Что можно приготовить на второе быстро, вкусно и незатейливо из фарша и мяса?

Ежедневно хозяйки сталкиваются со сложной задачей: чем же накормить членов своей семьи? Одно дело, если вы создаете кулинарный шедевр, другое – когда приходится это делать каждый день. Сегодня мы обсудим, что приготовить на второе быстро. Возьмите на заметку рецепты лучших блюд и используйте их для разнообразия домашнего меню.

Готовим вкуснейший антрекот

Свинина, пожалуй, — самый популярный сорт мяса, который хозяйки используют для приготовления различных блюд. Из нее можно сделать котлеты, фрикадельки, жаркое, гуляш и еще много интересных и питательных блюд.

А что приготовить на второе из свинины быстро? Предлагаем вашему вниманию рецепт антрекота. Вам нужно только подготовить все ингредиенты и отправить блюдо в жарочный шкаф. Время приготовления займет около 40 минут.

На заметку! Для приготовления этого блюда подойдет только свиной антрекот. Жировую прослойку можно аккуратно срезать.

Состав:

• 3 шт. свиных антрекотов;
• 2 шт. свежих помидоров;
• 2 чесночные головки;
• 1 гранат;
• 2 головки лука;
• свежая петрушка и укроп;
• 80 г сухарей для панировки;
• по вкусу специи и пряности.

Приготовление:

На заметку! Чтобы сократить время приготовления, возьмите антрекот в маринаде.

1. Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления этого пикантного блюда.
2. Очищаем чесночные зубчики и режем их пополам.
3. По всей поверхности мясного куска делаем небольшие надрезы и вставляем туда чеснок.
4. Как только мы нашпиговали свиной антрекот, натрем его солью и пряностями.
5. Каждый кусок мяса обваливаем в сухарях для панировки и выкладываем на противень или в жаропрочную форму.
6. Помидоры промоем, обсушим и нарежем дольками.
7. Нашинкуем лук, зелень, а из граната выдавим сок.
8. Приготовленную овощную смесь выкладываем поверх антрекотов и поливаем все свежеотжатым гранатовым соком.
9. Отправляем противень в жарочный шкаф на 40 минут.
10. Устанавливаем температурный режим 200-220°.
11. Подаем к столу антрекот с картофельным пюре или другим овощным гарниром.

На заметку! Чтобы мясные куски хорошенько впитали в себя весь купаж специй и пряностей, можно оставить мясо на 10-15 минут для маринования.

Новый взгляд на бефстроганов

Куриное мясо всегда в почете у хозяек. Готовится курица легко, а блюда из нее получаются невероятно вкусными. Что приготовить на второе из курицы быстро? Попробуйте сделать бефстроганов с грибами. Сочетание филе курицы и грибов доставит вам гастрономическое удовольствие, а сметана сделает блюдо сочным и нежным.

На заметку! Для приготовления бефстроганова лучше возьмите охлажденное филе и свежие шампиньоны.

Состав:

• 0,5 кг куриного филе;
• 2 головки лука;
• 0,2 л сметаны;
• несколько чесночных зубчиков;
• 150 г свежих шампиньонов;
• соль, приправы – по вкусу;
• рафинированное подсолнечное масло.

Приготовление:

На заметку! Если сметана слишком жирная, то соус получится густой. При желании можно добавить немного кипяченой воды.

1. Куриное филе тщательно промоем, обсушим и нарежем равноценными кусочками.
2. По вкусу приправим грудку солью и смесью перцев.
3. Головки лука очистим и нашинкуем в форме полуколец.
4. Подготовим грибы. Промоем их и просушим.
5. Нарежем шампиньоны пластинками.
6. В сковороде или сотейнике разогреваем рафинированное подсолнечное масло.
7. Выкладываем курицу и обжариваем ровно 5 минут.
8. Затем добавляем половину нашинкованного лука и тушим еще 15 минут.
9. В отдельной сковороде обжариваем грибы.
10. Как только влага немного испарится, добавляем к шампиньонам лук и обжариваем эти ингредиенты до полной готовности.
11. Когда куриное филе дойдет практически до готовности, добавляем 100 мл сметаны.
12. Перемешиваем и на минимальном огне продолжаем томить мясо птицы.
13. Чесночные зубчики измельчаем через пресс.
14. Добавляем к куриному филе обжаренные шампиньоны и вторую порцию сметаны.
15. Выкладываем в сковороду чесночную массу.
16. Все перемешиваем и томим еще несколько минут под закрытой крышкой.
17. Подаем бефстроганов к столу с рисовым гарниром и кусочками свежих овощей.

Создаем кулинарный шедевр

Что приготовить на второе из фарша быстро? Этим вопросом задавалась практически каждая хозяйка. Котлеты, тефтели и фрикадельки уже приелись. Хочется чего-нибудь необычного, простого, но очень вкусного. Приготовьте шницель. По времени приготовление этого блюда займет не более получаса.

