Бризоль: рецепты приготовления французского блюда в домашних условиях

Французские кулинары подарили миру несчетное количество изысканных блюд — аппетитный рататуй, легкий нисуаз и стейк на гриле. Но есть еще одно блюдо, которое наши хозяйки с удовольствием готовят в домашних условиях. Это — бризоль. Рецепт вы можете отыскать в глобальной сети, главное, определиться, какой же именно придется вам по вкусу.

Французская кулинарная классика

Тем, кто никогда не готовил бризоль, рецепт с фото пошагово поможет справиться с этой несложной кулинарной задачей. Под загадочным названием блюда кроется совсем простое яство – блинчики с фаршем.

Такое блюдо станет полноценным завтраком или оригинальным решением для ужина или семейного обеда. Тем, кто любит кулинарные эксперименты и французскую кухню в частности, просто необходимо отведать бризоль. Рецепт с фото рассмотрим ниже.

Состав:

• 2 шт. чесночных зубчиков;
• 0,5 ч. л. базилика сушеного;
• 5 шт. яиц;
• 5 ст. л. коровьего молока;
• 1 перчик сладкий болгарский;
• 0,3 кг смешанного фарша;
• перьевой лук;
• 5 ст. л. масла очищенного растительного;
• соль и купаж приправ.

На заметку! Сейчас мы рассмотрим, как готовится классический бризоль из фарша пошагово. Сразу опишем два способа приготовления французского блюда.

Приготовление:

1. Начнем с подготовки начинки.
2. Сладкий болгарский перец тщательно промываем и просушиваем бумажной салфеткой.
3. Натираем перец рафинированным подсолнечным маслом и отправляем в духовой шкаф.
4. Запекаем на гриле до полной готовности.
5. Запеченный перец кладем в полиэтиленовый пакет и оставляем на 10 минут при комнатной температуре. Такая хитрость позволит легко снять с него кожицу.
6. Теперь режем перец продольными ломтиками. Вычищаем семена и убираем плодоножку.
7. Смешанный фарш выкладываем в глубокую чашу.
8. Добавляем измельченный под прессом чеснок, нашинкованный перьевой лук.
9. Солим по вкусу, приправляем специями и добавляем сушеный базилик.
10. Тщательно все перемешаем, а затем отобьем. Фарш должен приобрести однородную консистенцию.
11. Делим общую массу фарша на 4-5 равных частей. Скатываем равноценные шарики и выкладываем их на блюдо или разделочную доску.
12. На столе разложим полиэтиленовый пакет или пленку для пищевых продуктов. По центру выкладываем один мясной шарик и пальцами превращаем его в лепешку. На заметку! Одного мясного шарика вполне достаточно для приготовления полноценной порции бризоля.
13. Сверху накрываем лепешку еще одним полиэтиленовым пакетом или пищевой пленкой.
14. С помощью скалки раскатываем фарш в пласт. Учитывайте при этом диаметр вашей сковороды.
15. Получается вот такая мясная лепешка.
16. Теперь нам нужно приготовить массу для блинчика. Для приготовления одной порции бризоля берут 1 яйцо и 1 ст. л. молока. Соль и смесь перцев добавляйте по своему вкусу.
17. В отдельной пиале или кружке взобьем яйцо с коровьим молоком.
18. Солим и перчим по вкусу.
19. Прогреваем сковороду и смазываем ее сливочным или растительным маслом.
20. Приготовленную яично-молочную смесь переливаем в плоскую тарелку или блюдо.
21. Лепешку из фарша выкладываем в яичную массу. Мясной блинчик должен буквально плавать.
22. Аккуратно выкладываем бризоль в сковороду и обжариваем на умеренном огне.
23. С помощью лопатки переворачиваем бризоль на другую сторону и обжариваем до полной готовности.
24. К столу лучше подавать такое блюдо с овощным гарниром.
25. А вот еще один вариант. Когда бризоль будет практически готов, на край блинчика выкладываем запеченный сладкий болгарский перец.
26. Аккуратно заворачиваем рулет и обжариваем еще пару минут.
27. Вот такой оригинальный бризоль с начинкой получился.

Интересно! В качестве начинки можно использовать любимые овощи, грибы и сыр твердых сортов.

Бризоль из курицы: почему бы и нет?

Не менее вкусным и ароматным получается бризоль из куриного филе. Рецепт такого французского блюда весьма прост. Вы можете на скорую руку приготовить низкокалорийный обед или ужин. А если включить фантазию, то бризоль легко преобразить в праздничное и поистине изысканное блюдо.

Состав:

• 2 шт. филе курицы;
• 8 ч. л. мясного бульона или фильтрованной воды;
• молоко – 0,25 л;
• куриные яйца – 8 шт.;
• 1 головка лука;
• 1 морковь;
• майонез, поваренная соль, купаж специй;
• пучок зелени.

