Как приготовить соус Гуакамоле: классический рецепт и его варианты

Сегодня мы поговорим о пикантном мексиканском соусе Гуакамоле. Классический рецепт его придумали ацтеки. Основой соуса выступает авокадо, а как известно, эти плоды довольно питательные и калорийные. Именно поэтому Гуакамоле включают в свой рацион спортсмены.

Изучаем мексиканские кулинарные традиции

Прежде чем готовить этот соус, давайте разберемся, с чем едят Гуакамоле. Традиционно его подают с чипсами кукурузными, пивом и лаймом. Однако благодаря универсальному вкусу мексиканский соус из авокадо гармонирует с мясом, картофельным гарниром и рисом.

Также Гуакамоле можно подать с рыбкой и морепродуктами. Применяют его и для начинки тарталеток, а еще для канапе и бутербродов. В общем, включайте кулинарную фантазию и пробуйте разные варианты.

Полезные секреты:

• При разделке перчика Чили нужно обязательно надеть перчатки из целлофана, поскольку он способен нанести ожог.
• Мякоть плода авокадо быстро темнеет. Чтобы это предотвратить, положите чуть-чуть сметаны.
• Выбирая авокадо, слегка надавите на шкурку сверху: у хорошего плода она мягкая. Спелое и вкусное авокадо обладает зеленым ровным оттенком.

Соус Гуакамоле: классический рецепт с фото пошагово

Начнем с классического варианта приготовления Гуакамоле. Вы можете поэкспериментировать и добавить в соус любимые приправы и специи.

Состав:

• 4 шт. авокадо;
• 1 шт. перца острого;
• лук-шалот;
• ½ части лимона;
• пучок петрушки свежей;
• 2-3 ст. л. масла оливы;
• соль;
• молотый перчик черный и красный.

Приготовление:

На заметку! Можно использовать лук красного сорта.

1. Подготовим нужные нам продукты.
2. Сначала почистим авокадо и уберем косточки.
3. Разминаем авокадо до консистенции однородного пюре.
4. Перец острый промываем, вычищаем семена и нарезаем его мелко. Соединим перец с авокадо.
5. Лук-шалот почистим и измельчим, добавим к остальным ингредиентам.
6. Петрушку промоем, обсушим и измельчим. Выложим ее в миску. Дополнить вкус соуса можно укропом и кинзой.
7. Из половинки лимона отожмем сок и введем его в соус.
8. Понемногу добавим масло оливы, перемешивая соус.
9. Добавим соль, молотый перчик черный и красный и хорошо размешаем. Соус из авокадо Гуакамоле готов.

Пикантный овощной соус

Есть несколько вариантов приготовления соуса Гуакамоле. Рецепт классический с помидорами можно дополнить и другими овощами по желанию. Такой соус подают к рыбным блюдам или в качестве дипа для чипсов либо хлебцев.

Состав:

• авокадо;
• перчик Чили;
• лайм либо лимон;
• 2-3 чесночных зубчика;
• помидор;
• поваренная соль;
• кинза.

Приготовление:

1. Подготовим продукты. Чесночные зубчики очистим. Томат опустим в горячую воду на несколько секунд, а потом снимем с него шкурку.
2. Авокадо промоем и уберем косточку. Ложкой вынимаем мякоть и разминаем ее.
3. Польем авокадо свежеотжатым соком лимона либо лайма.
4. Перец промоем и избавим от семян. Мелко нарежем его.
5. В емкость блендера выложим авокадо, томат, перчик и чесночные зубчики.
6. Кинзу промоем и измельчим, добавим к остальным ингредиентам.
7. Введем по вкусу соль и перемешаем все до однородной структуры блендером. Готово!

Изысканный дип от Джейми Оливера

И конечно, нельзя оставить без внимания рецепт Гуакамоле Джейми Оливера. Весь кулинарный процесс займет у вас не более десяти минут, а послевкусие соуса запомнится навсегда.

Состав:

• кинза;
• перышки зеленого лучка;
• перчик Чили;
• авокадо;
• 4 шт. томатов сорта Черри;
• 2 маленьких лайма;
• 1 ст. л. масла оливы;
• соль;
• молотый перчик черный.

Приготовление:

1. Кинзу и зеленый лучок промываем и измельчаем.
2. Перчик очистим от семян и нашинкуем.
3. Соединяем зелень с Чили и перемешиваем с помощью кухонного комбайна на средних оборотах.
4. Подготовим авокадо, как и в предыдущих рецептах. Мякоть плода вынимаем и отправляем к остальным ингредиентам.
5. Томаты промоем и выложим в емкость комбайна.
6. Лайм разрежем и выдавим сок. Вводим его к авокадо и овощам.
7. Добавим масло оливы и на протяжении нескольких секунд взобьем массу.
8. В конце введем молотый перчик черный и соль, перемешаем.

Необычный рецепт Гуакамоле

И напоследок рассмотрим необычный рецепт Гуакамоле с авокадо. Он отличается от классического способа приготовления соуса тем, что авокадо и овощи мы предварительно пожарим на гриле.

Состав:

• 4 шт. авокадо;
• 2 томата;
• ½ части луковицы красной;
• масло для гриля;
• 1-2 чесночных зубчика;
• 2 лайма;
• по вкусу кинза;
• соль;
• молотый перчик черный.

Приготовление:

Внимание! В зависимости от мощности гриля время приготовления может варьироваться от четырех до семи минут.

1. Разогреем гриль до высокой температурной отметки.
2. Плоды авокадо разрежем и удалим косточки. Вычерпаем мякоть столовой ложкой.
3. Вымоем томаты. Шкурку с них пока не снимаем.
4. Луковицу очистим и нарежем.
5. Смажем авокадо, томаты, кусочки лука специальным маслом и выложим их на гриль.
6. Обжарим все ингредиенты приблизительно по пять минут с каждой стороны.
7. Авокадо выкладываем в глубокую емкость и разомнем хорошенько.
8. Добавим свежеотжатый сок лайма и пропущенные через пресс чесночные зубчики.
9. Все размешаем.
10. Добавим в миску лучок.
11. С томатов снимем шкурку и измельчим их. Перемешаем помидоры с остальными продуктами.
12. Кинзу измельчим и добавим в соус.
13. Приправим Гуакамоле солью и молотым перчиком черным.
14. Перемешиваем соус и подаем к столу.

Читайте также:

• Американский соус «Ранч»
• Как приготовить свинину в соевом соусе?
• Как приготовить томатный соус для спагетти?

Соус Гуакамоле в Мексике используют для заправки различных закусок и в качестве дипа. Приготовить его несложно, да и все необходимые продукты найдутся в ближайшем супермаркете. Приятного аппетита!