Солянка на курином бульоне: рецепты приготовления с фото

Славянская кухня славится разнообразием вкуснейших и изысканных первых блюд. По мнению большинства хозяек, пальму первенства заслуживает солянка на курином бульоне. Главный ингредиент этого блюда — мясо. А характерный вкус ему придают маслины, грибы или маринованные огурцы.

Солянка на курином бульоне: рецепт с фото

Солянка – сытное первое блюдо. Им можно вкусно накормить всю семью. В особом почете это яство находится у мужчин, поскольку готовится суп на наваристом мясном бульоне. Если вы хотите снизить калорийность солянки и придать ей необыкновенный вкус, приготовьте куриный бульон. Скорее записывайте рецепт на каждый день.

Состав:

• 0,3 кг куриного филе;
• 150 г моркови;
• 0,2 кг огурцов маринованных;
• 150 г репчатого лука;
• 5 ст. л. томатной пасты или кетчупа;
• 0,1 л огуречного рассола;
• по 150 г колбасных продуктов;
• 1 лимон;
• по вкусу маслины, соль и душистый перец.

Приготовление:

1. Разморозим филе курицы и промоем его проточной водой.
2. Снимем пленку.
3. Выкладываем куриное филе в кастрюлю и заливаем фильтрованной водой.
4. Варим бульон до готовности мяса птицы.
5. Отварное куриное филе выкладываем на блюдо, остужаем.
6. Подготовим продукты для приготовления заправки.
7. Головку лука очищаем от шелухи и шинкуем кубиками.
8. Морковь очистим и промоем проточной водой.
9. Натрем на средней терке морковь.
10. Маринованные огурцы достаем из рассола. Лишнюю влагу убираем бумажным полотенцем.
11. Режем огурчики мелкими кубиками.
12. В сковороде прогреваем подсолнечное рафинированное масло.
13. Выкладываем лук и пассеруем его в течение пары минут.
14. Добавляем в сковороду морковь, перемешиваем и пассеруем еще несколько минут до золотистости.
15. В последнюю очередь выкладываем в сковороду измельченные маринованные огурцы.
16. Перемешиваем еще раз, прожариваем буквально 2-3 минуты.
17. Добавляем кетчуп или томатную пасту. Перемешиваем.
18. Готовую заправку отставляем в сторону.
19. Займемся приготовлением мясной начинки. Вы можете взять любые колбасные изделия, например, карбонад, копченую или сыровяленую колбасу, сосиски, варенку.
20. Измельчаем кубиками выбранные колбасные изделия.
21. Прогреваем снова сковороду и добавляем пару столовых ложек подсолнечного рафинированного масла.
22. Выкладываем измельченные колбасные продукты и обжариваем 3-5 минут.
23. Вернемся к отварному куриному филе и измельчим его.
24. Обжаренные копчености выкладываем в кипящий бульон.
25. Через 7-10 минут добавляем приготовленную заправку.
26. Все хорошенько перемешиваем.
27. По вкусу добавляем соль и душистый перец.
28. Варим на медленном огне еще 7 минут.
29. Солянка готова, можем сервировать стол.
30. В каждую тарелку положим дольку лимона и измельченные маслины.

Солянка – это не только первое блюдо!

Вы уже узнали, как готовится вкуснейшая солянка на курином бульоне с колбасой. Но в кулинарном мире это не только суп. Солянка может подаваться к столу в виде закуски или гарнира. В таком случае ее основу составляет капуста белокочанного сорта. Записывайте, как приготовить солянку на курином бульоне. Рецепт весьма прост в исполнении.

На заметку! Куриный бульон нужно приготовить отдельно. Вы можете взять суповой набор, филе или субпродукты. Для такой солянки понадобится немного бульона. Оставшуюся основу можно использовать для приготовления любого первого блюда.

Состав:

• 3-4 шт. куриных бедер;
• ½ вилка белокочанной капусты;
• морковь – 2 шт.;
• 1 головка лука репчатого;
• по вкусу приправы, соль и пряности;
• пучок зелени;
• 100 мл куриного бульона.

Приготовление:

1. Куриные бедра размораживаем, промываем проточной водой и просушиваем бумажными полотенцами.
2. Нарезаем бедра порционными кусками.
3. Солим и перчим по вкусу. Можно добавить немного измельченного чеснока.
4. В сковороде прогреваем подсолнечное рафинированное масло.
5. Выкладываем куриные бедра и обжариваем до готовности.
6. Тем временем очищаем морковь и лук. Шинкуем овощи.
7. Измельчаем капусту.
8. К бедрам добавляем нашинкованные овощи.
9. Все хорошенько перемешиваем и заливаем куриным бульоном.
10. В закрытой посуде тушим до полной готовности.
11. Не забываем добавить соль и душистый перец.
12. Перед подачей украсим блюдо мелко порубленной зеленью.

Необыкновенный вкус любимого блюда

Солянка сборная на курином бульоне согреет вас холодным зимним вечером. А еще таким первым блюдом можно вкусно и сытно накормить своих домочадцев. Некоторые хозяйки готовят упрощенный вариант солянки из остатков колбасных изделий.

Состав:

• 0,3 кг капусты белокочанного сорта;
• 0,5 кг куриного мяса;
• фильтрованная вода;
• 2-3 шт. маринованных огурчиков;
• 4-5 шт. картофельных клубней;
• 1 головка лука репчатого;
• 2-3 шт. долек лимона;
• 300 г колбасных продуктов;
• по вкусу соль;
• 50 г свежего сала;
• 1 банка маслин.

Приготовление:

1. Как описано в предыдущих рецептах, подготовим мясо птицы и сварим бульон.
2. Картофель очистим от кожуры, промоем и нарежем брусочками.
3. Луковицу нашинкуем кубиками.
4. Порежем огурцы.
5. Нашинкуем белокочанную капусту.
6. Порежем колбасные изделия кубиками.
7. Отварное мясо птицы отделим от кости и нарежем равноценными кусками.
8. В сковороду выкладываем свежее сало, обжариваем буквально пару минут, а затем добавляем лук.
9. Пассеруем лук до золотистости.
10. Затем добавляем колбасные изделия, перемешиваем и прожариваем несколько минут.
11. В кипящий бульон отправляем картофель, капусту, огурцы, приготовленную заправку и маслины.
12. Варим солянку до готовности картофеля.
13. В самом конце добавляем дольки лимона, солим, перчим.
14. Перед подачей к столу солянку приправляем мелко порубленным укропом и петрушкой.

Читайте также:

• Венгерский суп-гуляш: рецепт
• Мексиканский суп с фасолью
• Чихиртма из курицы

Солянку в виде первого блюда принято подавать к столу со сметаной. Что касается грибов, лимонных долек и маслин, то эти ингредиенты можно добавлять отдельно в тарелку перед подачей к столу. Если вы хотите снизить калорийность первого блюда, приготовление его на курином бульоне – отличный вариант. Бульон получится наваристее, если выбрать мясо жирных сортов на кости. Приятного аппетита!