Совет! Лучше всего использовать смешанный фарш. Не забывайте, что куриное филе суховато, поэтому в него нужно добавлять яйца или готовить сметанную заливку.

Состав:

• 0,3 кг смешанного фарша;
• 1 головка лука;
• сухари для панировки;
• соль и молотый перец – по вкусу;
• 1 яйцо;
• подсолнечное рафинированное масло.

Приготовление:

Совет! Чтобы фарш не прилипал к рукам, смочите ладони холодной водой или подсолнечным маслом.

1. Берем в равных пропорциях свинину и говядину.
2. Вместе с луком пропускаем мясо через мясорубку.
3. Фарш хорошенько вымешиваем, по вкусу добавляем соль и молотый перец.
4. В одну пиалу выкладываем яйцо и слегка его взбиваем, в другую – сухари для панировки.
5. Из фарша делаем котлеты.
6. Каждую котлету пальцами сплющиваем, получается тонкая лепешка.
7. Сначала обваливаем мясную лепешку в яйце, а затем в панировочных сухарях.
8. Отправляем шницель на сковороду и до полной готовности обжариваем на рафинированном подсолнечном масле.

Пикантная говядина в горчичном соусе

Что приготовить на второе быстро и просто? Как насчет говядины в горчичном соусе? Такое пикантное блюдо придется по вкусу любому гурману. На его приготовление уйдет 40 минут. Лучше всего говядина сочетается с гречневым гарниром.

Состав:

• 0,8 кг говядины;
• мясной бульон или вода – 2 ст.;
• 1 ч. л. горчицы;
• 2 ст. л. просеянной муки;
• 1 головка лука;
• 100 г сливочного масла;
• сметана – 0,5 л;
• специи – по вкусу.

Приготовление:

Совет! Чтобы не повредить мясные волокна во время отбивания, накройте кусок мяса пленкой для пищевых продуктов.

1. Говядину промоем, обсушим и нарежем поперек волокон пластинками.
2. Хорошенько отобьем каждый кусочек.
3. При необходимости отбитые куски разрежем еще на несколько частей.
4. Приправляем говядину солью и специями. На 1-1,5 часа оставляем говядину в закрытой посуде для маринования.
5. В сковороде растопим сливочное масло, добавим муку и прожарим 2-3 минуты.
6. Когда приготовленная масляно-мучная масса остынет, добавляем бульон и горчицу.
7. Еще раз доводим соус до кипения.
8. Отдельно пассеруем лук и обжариваем говядину до полной готовности.
9. Выкладываем куски говядины с луком в ранее приготовленную заправку, добавляем сметану.
10. Тушим все около 5-10 минут.

Блюдо из рыбы

Нельзя оставлять без внимания и обитателей озер, рек и океанов. Из рыбного филе можно приготовить вкусное блюдо. Сорт рыбы выбирайте на свое усмотрение.

Совет! Мелкие тушки рыбы готовим целиком, а крупное филе режем порционными кусками.

Состав:

• 0,5 кг рыбного филе;
• 1 ½ ст. л. топленого сливочного масла;
• 2 головки лука;
• 1 ст. л. горчицы;
• 4 шт. свежих помидоров;
• 3 ст. л. муки.

Приготовление:

На заметку! Время приготовления зависит от сорта рыбы.

1. Размораживаем рыбу, очищаем чешую, промываем ее, удаляем внутренности, голову, плавники и хвостовую часть.
2. Режем рыбу порционными кусками.
3. В отдельной пиале смешаем муку с солью и пряностями.
4. Обваляем кусочки рыбы в этой смеси и до золотистого оттенка обжарим на рафинированном подсолнечном масле.
5. Лук шинкуем полукольцами и пассеруем.
6. В толстостенную посуду на дно выкладываем жареный лук.
7. Сверху кладем измельченные помидоры.
8. Горчицу разбавляем водой.
9. В кастрюлю поверх свежих томатов выкладываем рыбу и заливаем горчичным соусом.
10. В закрытой посуде тушим рыбу 15-20 минут.
11. Когда рыба будет готова, аккуратно шумовкой выкладываем ее на блюдо.
12. В соус добавляем немного муки, соли и приправ.
13. Доводим соус до состояния кипения.
14. Подаем рыбу к столу с любимым гарниром, приправляя приготовленным соусом.

Читайте также:

• Как приготовить люля-кебаб из говядины?
• Как приготовить сочный бифштекс из свинины?

Разнообразие блюд, которые можно приготовить быстро, приятно удивляет. Вы можете хоть каждый день баловать своих домочадцев кулинарными шедеврами. Теперь вы понимаете, что вкусно — вовсе не значит дорого и долго. Приятного аппетита!