Что приготовить из вишни? Рецепты вареников, компота, наливки и варенья

Собрали хороший урожай в своем саду? Раздумываете, что приготовить из вишни? Вариантов множество – это и вареники, и джемы, и компоты, и пироги, и даже наливочка. В общем, здесь ваша кулинарная фантазия ничем не ограничена. А мы подобрали для вас несколько простых, но в то же время интересных рецептов.

Вареники с вишневой начинкой

Начнем с того, что рассмотрим, как приготовить вареники с вишней. В летнее время года такое блюдо – частый гость на наших столах. И это неудивительно, ведь вареники с вишней невероятно вкусны!

Состав:

• 200 мл фильтрованной воды;
• 350 г просеянной муки;
• яйцо;
• 200 г сахарного песка;
• соль;
• 250 г вишневых ягодок;
• 30 г масла размягченного сливочного.

Совет! Вынуть косточки из вишен, не повредив ягодки, легко. Вооружитесь шпилькой, круглую ее часть воткните в то место, где была у ягодки веточка. Осторожно вытащите косточку.

Приготовление:

1. 250 г муки просеиваем в глубокую емкость и соединяем с 1 ч. л. соли, размешиваем.
2. В фильтрованную воду комнатной температурной отметки вобьем яйцо, тщательно размешаем.
3. В муке делаем ямку и вливаем в нее немного яичной смеси. Замешиваем основу для вареников, постепенно вливая оставшуюся жидкость.
4. Рабочую поверхность присыплем просеянной мукой и выложим наше тесто. Вымешиваем его, пока оно не станет тугим.
5. Скатываем основу в шар, оборачиваем его пленкой пищевой и накрываем миску крышкой.
6. Берем глубокую кастрюлю, вливаем в нее теплую водичку и помещаем миску с тестом. Оставляем его на час-полтора.
7. А тем временем подготовим вишню. Промываем ягодки и освобождаем от косточек.
8. Готовую основу разделим на несколько равных частей.
9. Каждую часть теста раскатываем тоненько.
10. Затем с помощью обычного стакана вырезаем кружочки.
11. Выложим заготовки на доску или блюдо и накроем пленкой пищевой.
12. Теперь в каждую заготовку выложим по центру по 0,5 ч. л. сахарного песка.
13. Сверху помещаем ягодки вниз ямкой, из которой вынимали косточки. На одну заготовку понадобится где-то две вишни.
14. Соединяем края кружочка и вилкой скрепляем их хорошенько. Получится вот такой рельефный узор.
15. Отвариваем вареники после второго закипания на протяжении 4-5 минут. Подаем их со сметаной.

Вишневое варенье без закатки

Как приготовить варенье из вишни? Вариантов много: можно добавлять только сахарный песок или ввести желатин. Рассмотрим рецепт варенья без закатки.

Состав:

• 2 кг вишневых ягодок;
• 1 кг сахарного песка.

Совет! Для аромата можно в варенье добавить несколько листиков мяты.

Приготовление:

1. Вишневые плоды промоем и зальем холодной водичкой. Оставим на полчасика.
2. Затем выложим ягодки в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
3. Вынимаем из вишен косточки. Чтобы сохранить целостность ягод, можно воспользоваться специальным приспособлением.
4. В глубокую кастрюлю выложим вишни. Засыпаем ягоды сахарным песком.
5. Оставляем вишни в прохладном помещении минимум на два часа. За это время ягодки дадут сок, а сахарные кристаллики растворятся.
6. Помещаем кастрюлю на плиту и варим вишневую массу на протяжении пяти минут после того, как она закипит.
7. Затем выключаем конфорку и оставляем варенье на час.
8. По истечении часа снова прокипятим варенье на протяжении пяти минут.
9. Остужаем его в течение часа и провариваем пять минут после закипания третий раз.
10. Стерилизуем банки и обдаем кипятком крышки капроновые.
11. Раскладываем варенье по емкостям и закрываем крышками.
12. Когда лакомство остынет, ставим его в прохладное помещение. Лучше хранить варенье в холодильной камере.

Джем из вишен с желатином

Сварите ароматное тягучее варенье из вишневых ягод с добавлением желатина. Такое лакомство понравится всем без исключения.

Состав:

• 1 кг вишневых ягод;
• 0,5 кг сахарного песка;
• 30 г желатина (быстрорастворимого);
• 1 ст. фильтрованной воды.

На заметку! Из данного количества ингредиентов получится около 1,5 л варенья.

Приготовление:

1. Подготовим вишневые ягоды: промоем, обсушим. Вынимаем косточки.
2. Желатин зальем водой, согласно инструкции производителя.
3. Вишни засыпаем сахарным песком и оставляем на полчасика, чтобы ягоды пустили сок.
4. Затем доводим вишневую массу до кипения и варим на протяжении пяти минут, размешивая. Появляющуюся пенку снимаем!
5. В желатиновую смесь добавим немного вишневого сиропа и доведем до кипения.
6. Вводим в варенье желатиновый сироп и доводим до кипения.
7. Разливаем варенье по стерилизованным емкостям и закатываем крышки.
8. Остужаем лакомство и храним в прохладном помещении.

Как сварить компот из вишен?

Разберемся, как приготовить компот из вишни. Его можно пить сразу после охлаждения либо законсервировать на зиму.

Состав:

• 2 ст. вишневых ягод;
• 2 ст. сахарного песка;
• 3 л фильтрованной воды.

На заметку! Количество сахарного песка можете изменять в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Приготовление:

1. В кастрюле вскипятим воду, выложим сахарный песок. Размешиваем, пока сахарные кристаллики полностью растворятся.
2. Банки промываем и обсушиваем.
3. Вишни промоем и выложим в дуршлаг.
4. Распределяем вишневые ягоды по банкам и заливаем их кипящим сахарным сиропом.
5. Закатываем крышки и оставляем компот до остывания, перевернув банки дном вверх и укутав их теплым полотенцем.
6. Затем перемещаем компот в кладовую либо погреб.

Изысканная наливка

И конечно, мы не можем обойти вниманием вопрос, как приготовить наливку из вишни. Такой напиток вкусен и полезен, разумеется, в умеренных дозах.

Состав:

• 450 мл водки либо самогона;
• 180-200 г вишневых ягод.

Приготовление:

1. Промываем ягодки и очищаем от косточек.
2. Разрезаем каждую вишню на две части.
3. В чистую банку с номинальным объемом в 0,5 л выкладываем вишни и заливаем их алкогольным напитком.
4. Несколько вишневых косточек раздробим молоточком и добавим в наливку. Они дадут нотку приятной горчинки, что гармонично сочетается со сладкими ягодками.
5. Закрываем банку и помещаем в темное прохладное место на неделю. Каждый день нужно 2-3 раза встряхивать емкость.
6. Готовую наливку процедим с помощью марли и перельем в бутылку. Хранить ее следует в холодильной камере.

Читайте также:

• Как сварить вишневое варенье
• Как варить компот из клубники
• Как варить компот из кабачков

Из вишневых ягодок можно приготовить столько разных напитков и блюд! Здесь ваш выбор практически безграничен. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!