Что приготовить из икры карася? Рецепты вкусных и полезных блюд

Вот уже не один десяток лет икра речной рыбы славится своим отменным вкусом и полезными свойствами. Что приготовить из икры карася? Разнообразие вариантов приятно удивляет – от простейших закусок до изысканных вторых блюд. Именно эту тему мы сегодня и обсудим.

Подготовка рыбной икры: общие аспекты

Чаще всего неопытные хозяйки интересуются, как засолить икру карася, даже не подозревая, какое количество вкуснейших блюд можно приготовить из этого рыбного субпродукта.

Самой распространенной речной рыбой считается карась. Именно поэтому частый гость на наших столах —  икра карася. Калорийность такого продукта варьируется от 115 до 125 килокалорий из расчета на 100 г продукта. Конечно, показатель пищевой ценности может быть гораздо выше. Все зависит от того, как вы готовите рыбный субпродукт и с какими ингредиентами его соединяете.

Лучше всего использовать икру, которую вы самостоятельно извлекли из свежей рыбной тушки. Ее аккуратно достают, сохраняя целостность пленки, в противном случае икра приобретет горьковатый вкус.

Затем икру освобождают от капилляров, прожилок и пленки. Быстрее всего обработать продукт можно с помощью сита.

На заметку! Икру карася длительное время хранят в морозильной камере. В течение нескольких дней субпродукт сохранит свою свежесть в холодильнике в герметично закрытой таре или под пленкой.

Новое блюдо на завтрак

Икра карася с яйцом – необычное, но вкусное сочетание, казалось бы, несовместимых продуктов. За несколько минут вы приготовите воздушный омлет, обладающий несравненным вкусом и ароматом. Такое блюдо даже вводят в детский рацион.

Состав:

• 0,2 кг икры карася;
• по вкусу соль и приправы;
• 3-4 ст. л. коровьего молока;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• 2 ст. л. сметаны с любым процентом жирности;
• по вкусу сливочное масло.

Приготовление:

1. Промытую рыбную икру выкладываем в глубокую пиалу.
2. Добавляем куриные яйца.
3. Венчиком, миксером или блендером взбиваем эти ингредиенты до однородности.
4. По вкусу добавим соль мелкого помола.
5. Вводим коровье молоко комнатной температуры.
6. Для вкуса добавляем сметану. Лучше всего выбирать продукт с жировой долей в 15-20%.
7. Еще раз все тщательно перемешиваем. При необходимости приправляем специями или пряностями.
8. В сковороде или сотейнике растапливаем сливочное масло.
9. Выливаем приготовленную смесь и жарим под закрытой крышкой.
10. Немного остужаем омлет и подаем к столу, предварительно разрезав его на порционные кусочки.

Отменная закуска на скорую руку

Как пожарить икру карася? В этом процессе важно суметь правильно подготовить субпродукт. Не жалейте и добавляйте больше специй и пряностей, поскольку икринки впитывают их достаточно много. Для улучшения вкуса добавьте репчатый или перьевой лук. Можно совместить эти два продукта.

На заметку! Когда икра карася будет готова, она изменит свой цвет на яркий оранжевый.

Состав:

• 500 г икры карася;
• по вкусу соль, красный и черный молотый перец;
• 2 головки лука;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• пучок перьевого лука.

Приготовление:

1. Подготавливаем рыбную икру.
2. Очищаем ее и выкладываем в сито.
3. Хорошенько промываем проточной водой и перекладываем в чистую пиалу.
4. Добавляем смесь красного и черного молотых перцев, солим по вкусу.
5. Тщательно перемешиваем.
6. Луковицы очищаем и шинкуем кубиками.
7. В сковороде растапливаем сливочное масло.
8. Выкладываем лук и пассеруем его до размягчения.
9. Затем добавляем икру карася.
10. Перемешиваем и обжариваем до готовности.
11. Мелко рубим ножом перьевой лук и добавляем к обжаренной икре.
12. Томим еще пару минут и можем подавать закуску к столу.

Изысканное блюдо для настоящих мужчин

Вы можете готовить различные блюда из икры карася. Единственное ограничение – ваша фантазия и кулинарные навыки. Если вы купили свежего карася, то его можно приготовить в духовом шкафу. А если рыбка попалась с «сюрпризом», то блюдо сразу же приобретет новый вкусовой оттенок.

Состав:

• 1 тушка карася;
• 200 г свежих шампиньонов;
• по вкусу соль и молотый душистый перец;
• по вкусу майонез;
• 100 г икры карася;
• 20 мл рафинированного оливкового масла.

Приготовление:

1. Очищаем тушку карася от чешуи.
2. Аккуратно разрезаем брюшко и вынимаем икру.
3. Вычищаем внутренности.
4. Икру промываем в сите.
5. Свежие шампиньоны промываем проточной водой и шинкуем кубиками.
6. Выкладываем измельченные шампиньоны в пиалу и добавляем рыбный субпродукт.
7. Добавляем пару ложек майонеза и хорошенько перемешиваем.
8. Для аромата внутрь тушки карася вкладываем веточки зелени и аккуратно фаршируем рыбку приготовленной начинкой.
9. Раскладываем на противне фольгу, лучше в два слоя.
10. Смазываем ее оливковым рафинированным маслом и выкладываем тушку карася.
11. Оставшуюся начинку выкладываем поверх рыбной тушки.
12. Заворачиваем рыбу в фольгу аккуратно, не разрывая ее.
13. Духовой шкаф прогреваем до температурной отметки в 180°.
14. Запекаем блюдо примерно 25 минут.
15. Затем аккуратно разворачиваем фольгу и томим рыбку еще 5-10 минут.

Котлеты: эконом-вариант

Из икры карася можно приготовить невероятно вкусные котлеты. Такое блюдо не требует покупки дорогостоящих ингредиентов. Все гениальное – просто.

Состав:

• икра – 0,4 кг;
• мука пшеничная – 3 ст. л.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• манная крупа – 3 ст. л.;
• пучок перьевого лука;
• по вкусу соль и душистый молотый перец;
• вода фильтрованная – 1½ ст.;
• рафинированное масло семян подсолнечника.

Приготовление:

1. Икру подготавливаем так, как описано в предыдущих рецептах.
2. Добавляем к рыбному субпродукту манную крупу, соль, душистый перец и яйцо.
3. Тщательно размешиваем.
4. Вводим муку и нашинкованный лук.
5. Еще раз все перемешиваем.
6. В сковороде прогреваем рафинированное масло семян подсолнечника.
7. Ложкой выкладываем икорный фарш и обжариваем котлеты с обеих сторон до золотистости.
8. Такие котлеты можно дополнить овощным или злаковым гарниром.

Чтобы вкус блюда получился отменным и не горчил, необходимо по всем правилам подготавливать рыбный субпродукт. Икру тщательно промывают в сите.

Читайте также:

• Салат с грецким орехом
• Салат с ветчиной и огурцами
• Салат с красной икрой

Из икры карася легко приготовить множество занятных блюд, в частности, котлеты, икорники, закуски, салаты. Перечислять их можно до бесконечности. Кстати, рыбный субпродукт длительное время хранится в морозильной камере, не теряя своих полезных свойств и вкусовых качеств. Приятного аппетита!