На заметку! Для приготовления блинчиков понадобится 1 яйцо из расчета на одну порцию. Смешивать яйцо будем с бульоном либо фильтрованной водой.

Приготовление:

1. Венчиком взобьем яйца с бульоном либо фильтрованной водой.
2. По вкусу солим и приправляем специями яичную массу.
3. На прогретой сковороде, смазанной рафинированным подсолнечным маслом, обжариваем блинчики до полной готовности.
4. Филе курицы тщательно промоем, снимем пленку.
5. Просушим мякоть и измельчим ее в мясорубке или блендере. Можно филе птицы мелко порубить ножом.
6. Лук режем кубиками, морковь измельчим на терке.
7. Добавляем нашинкованные овощи к куриному филе.
8. По вкусу солим и перчим, тщательно перемешиваем до образования массы однородной текстуры.
9. Противень или жаропрочную форму смажем рафинированным маслом.
10. На яичный блинчик выложим начинку и сделаем рулет.
11. Выкладываем рулеты на противень.
12. В отдельной посуде смешиваем майонез с нашинкованной зеленью и приправами.
13. Заливаем соусом бризоль и отправляем в жарочный шкаф примерно на полчаса.
14. Запекаем до готовности при температурной отметке в 180-190°.

Еще один рецепт в вашу копилку

Бризоль в домашних условиях можно приготовить иначе. Некоторые хозяйки добавляют грибную начинку. Так блюдо приобретает оригинальный вкус.

Состав:

• куриные яйца – 5 шт.;
• молоко цельное – ½ ст.;
• 0,3 кг смешанного фарша;
• пшеничная просеянная мука – 2 ст. л.;
• консервированные шампиньоны – 300 г;
• лук – 1 головка;
• по вкусу сметана;
• 2-3 шт. чесночных зубчиков;
• по вкусу соль и приправы.

Приготовление:

1. В глубокую чашу разбиваем куриные яйца.
2. Добавляем цельное молоко и просеянную муку.
3. Все тщательно взбиваем миксером или блендером.
4. По вкусу добавляем в приготовленную смесь соль и приправы.
5. Прогреваем сковороду, добавляем рафинированное подсолнечное или сливочное масло.
6. Обжариваем блинчики до готовности с обеих сторон.
7. Луковицу очищаем от шелухи и мелко рубим ножом.
8. С консервированных грибов сцеживаем маринад.
9. Пассеруем лук до готовности.
10. Затем добавляем консервированные шампиньоны и обжариваем еще пару минут.
11. На блинчики выкладываем начинку и делаем рулеты.
12. Сметану смешиваем с чесночными зубчиками, измельченными под прессом.
13. Смазываем бризоль сметанным соусом и выкладываем на противень.
14. Отправляем бризоль на четверть часа в жарочный шкаф.

Сырный бризоль — пальчики оближешь!

Как приготовить бризоль? Существует несчетное количество вариантов. Если вы любите блюда с добавлением тягучего ароматного сыра, то этот рецепт именно для вас.

Состав:

• 500 г куриного фарша;
• 6 ст. л. цельного молока;
• 5 шт. яиц;
• 5 ст. л. сметаны;
• 200 г сыра;
• 3 ст. л. мясного бульона;
• рафинированное масло – для жарки;
• соль, купаж пряностей – по вкусу.

Приготовление:

1. Начнем приготовление бризоля с подготовки яичных блинчиков. Вы уже знаете, что одного яйца достаточно для приготовления порции бризоля.
2. Взбиваем миксером или блендером молоко с яйцом.
3. По вкусу приправляем солью и смесью перцев.
4. В раскаленную сковороду наливаем немного рафинированного подсолнечного масла.
5. С обеих сторон до золотистой корочки обжариваем блины.
6. Куриный фарш смешиваем с мясным бульоном.
7. Добавляем приправы и пряности по вкусу.
8. Фарш вымешиваем до однородности, а затем хорошенько отбиваем.
9. Сыр твердого сорта измельчаем на крупной терке.
10. Выкладываем начинку на блинчики.
11. Сворачиваем рулеты.
12. Сверху каждый рулет смазываем сметаной и посыпаем тертым сыром.
13. Противень или жаропрочную форму смажем маслом.
14. Выкладываем рулеты и ставим бризоль в духовой шкаф на полчаса.
15. Запекаем при температурном пороге в 190-200°.

Читайте также:

• Перец, фаршированный овощами: рецепт
• Тефтели из куриного фарша
• Сочные котлеты из кабачков

Бризоль легко приготовить на завтрак. А если проявить кулинарную фантазию, то его можно подавать и к праздничному столу. Выберите подходящий по вкусу рецепт и приготовьте истинное французское блюдо на домашней кухне. Вкус бризоля оценят по достоинству все без исключения. Приятного аппетита!