрукт потемнеет.
11. На блюдо выложим салатные листья.
12. В центре блюда, двигаясь по диагонали, выложим кусочки авокадо и яйца.
13. Затем распределим томаты и карпаччо.
14. Лучок и петрушку мелко порубим ножом.
15. Выложим зелень тоже по диагонали блюда.
16. Затем добавим приготовленную ранее заправку и размешаем салатик. Готово!

Читайте также:

• Суп из семги со сливками
• Вкусный суп из куриных сердечек: рецепты
• Как приготовить куриный суп с грибами?
• Бозартма из курицы по-азербайджански: рецепты

Как видите, ничего сложного в приготовлении карпаччо и салатиков с ним нет. Главное – запастись свежим филе и терпением, ведь на подсушивание мяса уйдет несколько дней. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!