Как приготовить пасту с семгой в сливочном соусе: рецепты изысканного итальянского блюда

Паста с семгой в сливочном соусе – изысканное блюдо итальянской кухни. Изначально ее готовили с говядиной либо куриным мясом. Со временем во всех ресторанах мира пасту стали подавать с морепродуктами. Это блюдо с легкостью можно приготовить и в домашних условиях.

Секреты итальянских поваров

Приготовить пасту с филе семги несложно, а советы опытных кулинаров помогут нам в этом:

• Выбирая семгу, посмотрите на срок ее годности. Рыбка не должна быть слишком мягкой, а также деформироваться при легком нажатии пальцем.
• Приобретайте семгу в цельной упаковке. Внимание: если вы видите на филе прожилки не белого оттенка, это говорит о наличии красителей в рыбке.
• Перед тем как готовить семгу, удалите из филе все косточки.
• Чесночные зубчики следует обжаривать не дольше двух минуток, иначе масло будет горчить.
• Перед подачей пасты на стол украсьте блюдо кусочками свежих овощей и красной икрой.
• Пасту с рыбой лучше подавать сразу же после приготовления. Если ее разогреть, то макаронные изделия размокнут, что скажется на вкусе блюда.

На заметку! Если вы заранее приготовили блюдо, храните макаронные изделия и соус в разной посуде. А перед подачей на стол отдельно разогрейте их, а затем соедините.

Паста с семгой в сливочном соусе: рецепт традиционный

Вы удивитесь, но готовится это итальянское блюдо достаточно просто и быстро. Аппетитная и ароматная паста вряд ли оставит равнодушными ваших домочадцев и гостей. Попробуем?

Состав:

• 0,3 кг макаронных изделий;
• 0,3 кг филе семги;
• лук;
• 2-3 ст. л. масла оливы;
• 100-150 мл сливок;
• соль;
• молотый перчик черный.

Приготовление:

На заметку! Если вы готовите итальянские макароны, следуйте инструкции на упаковке. Главное – это не переварить пасту.

1. Сначала нарежем порционными кусочками филе семги и измельчим лук кубиками.
2. В сковороде с высокими бортиками разогреем масло оливы и выложим лук. Пассеруем его до золотистости.
3. Макаронные изделия отварим в подсоленной воде до готовности и выложим в дуршлаг.
4. Выложим в сковороду с луком кусочки семги, добавим по вкусу соль и молотый перчик черный. Перемешаем и введем сливки. Они должны покрыть рыбку на ½ часть. Тушим все до готовности.
5. Теперь выложим в сковороду макаронные изделия. Перемешиваем и томим блюдо на маленьком уровне конфорки несколько минут.
6. Можно звать домочадцев к столу.

Внимание! Дополнить вкус сливочного соуса можно сырными нотками. Измельчите на терке сыр твердого сорта и добавьте его в соус в конце приготовления.

Коктейль из морепродуктов под изысканным соусом

Невероятно вкусной и сытной получается паста с семгой и креветками в сливочном соусе. Для приготовления этого блюда можно использовать как охлажденные, так и замороженные креветки. А вместо итальянской пасты сварим обычные спагетти.

Состав:

• 0,3 кг спагетти;
• 0,3 кг филе семги;
• 0,3-0,4 кг креветок;
• 100 г сметаны;
• 3-4 чесночных зубчика;
• лук;
• соль;
• масло оливы.

Приготовление:

1. Спагетти отварим в слегка соленой воде и откинем на дуршлаг.
2. Лук и чесночные зубчики очистим и измельчим.
3. Креветки отварим и очистим. Филе семги нарежем небольшими кусочками.
4. В сковороде нагреем масло оливы и обжарим чесночные зубчики буквально 15-20 секунд.
5. Затем добавим к чесноку лук и пассеруем до его прозрачности.
6. Теперь выложим в сковороду рыбные кусочки и обжарим все вместе 2-3 минуты.
7. Пришла очередь креветок. Добавим их к остальным ингредиентам и, перемешивая, обжарим еще несколько минут.
8. Выложим в сковороду сметану, введем соль и перемешаем. Томим соус 2-3 минуты на среднем уровне конфорки.
9. Выкладываем на блюдо спагетти, сверху поливаем их сливочным соусом с морепродуктами и подаем к столу. Можно украсить блюдо свежей зеленью.

