Как приготовить кетчуп из томатной пасты в домашних условиях: подборка рецептов

Многие хозяйки готовят кетчуп из томатной пасты в домашних условиях. Конечно, проще купить готовый продукт, но можно ли быть уверенным в его высоком качестве? А в домашнем кетчупе нет никаких консервантов и эмульгаторов. К тому же приготовить его достаточно просто.

Вкусный и ароматный томатный кетчуп

Приготовление кетчупа в домашних условиях не вызовет у вас никаких затруднений. Подавать его можно с макаронными изделиями, жареным картофелем и мясом.

На заметку! Используйте натуральную томатную пасту без ароматизаторов и добавок.

Состав:

• 100 г пасты томатной;
• 1 ч. л. соли;
• 2 ч. л. сахарного песка;
• 0,5 ч. л. горчицы;
• 1-2 чесночных зубчика;
• 50 мл кипятка;
• купаж трав сушеных;
• 2 листочка лавра;
• перчик свежемолотый черный.

Совет! Чтобы соус получился более густым, добавьте в процессе тушения ½ ч. л. крахмала.

Приготовление:

1. В стеклянную емкость выложим пасту. Добавим сахарный песок, горчицу и соль. Вымешаем до однородности.
2. В отдельную посуду выложим сушеные травы и перчик черный. Измельчаем их с помощью пестика.
3. Добавим листочки лавра и выдавленные через пресс чесночные зубчики.
4. Зальем специи кипятком и оставим на пять минут под закрытой крышкой.
5. Затем процедим полученную смесь через марлю.
6. Соединим жидкость с томатной массой и размешаем до однородной структуры.
7. Храним кетчуп в холодильнике.

Готовим соус для пасты

А теперь рассмотрим, как сделать кетчуп в домашних условиях для макаронных изделий. Такое блюдо ничуть не уступает по вкусу настоящей итальянской пасте.

Состав:

• лук;
• 2 ч. л. масла оливы;
• соль;
• перчик свежемолотый черный;
• 2-3 чесночных зубчика;
• 700 мл пасты томатной;
• орегано;
• тимьян.

Приготовление:

1. Лук и чесночные зубчики почистим и мелко нарежем.
2. Пассеруем лучок на масле оливы 2-3 минутки, затем добавляем чесночные зубчики и свежемолотый перчик.
3. Через пару минут вводим пасту томатную.
4. Вводим орегано и тимьян, а также соль, накрываем крышкой сковороду и томим кетчуп на минимальном уровне конфорки в течение 40-50 минут.
5. По истечении указанного времени пробуем кетчуп, при необходимости досолим и добавим перчик. Если он получился густоватым, тушите его до желаемой консистенции.

Кетчуп к горячим и холодным блюдам

Попробуйте приготовить кетчуп из томатного сока в домашних условиях. Его можно не только подавать с горячими блюдами и холодными закусками, но и использовать в качестве заправки для салатов.

Состав:

• 1 л сока томатного;
• 1 ч. л. сахарного песка;
• соль;
• по вкусу перчик свежемолотый черный и красный;
• 2 ст. л. уксуса.

Совет! Для придания изысканного аромата кетчупу в него можно добавить по вкусу коричный порошок, мускат, перчик душистый, имбирь либо гвоздику.

Приготовление:

1. Сок выливаем в кастрюлю и томим на протяжении десяти минут после закипания.
2. Потом вводим в сок сахарный песок, соль, уксус и смесь перцев.
3. Варим кетчуп, пока он загустеет.

Делаем заготовки на зиму

Многие заготавливают кетчуп в домашних условиях на зиму. Рецепт его достаточно прост, а основой соуса выступают свежие томаты.

Внимание! Выбирайте спелые и мясистые томаты.

Состав:

• 1 кг томатов;
• по вкусу перчик красный;
• 2-3 чесночных зубчика;
• лук-шалот;
• головка лука белого;
• ¼ ст. уксуса винного;
• 1 ст. л. сахарного песка коричневого;
• ¼ ч. л. паприки;
• ¼ ч. л. порошка чили;
• ¼ ч. л. тимьяна;
• масло оливы;
• 2 ч. л. соли.

Приготовление:

1. Начнем с подготовки томатов. Промоем их и на пару минут опустим в кипяток, а потом в холодную воду.
2. Теперь делаем крестообразные надрезы сверху помидоров и снимаем с них шкурку.
3. Мелко порубим ножом перчик, белый лук и шалот, а также чесночные зубчики.
4. В сотейнике нагреем масло оливы и выложим шалот, белый лучок, чесночные зубчики и тимьян. Обжариваем, пока все овощи станут мягкими.
5. Добавим в сотейник томаты и перчик. Томим овощи на среднем уровне конфорки в течение получаса, перемешивая периодически.
6. Постепенно наш кетчуп будет густеть.
7. Теперь введем соль, уксус, приправу чили, сахарный песок и паприку. Перемешиваем и томим еще пять минут кетчуп на небольшом огне.
8. Затем нам нужно измельчить полученную массу в пюре погружным блендером.
9. Готовим кетчуп на минимальном уровне конфорки еще 15-20 минут.
10. А пока стерилизуем банки.
11. Горячий кетчуп разливаем по емкостям и закатываем крышки.
12. Остужаем кетчуп и храним в холодильнике.

На заметку! Такой кетчуп можно подавать и сразу после приготовления. Например, очень вкусными с ним получаются домашние гамбургеры.

Рецепт кетчупа в домашних условиях из помидоров консервированных

Кетчуп можно приготовить не только из свежих томатов, но и из консервированных. Поверьте, перед блюдами, заправленными таким соусом, никто не устоит. Кстати, консервированные томаты можно заменить свежими.

Внимание! Хранить такой кетчуп можно не дольше трех недель в холодильнике!

Состав:

• 0,8 кг томатов консервированных;
• ¼ ч. л. перчика душистого;
• ¼ ч. л. сельдерейного порошка;
• ¼ ч. л. молотого чили;
• 1 коричная палочка;
• 3 бутона гвоздики;
• лук;
• чесночная головка;
• ½ ч. л. семян горчичных;
• 50 г сахарного песка коричневого;
• ½ ст. уксуса;
• 1,5 ч. л. соли.

Приготовление:

1. Томаты очищаем от кожицы и мелко нарезаем. Выкладываем их в кастрюлю.
2. Введем перчик душистый, чили и сельдерей.
3. Лук и чесночные зубчики почистим и порубим мелко ножом. Выложим их к помидорам.
4. Добавим в кастрюлю корицу, горчичные семена и гвоздику.
5. Тушим овощи на среднем уровне конфорки в течение 50-60 минут, помешивая.
6. Затем снимаем кастрюлю с плиты и остужаем.
7. Теперь нам нужно взбить овощи погружным блендером, а потом перетереть полученную массу через сито.
8. Полученное пюре выкладываем обратно в кастрюлю и ставим на плиту.
9. Введем в томатное пюре уксус, сахарный песок и соль, перемешаем.
10. Томим кетчуп на минимальном уровне конфорки, помешивая, пока он не станет желаемой консистенции. Чем дольше его варить, тем гуще он будет.
11. Разливаем кетчуп в емкости и остужаем, а затем отправляем в холодильник. Готово!

Читайте также:

• Вред кетчупа для организма
• Как приготовить соус для шавермы в домашних условиях?
• Как приготовить куриные крылышки?

Домашний кетчуп всегда получается вкусным и ароматным. А главное – такой продукт не несет вреда нашему здоровью. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!