Что приготовить из желтков – сырых и вареных?

Вы готовили меренги или белковый омлет, и у вас остались яичные желтки? Не спешите выбрасывать этот продукт. Он вам пригодится для приготовления салата, десерта или выпечки. Хорошая хозяйка всегда знает, что приготовить из желтков. В сегодняшней статье рассмотрим оригинальные блюда из них.

Готовим традиционный десерт «Крем-брюле»

Что можно приготовить из желтков куриных? Сразу на ум приходит майонез. Разумеется, домашний соус будет гораздо вкуснее и полезнее магазинного продукта. Но на этом перечень яств, которые можно приготовить из яичных желтков, не заканчивается.

На основе сырых желтков готовят вкуснейшие кондитерские изделия и десерты. А вот в отварном виде яичные желтки можно добавить в закуски, салаты, первые блюда. Давайте подумаем, что приготовить из желтков после безе. Может быть, крем-брюле? Такое угощение пленит сердца и желудки ваших домочадцев.

Состав:

• 0,6 л сливок с 30% концентрацией жира;
• сливочное масло – по вкусу;
• яйцо куриное – 5 шт.;
• стручок ванили;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• 3 ст. л. коричневого сахара-песка.

Приготовление:

1. Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
2. Для приготовления такого десерта нам понадобятся только яичные желтки. Выкладываем их в чистую пиалу.
3. Венчиком вручную слегка размешиваем желтки. Взбивать их не нужно.
4. Отставляем пока желтковую массу в сторону.
5. В другую пиалу насыпаем сахарный песок.
6. Заливаем сахарный песок сливками, размешиваем.
7. Ванильный стручок нужно аккуратно разрезать вдоль кончиком ножа.
8. Убираем семена и добавляем ваниль в емкость со сливками.
9. Буквально на пару минут ставим сливки в СВЧ-печь или на умеренный огонь.
10. Нам нужно прогреть сливочную массу и полностью растворить сахарный песок. Доводить до кипения массу ни в коем случае нельзя.
11. Добавляем яичные желтки.
12. Хорошенько размешиваем, чтобы получилась масса однородной консистенции насыщенного бежевого цвета.
13. Прогреваем жарочный шкаф до температурной отметки в 200°.
14. Стенки и дно жаропрочных формочек смазываем мягким сливочным маслом.
15. Примерно на 2/3 заполняем формы приготовленной массой и ставим их на противень.
16. Отправляем на 40 минут в духовой шкаф.
17. Остужаем и отправляем на всю ночь в холодильную камеру.
18. Сверху десерт посыпаем коричневым сахарным песком.
19. Можно полить его карамелью.

«Женский каприз»

Мы уже выяснили, что приготовить из сырых желтков. Помимо такого десерта, яичные желтки в сыром виде добавляют в бисквитное тесто.

А теперь давайте обсудим, что приготовить из вареных желтков. Устройте себе маленький праздник и сделайте вкуснейший салат с куриным филе, шампиньонами и сыром. Такое сочетание продуктов гармонично, а сметанный или майонезный соус придает ингредиентам сочность и насыщенный вкус.

Состав:

• 0,1 кг филе курицы;
• 100 г свежих шампиньонов;
• 0,1 кг сыра твердого сорта;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• головка лука;
• 50 г ядер грецких орехов;
• по вкусу майонез, соль;
• укроп.

Приготовление:

1. Филе курицы промываем под проточной водой, снимаем пленку.
2. Отвариваем его в соленой воде до готовности.
3. Остужаем, нарезаем небольшими кусочками.
4. Фото 13
5. Сразу складываем все ингредиенты в салатницу.
6. Снимаем с грецких орехов скорлупу, убираем перепонки.
7. Ядра выкладываем в контейнер блендера или кухонного комбайна.
8. Фото 14
9. Измельчаем их и добавляем к отварному филе курицы.
10. Куриные яйца отвариваем вкрутую.
11. Убираем белки, нам понадобятся только желтки. Измельчаем их.
12. Свежие шампиньоны промываем, просушиваем и измельчаем пластинами.
13. В сковороде растапливаем сливочное масло и отправляем в нее измельченные шампиньоны.
14. Обжариваем их до испарения лишней влаги, тем временем шинкуем лук.
15. Добавляем лук в сковороду, перемешиваем и обжариваем до готовности.
16. Сыр твердого сорта натираем на крупной терке.
17. Соединяем все ингредиенты, за исключением сыра, в салатнице.
18. Солим по вкусу, приправляем майонезом.
19. Перемешиваем и сверху выкладываем сыр.
20. Украсим закуску желтками и веточками укропа.

 

Желтковое масло – настоящая панацея от кожных недугов

Кожа человека – удивительный орган, который выполняет защитную функцию. К сожалению, никто из нас не застрахован от различных дерматологических недугов, ран и ожогов. Конечно, аптечные препараты помогают справиться с заболеванием, но многие отдают предпочтение проверенным средствам народной медицины.

Как приготовить масло из желтка? Удивительно, но из отварных яичных желтков действительно в ходе специальной процедуры выделяется масляный экстракт, обладающий заживляющими и регенерирующими свойствами.

На заметку! Чаще всего желтковое или яичное масло используют для лечения ожоговых ран, псориаза, дерматитов, ранок различной этиологии.

Состав:

• яйцо куриное – 10 шт.

Приготовление и применение:

1. Выкладываем куриные яйца в толстостенную кастрюлю и заливаем фильтрованной водой.
2. Ставим на плиту и отвариваем вкрутую.
3. Остужаем, снимаем скорлупу.
4. Отделим белковую часть от желтка.
5. Белки можно употреблять в пищу, нам понадобятся только желтки.
6. Складываем отварные яичные желтки в миску и растираем ложкой, ступкой или другим прибором до однородной консистенции. Не должно быть комочков.
7. Теперь выкладываем эту массу в сковороду, сверху ставим пресс.
8. Прогреваем сковороду, прожариваем желтки и постоянно давим на пресс.
9. Как только начнет выделяться масло, соберем его.
10. Соорудим ватный тампон и завернем его в два слоя марли.
11. Отжимаем масло с помощью пресса для чеснока.
12. Собранный масляный экстракт обладает удивительными ранозаживляющими свойствами. Хранить его нужно в стеклянной затемненной таре.

Читайте также:

• Лапша удон: рецепты
• Тайская лапша: рецепты
• Грибной суп из опят

Сегодня мы выяснили, что приготовить из яичных желтков. Сырые желтки, как правило, добавляют в тесто или десерты. А вот отварные подойдут для украшения салатов, закусок или улучшения вкуса вторых и первых блюд. Расширяйте свой кулинарный кругозор и делитесь новыми идеями. Приятного аппетита!