Как сварить суп из кролика: рецепты для детей и взрослых

Кролики – это не только ценный мех, но и 3-4 кг легкоусвояемого мяса. Именно диетическое мясо кролика интересует кулинаров, ведь из него можно приготовить вкуснейшие блюда, которые понравятся как детям, так и взрослым. Чтобы разнообразить домашнее меню, приготовьте суп из кролика. Рецепты лучших блюд поведают профессиональные кулинары.

Вкусное и диетическое первое блюдо

Неопытные кулинары интересуются, как приготовить суп из кролика. Ничего сложного в этом нет. Вы, как обычно, варите бульон и добавляете стандартный набор продуктов. Суп из кролика с картошкой получается очень сытным, но в то же время низкокалорийным. Его мягкий вкус и незабываемый аромат оставят неизгладимый гастрономический след в желудках домочадцев.

На заметку! Для приготовления первого блюда лучше выбирать мясо молодого кролика. В противном случае мясо придется предварительно замариновать или варить дольше обычного.

Состав:

• филе кролика – 500-600 г;
• 2-3 моркови;
• 100 г спагетти;
• 2 головки репчатого лука;
• 4-5 шт. картофельных клубней;
• 2-3 шт. лавровых листьев;
• петрушка, соль и специи – по вкусу;
• рафинированное растительное масло для обжарки.

Приготовление:

На заметку! Если вы хотите, чтобы бульон получился кристально чистым, варите суп постоянно на минимальном огне или процедите его через сито.

1. Тушку кролика промоем, обсушим и разделаем на порционные кусочки.
2. В толстостенную кастрюлю складываем кусочки кролика.
3. Добавляем лавровые листья, очищенную головку лука и одну морковь.
4. По вкусу добавляем соль и заливаем отфильтрованной водой.
5. Ставим кастрюлю на огонь.
6. Доводим жидкость до состояния кипения, а затем убавляем огонь до минимума.
7. Варим бульон до полной готовности кролика. Этот процесс займет около 40 минут.
8. Пока бульон варится, подготовим овощи.
9. Морковь очистим от кожуры, промоем и нарежем мелкими кубиками. Можно натереть на терке.
10. Головки лука также очищаем и шинкуем кубиками.
11. Картофель очистим, промоем и нарежем небольшими брусочками.
12. Спагетти разломим на две-три части.
13. В сковороду наливаем рафинированное подсолнечное масло и выкладываем лук.
14. Когда лук размягчится, добавляем морковь.
15. Пассеруем овощи до полной готовности.
16. Отварное мясо кролика выкладываем в тарелку и остужаем.
17. Отделяем филе от кости и измельчаем.
18. В бульон выкладываем картофель и отварное мясо кролика.
19. Когда бульон снова закипит, добавляем пассерованные овощи и спагетти.
20. Приправляем суп солью и специями по вкусу.
21. Когда суп будет практически готов, добавим мелко нарубленную зелень.
22. Дадим супчику немного настояться в закрытой посуде и подадим к столу.

Готовим для наших детей

Дети – наше все. Мамы стараются накормить своего кроху только полезными и вкусными блюдами. Многим малышам по вкусу пришелся суп из кролика. Рецепты для детей разнообразны. Вы можете выбрать подходящий для себя вариант. Ускорить процесс приготовления супа можно с помощью мультиварки. Пока кухонный агрегат работает, вы отдыхаете или играете со своим карапузом.

Состав:

• 700 г филе кролика;
• 2-3 моркови;
• 7 шт. картофельных клубней;
• ½ ст. риса;
• 2 ст. л. сушеного или свежего укропа;
• по вкусу соль;
• 1 головка лука.

Приготовление:

1. Как описано в предыдущем рецепте, подготовим мясо кролика.
2. Тщательно промоем кусочки крольчатины и выложим в кастрюлю.
3. Заливаем отфильтрованной или кипяченой водой, ставим кастрюлю на огонь.
4. Доводим жидкость до состояния кипения и убавляем огонь до минимума.
5. Пока кролик варится, очистим картофель, лук и морковь.
6. Тщательно промоем овощи и нашинкуем.
7. Рисовую крупу промываем несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
8. В бульон выкладываем картофель.
9. После закипания добавляем промытую рисовую крупу.
10. Морковь и лук можно добавлять в свежем виде или предварительно пассеровать на рафинированном подсолнечном масле.
11. Когда рис и картофель будут готовы, приправляем суп солью и укропом.
12. Настаиваем суп из кролика для детей 5-10 минут и подаем его к столу.

Совет! Для самых маленьких можно приготовить суп-пюре. Для этого все ингредиенты нужно измельчить погружным блендером. Сделать это можно в отдельной тарелке.