Совет! Придать соусу изысканные нотки можно с помощью свежеотжатого сока лимона.

Готовим поистине королевское блюдо

Настоящим украшением праздничного стола станет паста с семгой и красной икрой. А для придания ей пикантности добавим в блюдо измельченный шпинат. Поверьте – от такого лакомства не откажется даже самый капризный гурман.

Состав:

• 0,5 кг пасты;
• 0,3 кг семги;
• 0,1 кг масла мягкого сливочного;
• 0,1 кг шпината;
• 0,1 кг икры красной;
• 350 мл сливок;
• 1-2 ст. л. просеянной муки;
• 3 ст. л. масла оливы;
• соль;
• молотый перчик черный.

Приготовление:

1. Филе семги нарежем кубиками и обжарим на протяжении пяти минут на масле оливы. Пока оставим рыбку остывать.
2. В сковороду выложим масло сливочное и растопим его.
3. Теперь добавим просеянную муку и слегка обжарим ее. Хватит буквально пару минут.
4. Когда мука станет золотистого оттенка, добавим заранее нарезанный шпинат и введем сливки.
5. Тщательно размешаем соус, чтобы не было комочков. Даем ему минут пять покипеть.
6. Пасту отварим и выложим в дуршлаг.
7. Выкладываем в соус кусочки семги, вводим соль и молотый перчик черный, перемешиваем и томим на среднем уровне конфорки в течение пяти минут.
8. На блюдо выложим пасту, взбрызнем ее маслом оливы. Сверху распределим сливочный соус с рыбкой и шпинатом.
9. Посередине блюда выложим красную икру. Можно подавать пасту к столу.

Полезное блюдо для всей семьи

Паста с семгой и брокколи в сливочном соусе – это не просто вкусное и ароматное блюдо, но и очень полезное. О пользе брокколи уже можно слагать легенды. А в сочетании с красной рыбкой вы получите настоящий кладезь витаминов.

Состав:

• 0,4 кг спагетти;
• 350 г филе семги;
• 500 мл сливок;
• масло мягкое сливочное;
• 0,3 кг брокколи;
• 2-3 чесночных зубчика;
• веточки петрушки;
• соль;
• по вкусу сыр;
• молотый перчик черный.

Приготовление:

1. В слегка соленой воде отварим до готовности спагетти.
2. Петрушку промоем, обсушим и измельчим.
3. Чесночные зубчики очистим и выдавим через пресс.
4. В сковороде с высокими бортиками растопим масло и обжарим чесночные зубчики с петрушкой 3-4 минуты.
5. Брокколи промоем, разберем на соцветия и зальем кипятком. Оставим на 5-7 минут, а затем переложим капусту в дуршлаг.
6. Семгу нарежем порционными кусочками и выложим в сковороду к чесноку и петрушке. Перемешаем и обжарим в течение пяти минут.
7. Затем выложим в сковороду брокколи и потомим блюдо на среднем уровне конфорки еще пять минут.
8. Вводим сливки, соль и молотый перчик черный. Все хорошенько перемешиваем и тушим на протяжении десяти минут.
9. Раскладываем по тарелкам спагетти, сверху поливаем их соусом.
10. Сыр измельчаем на терке и посыпаем им блюдо. Можно добавить любую зелень.

Читайте также:

• Как приготовить вкусную подливу к котлетам?
• Как вкусно сварить щи в мультиварке?
• Как приготовить макароны с креветками в сливочном соусе?

Чтобы отведать настоящую итальянскую пасту, необязательно идти в ресторан. Приготовить такое блюдо не составит труда и в домашних условиях. Особенно вкусной получается паста под изысканным сливочным соусом. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!