Легкие салаты

Салат Хе из рыбы с морковью: рецепты пикантного корейского блюда

Салат Хе из рыбы до 11 века считался традиционным китайским блюдом. После эпидемии закуска утратила свою популярность в Китае, но возродилась в Корее. На сегодняшний день это закусочное блюдо весьма популярно. Вы тоже можете его приготовить по одному из предложенных рецептов.

Закуска для любителей острых ощущений

Корейский салат Хе из рыбы, если говорить о традиционном блюде, готовят зачастую из трескового или сельдевого филе. Рыбу не подвергают термической обработке, а только маринуют. Обязательно добавляют сочную сладкую морковь. Такую закуску приправляют маслом кунжутных семян, рисовым уксусом, жгучими приправами и ароматными пряностями.

На заметку! Вы можете приготовить салат Хе по упрощенной рецептуре, предварительно отварив или обжарив рыбное филе.

Корейский салат Хе из рыбы

Состав:

  • 1 тушка свежемороженой скумбрии;
  • 2 шт. морковных корнеплодов;
  • по 1 ст. л. рыжикового и оливкового рафинированного масел;
  • по вкусу соль и душистый молотый перец;
  • 1 ст. л. уксусной эссенции с 70% концентрацией;
  • 4 шт. чесночных зубков;
  • 15 мл соевого соуса;
  • 1 ч. л. сахарного песка;
  • 1 ст. л. зернистой горчицы;
  • по вкусу лавровый лист;
  • крупная луковица.

Приготовление:

  1. Если вы впервые готовите салат Хе, то четко следуйте рецептурным пропорциям.
  2. Подготовим набор необходимых продуктов.
  3. Головку лука, желательно крупную, очищаем от шелухи и шинкуем в форме полуколец.Головку лука, желательно крупную, очищаем
  4. Морковные корнеплоды очищаем и хорошенечко промываем проточной водой.
  5. На специальной терке для приготовления блюд по-корейски измельчаем морковь.измельчаем морковь
  6. Отставляем пока нашинкованные овощи в сторону и займемся рыбой.
  7. Не размораживая, промываем тушку скумбрии проточной водой.
  8. Отрезаем голову, вычищаем внутренности и извлекаем все кости, в том числе и хребет.извлекаем все кости, в том числе и хребет
  9. Шинкуем скумбриевое филе тоненькими пластинками.Шинкуем скумбриевое филе
  10. Берем ½ ст. фильтрованной воды.
  11. Разводим в воде уксусную эссенцию.
  12. Заливаем этим раствором кусочки скумбрии и оставляем на полчаса.Заливаем этим раствором кусочки скумбрии
  13. По истечении отведенного времени сливаем жидкость, но не всю. Оставляем примерно 1 ст. л.сливаем жидкость, но не всю
  14. Перекладываем кусочки скумбриевого филе в глубокую посуду.
  15. Сверху выкладываем ранее нашинкованную морковь.выкладываем ранее нашинкованную морковь
  16. Следом отправляем измельченный лук.Следом отправляем измельченный лук
  17. Приправляем эти ингредиенты 1 ст. л. оливкового рафинированного масла.Приправляем эти ингредиенты
  18. В такой же пропорции вливаем рыжиковое масло.вливаем рыжиковое масло
  19. Далее добавляем соевый соус.добавляем соевый соус
  20. И зерновую горчицу.зерновую горчицу
  21. Чесночные зубки очищаем и пропускаем через пресс.
  22. Выкладываем чесночную массу к остальным ингредиентам.Выкладываем чесночную массу
  23. По вкусу солим. Для такой порции достаточно 1 ч. л.По вкусу солим
  24. Насыпаем сахарный песок.Насыпаем сахарный песок
  25. Следом добавляем душистый молотый перец.добавляем душистый молотый перец
  26. Лавровые листы измельчим руками и добавим в салат.Лавровые листы измельчим руками
  27. Теперь хорошенечко перемешиваем все ингредиенты.
  28. Отправляем салат Хе в холодильную камеру для маринования как минимум на 3 часа.

Готовим пикантную закуску из сельди

Вот вам в кулинарную копилку еще один рецепт салата Хе из рыбы. Приготовить пикантную острую закуску можно из сельдевого филе. Морковь – обязательный ингредиент.

