Суп из зеленой чечевицы: рецепты приготовления вкусных первых блюд

Пока человечество не стало выращивать картофель, насущной едой считались бобовые культуры. Как известно, бобы – это источник растительного протеина и очень полезный продукт. Но сегодня эта культура встречается на наших столах крайне редко, а вот у вегетарианцев, напротив, находится в почете. Разнообразьте свой рацион, приготовив суп из зеленой чечевицы.

Удивим домочадцев

Каждая хозяйка может сварить вкусный суп из зеленой чечевицы. Рецепты приготовления первых блюд с добавлением бобов разнообразны. Их можно условно поделить на две большие группы — постные и мясные.

Как известно, постный суп готовится на фильтрованной воде с добавлением овощей. Мясные супы, разумеется, получаются питательнее, калорийнее и жирнее. Большинство хозяек предпочитают готовить суп из зеленой чечевицы с курицей. Для варки бульона используйте отдельные части тушки курицы или суповой набор. Более наваристым бульон получится из свинины или говядины.

Состав:

• 2 кусочка свинины;
• ½ ст. чечевицы зеленой;
• морковь – 1 корнеплод;
• 1 сладкий болгарский перец;
• одна луковица;
• 2-3 шт. картофельных клубней;
• по вкусу соль и перцевая смесь;
• рафинированное масло семян подсолнечника.

Приготовление:

1. Промываем хорошенечко кусочки свинины на кости.
2. Складываем в кастрюлю, в которой будем варить суп, заливаем фильтрованной водой.
3. Варим бульон, не забываем снимать пенку.
4. Отварное мясо достанем из бульона, отделим от кости, а затем обратно выложим в суп.
5. Хорошенечко промываем зеленые чечевичные бобы.
6. Выкладываем их в готовый бульон и после повторного закипания до готовности варим не менее 40 минут.
7. Головку лука очищаем от шелухи и мелко рубим ножом.
8. Очищенную и промытую морковь шинкуем на терке.
9. В сковороду наливаем рафинированное масло семян подсолнечника.
10. Разогреваем его, добавляем овощи.
11. До размягчения и появления золотистой корочки пассеруем лук с морковью.
12. Измельчаем полосками сладкий болгарский перец.
13. Добавляем его в бульон в свежем виде.
14. Картофельные клубни очищаем, промываем водой и нарезаем брусочками.
15. Когда чечевичные бобы будут почти готовы, отправляем в суп картофель.
16. По готовности картофеля добавим овощную заправку.
17. Посолим, приправим перцевой смесью.
18. Провариваем суп еще несколько минут и выключаем огонь.

Суп-пюре из зеленой чечевицы: рецепт

Отменный супчик для всей семьи можно приготовить в мультиварке. В последнее время супы-пюре завоевывают новые позиции на наших столах, поэтому им стоит уделить особое внимание.

Невероятно вкусным, ароматным и нежным получается суп из зеленой чечевицы, рецепт приготовления которого мы сейчас обсудим.

На заметку! Для приготовления в мультиварке лучше всего выбирать программный режим «Суп», таймер устанавливать на 50 минут. Название программы и длительность приготовления может изменяться в зависимости от модели кухонного гаджета и его функциональных особенностей.

Состав:

• 2 ст. зеленых чечевичных бобов;
• 3 шт. картофельных клубней;
• морковь – 1 корнеплод;
• головка лука;
• 2 шт. чесночных зубков;
• по вкусу соль, черный, красный молотый перцы и паприка;
• 1 ч. л. свежеотжатого лимонного сока;
• 1 ст. л. рафинированного масла оливы;
• по вкусу лавровый лист;
• 0,25 л коровьего пастеризованного молока.

Приготовление:

1. Начинаем с подготовки овощей. Очищаем головку лука, картофельные клубни, морковь и чеснок.
2. Хорошенечко все промываем проточной водой.
3. Произвольно шинкуем овощи.
4. На дно мультиварочного контейнера наливаем немного рафинированного оливкового масла.
5. Выкладываем картофель и при желании суповой набор.
6. Добавляем нарезанную морковь, лук и чеснок.
7. Хорошенечко промываем чечевицу.
8. Выкладываем бобы в мультиварочный контейнер.
9. Вливаем коровье пастеризованное молоко.
10. Добавляем еще 1750 мл фильтрованной воды.
11. Солим по вкусу, приправляем пряностями и специями.
12. Устанавливаем программный режим «Суп», таймер задаем на 50 минут.
13. После подачи звукового сигнала проверяем готовность овощей и чечевицы.
14. Перекладываем суп в кастрюлю и с помощью погружного блендера измельчаем до консистенции пюре.
15. В каждую тарелку добавим рафинированное оливковое масло, свежеотжатый лимонный сок и сухарики.

Хорош супчик в постные дни

Во время православного Поста многие миряне решают отказаться на время от вкушения пищи животного происхождения. Но рацион все равно должен быть питательным и разнообразным. Ваше растительное меню дополнит суп из зеленой чечевицы постный.

Состав:

• 120 г морковных корнеплодов;
• 150 г красных чечевичных бобов;
• 100 г зеленой чечевицы;
• 0,2 кг желтых чечевичных бобов;
• 100 г рисовой крупы;
• луковица;
• морковь – 1 корнеплод;
• 1,3 л фильтрованной воды или овощного бульона;
• по вкусу соль, пряности и специи;
• 100 г сливочного топленого масла.

Приготовление:

1. Промываем все сорта чечевичных бобов проточной водой.
2. В отдельную кастрюлю выкладываем желтую чечевицу.
3. Заливаем ее фильтрованной водой и отвариваем до полной готовности – консистенции пюре.
4. Примерно за четверть часа до окончания варки желтой чечевицы добавляем по вкусу пряности и специи.
5. В отдельных кастрюлях до полной готовности отвариваем рисовую крупу и остальные сорта чечевичных бобов.
6. Измельчаем овощи.
7. На сливочном топленом масле пассеруем лук с морковью.
8. Измельчаем чесночные зубки.
9. Соединяем все подготовленные ингредиенты в толстостенной посуде.
10. Заливаем овощным бульоном.
11. После закипания варим супчик примерно 10 минут.
12. По вкусу солим, добавляем приправу карри, измельченный чеснок.

Читайте также:

• Томатный суп с рисом: рецепты
• Суп с пельменями: рецепт
• Суп «Минестроне»

Если вы готовите мясной бульон для чечевичного супа, то его желательно процедить через мелкое сито. Особый аромат супам придает лист лавра. Только его нужно убирать из кастрюли через 10-15 минут после добавления, иначе он будет горчить, тем самым испортит вкус блюда. Чечевичные бобы сочетаются с различными острыми приправами и пряностями, попробуйте и выберите свой уникальный рецепт. Приятного аппетита!