Как приготовить сочные котлеты из кабачков: рецепты с фаршем, тыквой и творогом

Какими вкусными и полезными получаются блюда из кабачков! Икра, холодные закуски, оладьи, рагу уже давно покорили сердца гурманов. А вы пробовали когда-нибудь котлеты из кабачков? Рецепты их мы сегодня и рассмотрим. Но сначала послушаем опытных кулинаров.

Кулинарные советы:

• Готовить котлеты можно как из молодых кабачков, так и из старых. В первом случае овощ достаточно тщательно помыть и натереть. А вот со старого кабачка предварительно нужно срезать кожуру и вынуть семена.
• Кабачки дают много сока, поэтому тесто может получиться довольно жидким. Чтобы этого избежать, после того как измельчили овощ на терке, оставьте его минут на 10-15, а затем отожмите сок.
• Тесто для кабачковых котлет должно быть густым и сухим. Тогда они лучше прожарятся либо пропекутся.
• Замешивайте тесто столовой ложкой.
• Кабачки впитывают много масла. Если вы котлеты обжариваете, положите их потом на бумажное кухонное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.
• Яйца обычно просто вбивают в тесто. А вот чтобы котлеты были мягче, взбейте их сначала с солью. Но помните, что тогда понадобится больше муки.
• Если вы используете не муку, а манную крупу, готовый кабачковый фарш нужно настоять в течение двадцати минут. Манка набухнет, а котлетки будут пышными.
• Из приправ кабачок гармонично сочетается по вкусу с петрушкой и хмели-сунели.
• В кабачковый фарш можно добавлять рыбу либо мясо. В таком случае заготовки нужно перед жаркой панировать в просеянной муке либо сухарях.
• Легче формировать котлеты мокрыми руками.

Вегетарианские кабачковые котлеты

Котлеты из моркови и кабачков давно полюбились многим вегетарианцам. Но даже если вы приверженец мяса, обязательно попробуйте это блюдо. Сочные и нежные котлетки вряд ли оставят вас равнодушными.

Состав:

• 0,8 кг кабачков;
• морковь;
• 3 яйца;
• 2-3 чесночных зубчика;
• 1,5 ст. просеянной муки;
• соль;
• масло очищенное растительное.

Приготовление:

1. Кабачки и морковь отдельно натираем на терке крупного калибра.
2. Морковь пассеруем на масле растительном до золотистости.
3. Отжимаем сок с кабачковой массы и соединяем ее с морковью.
4. Добавим яйца.
5. Добавим измельченные чесночные зубчики, соль и введем небольшими порциями просеянную муку. Вымешиваем фарш до однородной структуры.
6. Нагреем масло и ложкой выложим в сковороду кабачковый фарш, формируя оладьи.
7. Обжарим котлетки с обеих сторон до готовности. Подавать их лучше со сметаной.

Котлеты для настоящих гурманов

Если вы любите кулинарные эксперименты, попробуйте пожарить котлеты из кабачков с творогом. Они получаются очень вкусными и нежными. К тому же творог в сочетании с кабачками несет в себе много пользы для нашего организма.

Состав:

• 1 кг кабачков;
• 2 яйца;
• 3 ст. л. просеянной муки;
• 250 г творога;
• укроп;
• соль;
• масло очищенное растительное.

Приготовление:

Совет! Творог предварительно перетрите в сите либо разомните вилкой.

1. Кабачки натрем и посолим. Оставим на 15-20 минут.
2. А пока промоем и измельчим зелень.
3. Отожмем от сока кабачки и смешаем с творогом, яйцами, просеянной мукой и зеленью.
4. Хорошо перемешиваем полученную массу, при необходимости добавим немного соли.
5. Обжариваем кабачковые котлеты с обеих сторон до готовности.
6. Выложим котлетки на несколько минут на бумажное полотенце. Готово! Можно звать домочадцев к столу.

Простой рецепт невероятно вкусных котлет

А теперь пожарим котлеты с кабачком и фаршем. Фарш выбирайте любой на свой вкус. Желательно его перекрутить самостоятельно из мяса.

На заметку! Котлеты из индейки с кабачком идеально подходят для диетического рациона.

