Уха из карася: рецепты приготовления с пшеном и овощами

Мужчины по своей натуре добытчики. Они любят ходить охотиться, заниматься рыбной ловлей. Большей популярностью все-таки пользуется такой промысел, как рыбная ловля. В стоячих и речных водоемах водятся караси. Их можно запекать, жарить. А еще невероятно вкусной получается уха из карася. Рецепт приготовления и секреты этого блюда рассмотрим в сегодняшней статье.

Рецепт ухи из карасей пошагово

Караси относятся к семейству карповых. Эта рыба водится в реках и стоячих пресных водоемах. Чаще всего такую рыбу реализуют рыбаки. Из нее получается весьма вкусная, наваристая и ароматная уха.

Единственный недостаток такой рыбы – большое количество костей. Но это не беда, просто придется чуть дольше повозиться, чтобы отделить филе от кости. Кстати, карась пользуется популярностью в кулинарии, поскольку его рыбное филе имеет нежный вкус.

На природе или в домашних условиях вы можете сварить уху из карася с пшеном.

На заметку! Чтобы уха получилась вкуснее, можно использовать различные виды речной рыбы. Как говорится, все, что есть под рукой, попадет в уху. Что касается специй и пряностей, то лучше использовать специальные наборы для приготовления рыбных блюд. И конечно же, зелень. Идеально подчеркнет вкус ухи из карася укроп.

Состав:

• 1,5 кг речной рыбы;
• 2 шт. моркови;
• лук репчатый – 1 головка;
• 3-4 шт. картофельных клубней;
• 2-3 ст. л. пшенной крупы;
• пучок зелени;
• сладкий болгарский перец – 1-2 шт.;
• 2-3 ст. л. подсолнечного рафинированного масла;
• по вкусу соль, пряности и душистый перец.

Приготовление:

1. Подготовим все продукты по списку.
2. Рыбу тщательно промоем, очистим от чешуи.
3. Вычистим внутренности, срежем плавниковые части и хвост.
4. Разделаем рыбу на порционные куски.
5. Выкладываем карасей и другую речную рыбу в кастрюлю.
6. Заливаем фильтрованной водой и ставим на плиту.
7. После закипания варим рыбное филе до готовности. Учтите, что рыба быстро варится.
8. Пшенную крупу промываем, выкладываем в пиалу и заливаем кипяченой водой.
9. В таком виде оставляем ее на некоторое время для набухания.
10. Подготовим овощи. Очистим морковь и луковицу.
11. Промоем овощи. Морковь натрем на терке, луковицу измельчим ножом.
12. Сладкий перец разрежем, уберем плодоножку и вычистим семена. Нашинкуем перец.
13. В сковороде прогреем подсолнечное рафинированное масло.
14. Выложим овощи в сковороду и будем пассеровать их до готовности.
15. Отварную рыбу шумовкой достаем из бульона.
16. Выкладываем на блюдо, остужаем, а затем отделяем филе от кости.
17. Бульон процедим через сито или марлевый отрез.
18. Выливаем процеженный бульон в кастрюлю, доводим до состояния кипения.
19. Выкладываем в кипящий рыбный бульон пшенную крупу.
20. Тем временем очистим картофельные клубни и нарежем их брусочками.
21. Примерно через 10 минут отправляем в кастрюлю картофель.
22. Когда картофель сварится, добавим в уху отварное филе рыбы.
23. Любую по вкусу зелень промываем проточной водой, просушиваем и мелко рубим ножом.
24. Отправляем в кастрюлю нашинкованную зелень. Для аромата можно добавить пару листиков лавра.
25. Снова доводим уху до состояния кипения.
26. Провариваем буквально пару минут.
27. Настаиваем уху в течение четверти часа в закрытой посуде.
28. Можно ароматный суп подавать к столу.

Классика кулинарного жанра

Муж с рыбалки принес улов, и вы не знаете, что приготовить из мелкой рыбешки? Первое, что приходит на ум, — это уха. Как сварить уху из карася? Давайте рассмотрим классический рецепт. Его можно воспроизвести как на природе, так и в домашних условиях.

Состав:

• 2 л фильтрованной воды;
• 300 г картофельных клубней;
• лук репчатый – 2 головки;
• 1 ч. л. душистого молотого перца;
• 20 мл свежеотжатого лимонного сока;
• 50 мл водки;
• 1 кг карасей;
• 4 шт. листиков лавра;
• 3 ч. л. соли;
• 1 ст. л. сушеного укропа.

Приготовление:

1. Подготовим рыбу так, как описано в предыдущем рецепте.
2. Складываем порционные куски тушки карася в кастрюлю и заливаем фильтрованной водой.
3. Луковицу очищаем от шелухи и разрезаем пополам.
4. Добавляем в кастрюлю лук, листики лавра.
5. Для аромата можно добавить несколько горошин черного перца.
6. После закипания провариваем рыбу примерно четверть часа.
7. Голову и хвост достаем шумовкой и выбрасываем.
8. Рыбное филе карася отделяем от кости и выкладываем обратно в кастрюлю.
9. Еще одну луковицу режем мелкими кубиками.
10. Шинкуем морковь и картофель.
11. Выкладываем овощи в рыбный бульон и варим до готовности.
12. В конце добавим водку и свежеотжатый лимонный сок.
13. Еще раз доводим уху до состояния кипения и отставляем с огня.
14. Перед подачей к столу добавим в уху мелко порубленную зелень.

Экономным хозяюшкам на заметку

Карась в жареном или запеченном виде получается невероятно вкусным. Но что делать с оставшимися частями рыбной тушки? Ничего не выбрасывайте, у вас получится отменная уха из голов карася.

Состав:

• 2-3 шт. голов карася;
• лук репчатый – 2 головки;
• картофельные клубни – 4-5 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• 0,9 л фильтрованной воды;
• 3-4 ст. л. перловой крупы;
• по вкусу пряности, соль и душистый перец.

Приготовление:

1. Головы карася предварительно размораживаем и промываем.
2. Выкладываем их в кастрюлю, заливаем водой и варим бульон.
3. Через четверть часа после закипания шумовкой достаем головы карася из бульона и выбрасываем их.
4. Отправляем в кастрюлю очищенный и нарезанный брусочками картофель.
5. Добавляем измельченную морковь, лук и перловую крупу.
6. Варим до готовности картофеля и перловой крупы.
7. Примерно за пару минут до конца приготовления добавим по вкусу соль, пряности и душистый перец.

На заметку! Чтобы перловая крупа сварилась быстрее, ее предварительно нужно вымочить в воде или отдельно довести до полуготовности.

Читайте также:

• Чихиртма из курицы
• Мексиканский суп с фасолью
• Овощной суп в мультиварке
• Как приготовить уху из горбуши?

По одному из вышеприведенных рецептов можно приготовить уху на природе. Как правило, в полевых условиях в уху добавляют неочищенные, но тщательно вымытые овощи, а также коренья. Часто хозяйки для аромата добавляют измельченный корень петрушки. Приятного аппетита!