Суп из сухих грибов: рецепты приготовления с картошкой и спагетти

Многие хозяйки заготавливают сушеные грибочки на зиму. Такой способ заготовки позволяет сохранить в продукте все полезные компоненты. Сегодня мы будем варить суп из сухих грибов. Рецепты такого первого блюда разнообразны – от простых овощных супов до нежнейших сливочных пюре. Выбирайте любой на свой вкус!

Как варить суп из сухих грибов?

В принципе, ничего сложного в этом кулинарном процессе нет. Однако на некоторые нюансы все-таки стоит обратить внимание:

• Чтобы аромат супа был ярким, а блюдо насытилось терпким приятным вкусом, выбирайте грибочки, как говорится, средней зрелости.
• Перед готовкой сушеные грибы следует вымочить в кипятке на протяжении получаса. Если вы заливаете их холодной водичкой, то увеличьте время до 1,5 часа.
• Не выливайте жидкость, в которой вымачивали грибы. Ее нужно процедить и добавить в супчик.
• Придать изысканные вкусовые нотки блюду можно, если добавить в конце процесса приготовления в него сыр плавленый.
• Если вы варите грибной суп с макаронными изделиями, сначала прожарьте их в сухой сковороде до светлого коричневого оттенка. Тогда макароны не разварятся.
• Не добавляйте слишком много специй и приправ в суп, чтобы не перебить аромат и вкус грибочков. Вообще, опытные кулинары советуют приправлять грибной супчик только молотым перцем и 2-3 листочками лавра.

На заметку! Такой суп варят с разными грибочками – лисичками, подберезовиками, подосиновиками. Но неизменными фаворитами все-таки остаются грибы белые.

Грибной супчик на радость домочадцам

Подайте своим домочадцам на обед суп из сухих белых грибов со спагетти, и они будут довольными и сытыми. Это первое блюдо легко усваивается и переваривается, а его невероятный аромат сразу соберет всех близких на кухне.

Состав:

• 7-8 грибочков сушеных белых;
• 2 луковицы;
• морковный корнеплод;
• 60 г спагетти;
• 1,5-2 ст. л. масла очищенного растительного;
• соль.

Приготовление:

1. Грибочки промоем и зальем горячей водой.
2. Очистим лук и порубим мелко его ножом.
3. Морковный корнеплод очистим, промоем и нашинкуем на «корейской» терке.
4. В сковороде прогреем масло растительное и выложим лучок.
5. Обжарим его пару минут, добавим морковь.
6. Пассеруем овощи до готовности.
7. С грибов сливаем воду и промываем их еще раз, а затем нарезаем.
8. Грибной бульон процедим. Выложим в него нарезанные грибы и поставим закипать.
9. Когда бульон закипит, выставляем средний уровень конфорки и добавляем в кастрюлю овощи со сковороды.
10. Варим все на протяжении 20 минут, солим.
11. Подготовим спагетти: разломаем их на несколько частей.
12. Выкладываем спагетти в суп и варим до готовности.
13. Подаем блюдо к столу, приправив его сметаной.

Совет! Чтобы суп был более насыщенным на вкус и ароматным, помимо сушеных грибочков добавляйте обжаренные либо маринованные.

Готовим в мультиварке

А теперь сварим суп из сухих грибов с картошкой. Его можно готовить традиционным способом в кастрюле, а если хотите облегчить себе кулинарный процесс, воспользуйтесь мультиваркой.

Состав:

• 150 г сушеных грибочков;
• 4-5 картофельных клубня;
• морковный корнеплод;
• лук;
• 2-3 ст. л. перловки;
• соль;
• молотый перчик;
• 1,5-2 ст. л. масла очищенного растительного.

Внимание! Крупу перловую нужно залить водой и оставить на несколько часов. Тогда она сварится гораздо быстрее.

Приготовление:

1. Зальем грибочки кипятком и оставим на полчаса.
2. Затем отожмем их от жидкости и промоем. Воду не выливаем!
3. Шинкуем грибы небольшими кусочками.
4. Подготовим овощи: очистим, затем промоем. Лучок шинкуем кубиками, морковный корнеплод натираем.
5. В мультичашу добавим масло очищенное растительное и выставим опцию «Выпечка».
6. Выкладываем овощи и грибочки, обжариваем на протяжении двадцати минут, перемешивая.
7. Картофельные клубни почистим и нашинкуем кубиками.
8. Перловку промываем проточной водичкой. Кстати, вместо нее можно добавить в супчик хлопья овсяные.
9. Процедим воду, которой заливали грибочки.
10. Вливаем «грибную» воду в мультичашу, добавляем пару литров кипятка.
11. Выкладываем картофель, а также перловку.
12. Солим блюдо, приправляем молотым перчиком.
13. Выставим опцию «Тушение».
14. Готовим на протяжении двух часов.

На заметку! Гораздо быстрее варится первое блюдо из сушеных грибов в программе «Суп». Но именно в режиме «Тушение» супчик получается как будто из печи – невероятно ароматным и насыщенным.

Нежнейший суп-пюре

Грибной суп из сухих грибов в виде нежнейшего пюре оценят по достоинству все ваши домочадцы. Он получается настолько вкусным, что от него невозможно оторваться!

Совет! Храните сушеные грибочки в пакете бумажном либо коробке из картона в сухом месте.

Состав:

• 1 ст. бульона;
• 1 ст. сливок;
• 1-2 картофельных клубня;
• лук;
• 1-1,5 ч. л. масла рафинированного растительного;
• ½ ст. грибочков сушеных;
• соль;
• молотый перчик.

Приготовление:

1. Заранее сварите овощной либо мясной бульон. Можно готовить суп на фильтрованной воде.
2. Выложите в него сушеные грибочки и оставьте на 60 минут.
3. Затем поставьте бульон с грибами закипать.
4. А пока почистим картофельные клубни и нарежем их кубиками.
5. Добавляем картофель в кастрюлю и ждем, пока бульон закипит.
6. Лучок почистим и мелко порубим ножом.
7. Пассеруем его до готовности на масле растительном.
8. Выкладываем лук в суп и варим, пока приготовится картофель.
9. Вливаем сливки тоненькой струей.
10. Солим супчик и приправляем молотым перцем.
11. Выключаем конфорку и погружным блендером взбиваем блюдо до консистенции пюре.
12. Затем помещаем суп на плиту и доводим его до кипения.
13. Суп-пюре из сушеных грибочков можно сразу же подавать к столу.

Совет! Из сушеных грибочков легко сделать порошок. Просто измельчите их блендером. А из грибного порошка получаются невероятно вкусные первые блюда, которые к тому же легче усваиваются нашим желудком и перевариваются.

Читайте также:

• Суп из ревеня: рецепты
• Суп из потрохов куриных
• Суп из куриных желудков

В сушеных грибах сохраняется много полезных для нашего организма компонентов. А какими вкусными на их основе получаются первые блюда! Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!