Варим суп и отдыхаем

Мультиварка – незаменимый кухонный гаджет. С помощью этого прибора можно приготовить многие блюда. Сварите отменный суп из кролика в мультиварке. Выберите подходящий программный режим «Суп», «Варка» или «Первое блюдо». Чтобы определить время приготовления, обратите внимание на мощность и функциональные особенности мультиварки.

Состав:

• ножка кролика;
• 1 морковь;
• 3-4 шт. картофельных клубней;
• 1 головка репчатого лука;
• 100 г вермишели;
• по вкусу соль и специи;
• 50 г лука-порея;
• 3 ст. л. рафинированного растительного масла;
• 1,5 л отфильтрованной воды.

Приготовление:

1. Сразу подготовим все необходимые продукты.
2. Ножку кролика разморозим естественным способом, промоем и просушим бумажной салфеткой. При необходимости разделаем на порционные куски.
3. Картофель, морковь и лук очищаем и шинкуем.
4. Лук-порей промоем и мелко порубим ножом.
5. В мультиварочный контейнер наливаем рафинированное подсолнечное масло.
6. Выкладываем лук и морковь.
7. Выбираем программу «Жарка» и пассеруем овощи до золотистости.
8. Затем добавляем в мультиварочный контейнер картофель, макаронные изделия, мясо кролика, лук-порей.
9. Заливаем все отфильтрованной или кипяченой водой.
10. Перемешиваем и по вкусу добавляем соль и специи.
11. Выбираем программный режим «Варка» или «Суп». Устанавливаем таймер на 45-50 минут.
12. После звукового сигнала не спешим подавать суп к столу. Оставляем его еще на 15-20 минут в режиме автоматического подогрева.

На заметку! Ножку кролика можно подать к столу с гарниром в качестве второго блюда. Или отделите филе от кости и выложите мясо кролика в суп.

Изысканное первое блюдо на вашем столе

Если вы привыкли удивлять своих домочадцев, приготовьте необычный суп из кролика. Кабачки, свежие томаты и консервированная фасоль подчеркнут вкус мяса. А вино и специи привнесут оригинальные нотки в первое блюдо.

Состав:

• 0,8 кг филе кролика;
• 150 мл вина;
• 4 шт. чесночных зубчиков;
• 1 банка консервированной белой фасоли;
• 0,4 кг кабачков;
• 2 шт. свежих томатов;
• 1 сладкий болгарский перец;
• 300 г картофеля;
• 2 головки репчатого лука;
• листики лавра, соль и специи – по вкусу;
• просеянная высокосортная мука – 0,5 ст. л.

Приготовление:

1. Тщательно промываем филе кролика.
2. Счищаем пленку и режем тушку на порционные куски.
3. Чесночные зубчики очищаем от шелухи и измельчаем под прессом.
4. Выкладываем чесночную массу в пиалу и заливаем вином.
5. Тщательно перемешиваем эти ингредиенты и заливаем маринадом мясо кролика.
6. Закрываем посуду крышкой и ставим в холодильник на всю ночь.
7. Утром извлекаем кусочки филе кролика из маринада и хорошенько просушиваем бумажными салфетками.
8. Каждый кусочек мяса панируем в просеянной муке.
9. Разогреваем сковороду и выкладываем в нее кусочки кролика.
10. Обжариваем филе до тех пор, пока не образуется ароматная золотистая корочка.
11. Кусочки обжаренного мяса кролика складываем в толстостенную кастрюлю.
12. На рафинированном оливковом или подсолнечном масле пассеруем лук.
13. Когда лук размягчится, добавляем измельченный сладкий болгарский перец, свежие томаты.
14. Добавляем обжаренные овощи в кастрюлю.
15. Очищаем картофель и режем брусочками.
16. Выкладываем измельченный картофель в кастрюлю.
17. Кабачки тщательно промываем, убираем плодоножку.
18. Вычищаем семечки и режем их мелкими кубиками.
19. Выкладываем кабачки в кастрюлю и все заливаем отфильтрованной водой, желательно горячей.
20. Приправляем блюдо по вкусу солью и пряностями.
21. Доводим суп до состояния кипения и провариваем около 40 минут до полной готовности филе кролика.
22. С консервированной фасоли сливаем сок.
23. Добавляем ее в суп за 10 минут до готовности.
24. Украшаем суп из кролика рубленой зеленью.

Читайте также:

• Суп-пюре картофельный с гренками, курицей и грибами
• Суп-пюре из цветной капусты со сливками
• Суп харчо из свинины

Готовьте с удовольствием! И не забывайте, что первые блюда должны быть не только вкусными, но и полезными. Мясо кролика относят к числу диетических продуктов, поэтому его можно употреблять в пищу даже во время строгой диеты. Очень вкусным и ароматным получается сырный суп. В самом конце добавьте тертый плавленый сыр. Для улучшения вкуса также можно добавлять обжаренные грибы. Приятного аппетита!