Рецепт кекса классического и его варианты. Как испечь ароматное лакомство в домашних условиях?

Домашняя выпечка всегда получается нежной и тающей во рту. Любимым десертом многих стали разнообразные кексы. Лимонный, фруктовый, шоколадный – выбирайте любой на свой вкус. Рассмотрим рецепт кекса классического и его варианты.

Кондитерские подсказки:

• Муку обязательно нужно просеивать, причем 2-3 раза. Во-первых, вы избавитесь от мусора, во-вторых, выпечка будет воздушной и хорошо поднимется.
• Кекс помещаем только в разогретую духовку. В противном случае выпечка может получиться жестковатой.
• Проверить, достаточно ли пропекся кекс, просто: воткните в него зубочистку. Если вы увидите на ней тесто жидкое, потомите выпечку еще немного в духовом шкафу.
• Вынимайте кекс из формы после его остывания, чтобы не повредить целостности выпечки.

Совет! Если вы не можете аккуратно извлечь кекс из формы, поставьте ее на влажное кухонное полотенце и подождите 10-15 минут. Затем можно будет с легкостью вынуть выпечку.

Нежная и невероятно вкусная выпечка к чаю

Рассмотрим рецепт классический нежнейшего кекса. Кстати, тесто для кексов в формочках готовят аналогично.

Состав:

• 140 г масла мягкого сливочного;
• яйцо;
• 180 мл кефира с высоким процентом жирности;
• 1 ст. сахарного песка;
• 1 ч. л. соды;
• соль;
• 3 ст. просеянной муки;
• ванилин.

На заметку! Если вы выбрали не слишком кислый кефир, добавьте в тесто 1 ч. л. уксуса для лучшей реакции пищевой соды.

Приготовление:

1. Заранее подготовим все ингредиенты, чтобы они достигли комнатной температурной отметки.
2. Масло мягкое сливочное смешаем с сахарным песком. С помощью венчика перетрем полученную массу до однородной структуры.
3. Вводим яйцо и продолжаем вымешивать массу.
4. Вливаем кефир. Он не должен быть холодным.
5. Теперь добавим в основу просеянную муку, ванилин, соль и соду.
6. Вымешиваем наше тесто, разбивая все комочки. Нам нужна основа густой и однородной структуры.
7. Форму застелем пергаментом и выложим в нее основу для кекса.
8. Выпекаем лакомство на протяжении 40-45 минут при температурной отметке в 190-200 градусов.

Кекс с изюмом: классический рецепт

А эта ароматная выпечка не оставит равнодушным ни одного сладкоежку. Вместо изюма в кекс можно добавить любые сухофрукты, курагу. Мы будем выпекать кексы в маленьких формочках, но можно приготовить и один большой.

Состав:

• 2 ст. просеянной муки;
• 1 ст. молока;
• 30 г масла мягкого сливочного;
• 0,5 ст. сахарного песка;
• яйцо;
• изюм;
• коричный порошок;
• ванилин;
• ¼ ч. л. соли;
• 1,5 ст. л. разрыхлителя.

Приготовление:

1. Изюм зальем горячей водичкой и оставим на пятнадцать минут, чтобы он размок.
2. Просеянную муку соединим с разрыхлителем и размешаем.
3. Введем по вкусу коричный порошок и ваниль, перемешиваем.
4. В другой емкости соединим яйцо с солью и сахаром. Взобьем массу до однородности.
5. Масло мягкое сливочное добавляем в яично-сахарную массу и взбиваем все хорошенько.
6. Вводим молоко и перемешиваем. Оно должно иметь температурный порог комнатной отметки.
7. Соединяем сухую смесь с жидкой массой и вымешиваем основу для кексов. Она должна напоминать по консистенции густую сметану.
8. Сольем воду с изюма и перемешаем его с небольшим количеством просеянной  муки. Это поможет изюму лучше «схватиться» с тестом.
9. Вводим изюм в основу и перемешиваем.
10. Формочки силиконовые смажем маслом мягким сливочным и наполним их тестом. Внимание: до края формочек должно остаться расстояние в 1-1,5 см.
11. Выпекаем кексы при температурной отметке в 180 градусов на протяжении получаса. Готово!

«Заморский» кекс к Рождеству

Многие хозяюшки в преддверии зимних праздников готовят английский рождественский кекс. Рецепт классический этой изумительной выпечки мы сейчас и рассмотрим.

Состав:

• 0,2 кг кураги;
• 0,2 кг изюма;
• 0,1 кг вишен сушеных;
• 0,2 кг сахарного песка;
• 220 г просеянной муки;
• 2 яйца;
• 75 мл рома темного;
• мускат;
• соль;
• лайм;
• 250 мл черного заварного чая;
• по вкусу перчик молотый белый.

Приготовление:

1. Курагу, изюм и вишни необходимо замочить в холодном черном чае. Введем ром и сахарный песок и оставим сухофрукты на всю ночь.
2. Соединяем просеянную муку с солью, мускатом и перчиком белым. Приправ добавляем буквально по ¼ щепотке. Перемешиваем сухую массу и вводим измельченную цедру лайма.
3. Курагу вынимаем из сиропа и нарезаем.
4. Яйца взобьем и соединим с сухими ингредиентами.
5. Добавим сухофрукты с сиропом, в котором они замачивались. Вымешиваем основу для кекса хорошенько ложкой.
6. Форму смажем любым маслом и выльем в нее тесто.
7. Выпекаем кекс английский классический на протяжении часа при температурной отметке в 160-170 градусов. Готово!

На заметку! Немецкий кекс «Штоллен» классический очень похож на своего английского собрата. Отличие заключается лишь в добавлении молока и дрожжей.

Изысканные кексы с лимонным послевкусием

А теперь приготовим кекс лимонный по классическому рецепту. Эта ароматная выпечка навсегда покорит сердца ваших домочадцев.

Состав:

• 1 ст. просеянной муки;
• 1 ст. сахарного песка;
• 150 г масла мягкого сливочного;
• 2 яйца;
• лимон;
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Приготовление:

1. Сахарный песок соединяем с маслом мягким сливочным. Взбиваем массу блендером либо растираем венчиком.
2. Добавим яйца и продолжим работать блендером.
3. Теперь введем просеянную муку и перемешаем основу для кексов до однородной структуры.
4. Посредством терки мелкого калибра снимаем с лимона цедру и добавляем ее в тесто.
5. Отожмем из цитрусового сок и введем в основу.
6. Добавим разрыхлитель и хорошенько все размешаем. Наше тесто не должно расплываться. Если оно получилось чрезмерно жидким, введите чуточку просеянной муки.
7. Раскладываем тесто по формочкам силиконовым, заполняя их на 2/3 части.
8. Выпекаем лакомство на протяжении 25-30 минут при температурной отметке в 190°.
9. Готовые кексы оставим остывать, а только затем вынимаем их из формочек.

Совет! За свою оригинальность и изысканный вкус многим полюбился кекс «Зебра». Классический рецепт его прост. Замесите тесто по любому из предложенных выше рецептов и разделите его на две равные части. В одну из них добавьте порошок какао и размешайте. В форму выкладывайте поочередно белое и темное тесто.

Читайте также:

• Постный морковный кекс: рецепт
• Вкусная запеканка из моркови
• Как приготовить кейк-попсы?

Кексы согреют вас долгими вечерами за кружечкой ароматного чая. Такая выпечка вкусна и невероятно ароматна. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!