Как подобрать меню при дискинезии желчевыводящих путей?

Дискинезия желчевыводящих путей – это нарушение, которое характеризуется проблемами с их тонусом и, соответственно, неправильным оттоком желчи. Преимущественно дискинезия возникает на фоне хронических заболеваний пищеварительного тракта, а может быть врожденной. Также она наблюдается у подростков, поскольку ее нередко провоцируют неправильное питание, в котором превалирует фастфуд. При обострении дискинезии человек испытывает дискомфорт во время и после приема пищи, может страдать болями в правом подреберье, тошнотой, рвотой. С целью улучшения общего состояния врачи назначают диету, переводящую острую форму в хроническую.

Зачем нужна диета при дискинезии желчевыводящих путей?

Данному нарушению характерны проблемы с оттоком желчи, которые могут носить как характер её избыточного выброса, так и её недостаточность. Соответственно, уровень нагрузки на желчный пузырь возрастает, а также начинает страдать печень. Человек, пренебрегающий диетой, может на фоне развития дискинезии получить панкреатит, камни в желчном пузыре, гастрит и просто постоянно страдать от плохого самочувствия, тошноты и рвоты после приема пищи.

При этом о целях лечебной диеты можно говорить только после уточнения типа дискинезии:

• Гиперкинетический подразумевает избыточный выброс желчи постоянной, поэтому человеку нельзя допускать присутствия в своем меню продуктов, которые еще больше будут стимулировать этот процесс. В частности, это касается растительных масел, особенно употребленных натощак, ряда жирных продуктов.
• Гипокинетический тип, напротив, говорит о недостаточном оттоке желчи, который нужно «подстегивать» извне, иначе могут наблюдаться застойные процессы, чреватые серьезными заболеваниями органов пищеварения.

От чего отказаться при дискинезии желчных путей?

Классическое правило всех лечебных столов, которые ориентированы на терапию заболеваний ЖКТ – максимально щадящее питание. Это касается полного исключения жирной пищи, которая является провокатором оттока желчи (особенно опасно при гиперкинетическом типе), а также дает избыточную нагрузку на пищеварительную систему. Кроме того, забыть потребуется:

• копченые продукты;
• маринады;
• обилие перца и пр. острых специй в блюдах.

Избытка соли врачи тоже советуют не допускать, хотя этот момент имеет второстепенную важность для желчных путей. Относительно жарки как способа термообработки строгий запрет только в период обострения. Когда дискинезия переходит в хроническую стадию, избегать желательно только жареных в масле продуктов, но не самого процесса: на сухой сковороде или едва сбрызнутой оливковым маслом поверхности готовить можно, но редко.

Главные принципы питания при дискинезии

Вне зависимости от типа данного нарушения, врачи советуют придерживаться нескольких правил, касающихся построения дневного меню: это не только списки запрещенных и разрешенных продуктов, но и рекомендации по соотношению БЖУ, водному балансу и остальным моментам. В частности, обратите внимание на:

• Температуру пищи – холодные продукты запрещены, слишком горячие употреблять тоже нежелательно. Оптимальный температурный коридор составляет 15-60 градусов.
• Количество соли в сутки. Его рекомендовано снизить до 8 г (это верхняя планка), при этом помните, что любые магазинные продукты (вплоть до замороженных креветок) уже могут содержать определенное её количество.
• Водный баланс. Пить чистую воду нужно в объеме 1,8-2 л, но обязательно маленькими порциями, поскольку иначе печень получит большую нагрузку. Дефицит воды приводит к сгущению желчи, что препятствует её нормальному оттоку.
• Термообработку – во время обострения дискинезии желательно продукты варить (это касается и овощей), либо пропаривать. Тушение используется только у больных с хронической формой, равно как и запекание.
• Состояние пищи. Если Вы употребляете мясо, его желательно измельчать или протирать (в острой стадии исключить), овощи по возможности термически обрабатывать.
• Соотношение БЖУ. При проблемах с отделением желчи нельзя налегать на животные белки – их может быть не более 50% от дневной нормы, которая высчитывается как 0,8 г/кг. Количество жиров примерно такое же, а углеводов в 3,5 раза больше.

Алкогольные напитки, а также газированные придется отставить в сторону, поскольку они опасны для печени, что косвенно негативно сказывается и на работе желчевыводящих путей, а потому мешает лечению.

Как составить меню диеты при дискинезии желчевыводящих путей?

Суточный план питания формируется на основе списков разрешенных и запрещенных продуктов, а также классического правила о дробном рационе: кушать 5-6 раз за день, порции делать маленькими. Так Вы дадите возможность печени и сопряженным с ней органам работать постоянно, что нормализует отход желчи.

Основной группой запрещенных продуктов являются фабричные сладости: мороженое, пирожные, торты, шоколад, сдобные изделия (свежие), любая выпечка. Также врачи советуют изъять из меню колбасы, яйца (исключая вареные), жирные сорта мяса и рыбы, сало, копченые продукты.

Из менее тяжелых продуктов также нежелательно употребление овощей, содержащих большое количество щавелевой кислоты, бобовых, капусты, особенно квашеной. Молочную продукцию следует употреблять только низкой жирности, чай делать некрепкий, кофе стараться не пить.

В меню преимущественно попадают:

• бульоны на курином филе, овощах;
• пшеничный/ржаной хлеб (не сегодняшний);
• галеты;
• отруби, цельнозерновая пресная выпечка;
• мясо диетическое, белая рыба;
• яйца вареные или на пару;
• рис, овес, гречка;
• макаронные изделия;
• творог обезжиренный;
• крахмалистые овощи;
• фрукты некислые, овощи;
• оливковое масло;
• мармелад, зефир, домашнее варенье.

Общий список продуктов для диеты при дискинезии желчевыводящих путей у детей и взрослых одинаковый, поэтому меню составляется для лиц всех возрастов по одним и тем же правилам. Таким образом, суточный рацион может выглядеть так:

• Завтрак – овсяная каша на воде с бананом.
• Ланч – 2 вареных яйца, огурец, зерновой хлебец.
• Обед – куриный бульон, печеные кабачки с помидорами. Компот из шиповника.
• Полдник – запеканка из обезжиренного творога с курагой.
• Ужин – камбала на пару с зеленью и гречневой кашей.

Читайте также:

• Диета Пегано при псориазе: меню на неделю, отзывы
• Диета при изжоге: правильное питание и приблизительное меню
• Диета при запорах у женщин: примерное меню

Диета при дискинезии желчных путей будет преследовать 2 цели: во-первых, уже упомянутую нормализацию отхода желчи, во-вторых, снижение нагрузки на печень, поджелудочную и желчный пузырь, которые при данном заболевании страдают сильнее всего. Во время обострения меню максимально щадящее, при хронической же форме в питании допускаются послабления.