Что приготовить из нута: рецепты гарниров, мясных блюд и десертов

Нут зачастую называют турецким горохом. Эта крупа очень полезна, поскольку в ней содержится около восьми десятков различных витаминных, минеральных компонентов, микро- и макроэлементов. Что приготовить из нута? Из него готовят различные блюда – от простейшего гарнира до вкуснейших конфет.

Готовим нут правильно

На полках в супермаркетах вы найдете различные сорта нута. Он может быть зеленым, оранжевым, красным, черным, бежевым. Хозяйки, которые впервые отважились попробовать необычный горох, интересуются, как правильно приготовить нут.

Во-первых, турецкий горох перебирают и тщательно промывают проточной водой. Во-вторых, нут обязательно необходимо замачивать как минимум на четыре часа. Затем нут выкладывают в кастрюлю, заливают фильтрованной водой и после закипания жидкости отваривают в течение 40-60 минут.

Теперь вы знаете, как приготовить нут на гарнир. Для улучшения вкуса можно добавлять в блюдо морковь, сладкий болгарский перец, лук, томаты. В таком случае отварной нут необходимо еще примерно 20-25 минут тушить вместе с овощами.

На заметку! Кроме гарнира, из нута готовят огромное количество различных блюд —  конфеты, котлеты, супы, лепешки, самосы, фалафель. Калорийность гороха в сыром виде варьируется от 310 до 360 килокалорий, а в отварном виде пищевая ценность нута едва достигает 120.

Новый взгляд на плов

Если говорить о приготовлении плова по традиционному рецепту, то в блюдо обязательно добавляют баранину и рисовую крупу. Сегодня вы узнаете, как приготовить плов с нутом. В такое яство не следует добавлять мясо. Нам понадобится много специй, в частности, зира, барбарис, паприка, молотый душистый перец, куркума.

Состав:

• 100 г рисовой крупы;
• 100 г нута;
• по вкусу соль;
• смесь приправ и пряностей;
• 2 шт. острых стручковых перцев;
• 3 головки лука;
• 1 морковь.

Приготовление:

1. Нут предварительно с вечера промываем проточной водой и замачиваем.
2. Лук и морковь очищаем.
3. С острого стручкового перца срезаем хвостик.
4. В равных пропорциях смешиваем куркуму, барбарис, зиру, молотый душистый перец. Можно добавить по вкусу и другие специи.
5. После вымачивания нута сливаем воду.
6. Снова заливаем его фильтрованной водой и отвариваем после закипания в течение получаса.
7. Сливаем воду, остужаем и с каждой горошинки снимаем пленку.
8. Острый стручковый перец нарезаем кружочками.
9. Лук шинкуем в форме полуколец, а морковь – брусочками.
10. В сковороде, казанке или мультиварочном контейнере прогреваем рафинированное масло семян подсолнечника.
11. Выкладываем нашинкованные овощи и пассеруем до готовности.
12. Рисовую крупу, лучше пропаренную, промываем проточной водой.
13. В мультичашу наливаем немного рафинированного масла.
14. Перемешиваем рисовую крупу со специями и выкладываем в мультичашу.
15. Сверху выложим овощи и отварной нут.
16. Заливаем фильтрованной теплой водой так, чтобы жидкость полностью покрывала все ингредиенты.
17. Выбираем программный режим «Тушение» и готовим все в течение 40-50 минут. Вода должна полностью выкипеть.
18. Рассыпчатый и пикантный плов перед подачей к столу украшаем зеленью по вкусу.

Простая изысканность

Как приготовить нут с мясом? В этом нет ничего сложного, за исключением подготовки турецкого гороха к термообработке. Вы можете выбирать абсолютно любой сорт мяса. Не забывайте улучшать вкус блюда с помощью приправ и ароматных пряностей. Готовить нут с кусочками мяса удобно в казанке или жаровне. Еще проще – в мультиварке.

Состав:

• 0,4 кг нута;
• 3 ст. л. рафинированного масла семян подсолнечника;
• головка лука;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• морковь – 1 корнеплод;
• 0,4 кг говяжьей вырезки;
• по вкусу соль, душистый перец, паприка, зелень.

Приготовление:

1. Нут промываем и замачиваем на ночь.
2. Затем отвариваем его до готовности, как описано выше.
3. Морковь и лук очищаем.
4. Луковицу шинкуем кубиками, морковь натираем на терке.
5. В сковороду наливаем рафинированное масло семян подсолнечника.
6. Прогреваем его и выкладываем овощи.
7. Пассеруем их до размягчения.
8. Говяжью вырезку промываем проточной водой.
9. Лишнюю влагу устраняем бумажным полотенцем.
10. Нарезаем мясо порционными кусочками и отправляем в сковороду к овощам.
11. Сначала обжариваем, а затем тушим до готовности под закрытой крышкой.
12. По вкусу добавляем специи и пряности по рецепту. Снова перемешиваем.
13. Теперь добавляем в сковороду отварной нут.
14. Еще раз перемешиваем и добавляем томатную пасту. Ее можно развести в кипяченой воде, чтобы получилось больше подливы.
15. Томим блюдо на медленном огне еще несколько минут и подаем к столу.

И на десерт…

Каждый человек мечтает о сладкой жизни. Подсластить ее помогут десерты, приготовленные собственными руками. Многие хозяйки удивятся, но из турецкого гороха можно приготовить вкуснейшие конфеты. Такое лакомство однозначно понравится и взрослым, и детям. А рецепт его приготовления весьма прост.

Состав:

• 1 ст. нута;
• 2 ст. л. жидкого меда;
• 100 г фиников;
• 3 ст. л. порошка какао.

Приготовление:

1. Нут промываем, как вы уже знаете, проточной водой.
2. Выкладываем его в кастрюлю и заливаем охлажденной фильтрованной водой.
3. В таком виде оставляем на 6-8 часов.
4. По истечении этого времени воду сливаем и заливаем турецкий горох чистой.
5. Отвариваем горох до готовности, выкладываем в дуршлаг, чтобы с нута стекла лишняя жидкость.
6. Выкладываем нут в контейнер кухонного комбайна или блендера.
7. На максимальной скорости измельчаем до консистенции пюре.
8. Финики очищаем от косточки, при необходимости измельчаем.
9. Добавляем их к нуту.
10. Введем пару ложек жидкого меда.
11. Еще раз взбиваем все ингредиенты на максимальной скорости.
12. Просеиваем порошок какао.
13. Добавляем его к основной массе.
14. Еще раз взбиваем.
15. Получается однородная тягучая масса.
16. Руками лепим шарики. Если масса прилипает, то руки необходимо слегка смочить охлажденной фильтрованной водой.
17. На блюдо стелем пергаментную бумагу и выкладываем конфеты.
18. Отправляем их на 30-40 минут в холодильную камеру для застывания.
19. Теперь можно вкуснейшим лакомством угощать гостей и домочадцев.

На заметку! Конфеты можно украсить шоколадной или косовой стружкой, а еще для красоты их панируют в измельченных орешках.

Читайте также:

• Как приготовить котлеты из картошки: рецепты
• Как приготовить котлеты из индейки в духовке?
• Как приготовить сочные котлеты из кабачков: рецепты
• Котлеты из нута: рецепты простые с фото

Нут – очень полезный продукт, который незаслуженно хозяйки оставляют без внимания. Из турецкого гороха получаются не только вкусные гарниры, но и изысканные десерты. Приятного аппетита!