Состав:

• 0,3 кг фарша;
• 2 молодых кабачка;
• яйцо;
• соль;
• просеянная мука;
• молотый перчик черный;
• масло очищенное растительное.

Приготовление:

1. Перемешиваем все компоненты до однородной структуры.
2. Добавим перчик и соль, а также яйцо.
3. Фарш соединяем с кабачковой массой, предварительно отжав ее.
4. Натираем кабачки и оставляем на некоторое время.
5. Муку просеиваем в отдельную емкость.
6. Формируем котлетки и панируем заготовки в муке.
7. Обжариваем котлеты мясные с кабачками на небольшом уровне конфорки с обеих сторон до золотистой корки.

Овощные котлеты – кладезь витаминов

Настоящим витаминным кладезем станут котлеты из кабачков и других овощей. А если запечь их в духовке, они по максимуму сохранят все свои полезные свойства.

Состав:

• 0,6 кг кабачков;
• 0,3 кг перцев болгарских;
• 0,2 кг капусты;
• лук;
• 2 яйца;
• 3-4 хлебных ломтика;
• 2 ст. л. просеянной муки;
• 4-5 чесночных зубчика;
• 100 г сыра;
• зелень;
• соль;
• молотый перчик черный.

Приготовление:

На заметку! Хлеб можно заменить манкой либо тертым сырым картофелем.

1. Кабачки, болгарские перцы и капусту нарежем, а затем измельчим в комбайне кухонном.
2. Отожмем лишний сок из полученной массы.
3. Лук и чесночные зубчики очистим и измельчим, добавим к остальным овощам.
4. С хлебных ломтиков срежем корку, а мякоть пропустим через мясорубку, добавим ее в фарш.
5. Промоем и измельчим зелень, соединим ее с остальными ингредиентами.
6. Вобьем яйца, введем соль и молотый перчик черный. Перемешаем овощной фарш до однородной структуры. Нам нужна и не жидкая, и не слишком густая масса.
7. Смажем противень маслом и выложим ложкой фарш, формируя котлетки.
8. Сверху посыплем заготовки измельченным на терке сыром.
9. Запекаем котлеты при температурном пороге в 200 градусов, пока они не покроются корочкой золотистого цвета.

Постные биточки с тыквой

Разнообразить меню постных дней можно с помощью кабачковых котлет с тыквой. И пусть вам не пугает такое сочетание ингредиентов, получится очень вкусное и яркое блюдо.

Внимание! Яйца в этом рецепте не нужны, поскольку скрепляющую роль выполнит картофель.

Состав:

• 250 г кабачков;
• 250 г тыквы;
• 4 картофелины;
• кориандр;
• соль;
• молотый перчик черный;
• 1 ст. просеянной муки;
• масло очищенное растительное;
• укроп.

Приготовление:

1. Подготовим продукты по списку. Картофелины промоем и отварим, как говорится, в мундире.
2. Затем остудим и очистим корнеплоды.
3. С тыквы и кабачков срежем кожуру и измельчим их кубиками.
4. Потом поработаем блендером и превратим овощи в пюре.
5. Картофель мелко натираем и соединяем с кабачками и тыквой.
6. Зелень промоем и измельчим, добавим к остальным ингредиентам.
7. Введем соль, кориандр, перчик молотый и перемешаем.
8. Теперь добавим 4 ст. л. просеянной муки и размешаем фарш до однородности.
9. Остальную муку выложим в отдельную емкость. Она нам нужна для панировки.
10. Формируем заготовки котлеток и панируем их в муке.
11. Выкладываем заготовки в сковороду с разогретым маслом растительным и обжариваем с обеих сторон до золотистого оттенка.
12. Подаем котлеты из кабачков к столу горячими.

Читайте также:

• Как приготовить котлеты из индейки в духовке: рецепты
• Как готовить картофельные котлеты с грибной подливой?
• Куриные котлеты в духовке

Надеемся, что предложенные рецепты пополнят вашу домашнюю кулинарную книгу. Экспериментируйте, смело добавляя разные ингредиенты. Так, невероятно вкусными получаются куриные котлеты с кабачком. Питайтесь правильно! Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!