На заметку! Хозяйки уже успели видоизменить корейский рецепт салата и готовят его на свой лад, заменяя сырое рыбное филе куриным мясом.  

Салат Хе из рыбы с морковью: рецепты

Состав:

  • морковь – 3 корнеплода;
  • тушка сельди;
  • две луковицы;
  • 1 ½ ст. л. сахарного песка;
  • 1/3 ст. рафинированного масла семян подсолнечника;
  • по вкусу соль и душистый молотый перец;
  • 1 ст. л. уксуса;
  • листики лавра – 1-2 шт.;
  • кетчуп – 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Замороженную тушку сельди промываем проточной водой.
  2. Срезаем голову, хвостовую и плавниковую части.
  3. Вычищаем внутренности и еще раз промываем рыбку.
  4. Хорошенечко вычищаем кости, разрезаем сельдевое филе на тоненькие полоски.
  5. Луковицы шинкуем в форме колец.
  6. Выкладываем их в пиалу, добавляем сельдевые кусочки и поливаем уксусом.
  7. Оставляем на некоторое время для маринования.
  8. Морковные корнеплоды натираем на терке или шинкуем соломкой.
  9. Добавляем к замаринованным продуктам.
  10. Сюда же добавляем кетчуп.
  11. Солим по вкусу, приправляем душистым перцем и лавровым листом.
  12. Хорошенечко перемешиваем.
  13. Сковороду прогреваем и наливаем в нее рафинированное масло семян подсолнечника.
  14. Раскаляем его.
  15. Раскаленным растительным маслом поливаем салат.
  16. Еще раз перемешиваем.
  17. После того как салат Хе остынет, отправляем его на 24 часа в холодильник для настаивания.

Салат Хе из рыбы с морковью

Готовить необыкновенную закуску лучше всего из сортов рыбы, в которых практически нет мелких костей. Идеально для этих целей подходит филе горбуши, тунца, сома или судака.

На заметку! Если при шинковании рыбное филе распадается, отправьте его на некоторое время в морозильную камеру. Замороженную рыбу легче нарезать.

рецепт салата Хе простой

Состав:

  • морковные корнеплоды – 0,5 кг;
  • 0,3 кг филе рыбы;
  • 5 шт. чесночных зубков;
  • три головки лука;
  • 3 ст. л. сахарного песка;
  • 2 ст. л. уксуса с 9% концентрацией;
  • соус соевый – 30 мл;
  • щепотка мелкозернистой соли;
  • рафинированное масло семян подсолнечника – 70 мл;
  • по вкусу перцевая смесь, кориандр.

Приготовление:

  1. Подготовим рыбную тушку так, как описано в предыдущем рецепте.
  2. Очищенное филе слегка замораживаем, а затем шинкуем равноценными полосками.
  3. Репчатый лук очищаем от шелухи и шинкуем в форме колец или полуколец.
  4. Очищенные морковные корнеплоды натираем на терке, предназначенной для приготовления блюд по-корейски.
  5. Рыбное филе выкладываем в удобную посуду, солим.
  6. Заливаем уксусом и оставляем приблизительно на полчаса.
  7. Чесночные зубки мелко рубим ножом.
  8. В сковороде раскаляем рафинированное масло.
  9. Выкладываем в него на несколько секунд измельченный чеснок.
  10. Кусочки рыбного филе соединяем с нашинкованными овощами.
  11. Приправляем по вкусу кориандром и перцевой смесью.
  12. Хорошенечко перемешиваем.
  13. Заливаем раскаленным рафинированным подсолнечным маслом.
  14. Еще раз перемешиваем.
  15. После остывания отправляем салат Хе в холодильную камеру на всю ночь.
  16. Утром можно отведать приготовленную закуску.

Читайте также:


Если вы опасаетесь за здоровье своих домочадцев, то рыбное филе предварительно подвергните термической обработке. Такие салаты станут идеальным дополнением праздничного стола. Вкус готового блюда по-корейски во многом зависит от сорта моркови. Чтобы салат Хе приобрел несравненный вкус, морковь должна быть сочной и сладкой. Приятного аппетита!

comments powered by HyperComments