Как сварить вкусную домашнюю уху из карпа?

Первые блюда – основа обеденной трапезы. В холодный зимний день легкий и питательный супчик согреет вас своим изысканным вкусом и незабываемым ароматом. Уха из карпа – идеальный вариант для полноценного обеда. Для ее приготовления можно использовать целую тушку рыбы или отдельно головы и хвосты. Ароматный суп приведет вас в гастрономический восторг.

Уха из карпа: начнем с кулинарных азов

Если вам раньше не доводилось готовить рыбные похлебки, то для начала подойдет уха из карпа. Рецепт ее освоят даже начинающие кулинары. Карп – один из самых популярных сортов рыбы, который наши хозяйки используют для приготовления первых и вторых блюд.

Если после приготовления жареной рыбы у вас остались головы и хвостовая часть, не спешите их выбрасывать. Получится отличная уха из головы карпа.

Состав:

• 3 шт. голов и хвостов карпов;
• 2-3 шт. картофельных клубней;
• пучок зелени;
• 1 головка лука;
• 1 морковь;
• горсть пшенной крупы;
• 2-3 шт. листиков лавра;
• соль и пряности – по вкусу.

Приготовление:

На заметку! Чтобы избавиться от специфического рыбного запаха, головы и хвосты можно взбрызнуть свежеотжатым лимонным соком.

На заметку! Чтобы рыбный бульон получился кристально чистым и прозрачным, предварительно куски рыбы заливаются холодной водой и вымачиваются 2-3 часа.

1. Разморозим головы и хвосты карпов.
2. Тщательно промоем части рыбной тушки и выложим в кастрюлю.
3. Ставим кастрюлю на плиту.
4. Как только вода закипит, убавляем огонь до минимума, снимаем пену и варим головы и хвосты до полной готовности.
5. Отварные части рыбной тушки шумовкой выкладываем на тарелку.
6. Головку лука и морковь очищаем, промываем и шинкуем.
7. Отправляем нашинкованные овощи в бульон.
8. Рыбный бульон должен медленно кипеть. Варить уху нужно на минимальном огне, чтобы жидкость не выкипала.
9. Промываем хорошенько пшенную крупу.
10. Очищаем картофельные клубни и шинкуем их кубиками.
11. В рыбный бульон выкладываем картофель и пшено.
12. Добавляем по вкусу соль и молотый перец.
13. Варим уху до полной готовности.
14. Зелень тщательно промываем, обсушиваем и шинкуем.
15. В самом конце добавляем в уху зелень и листики лавра.

На заметку! Традиционно лук в уху добавляют целиком, не шинкуя. После отваривания головку лука нужно убрать из бульона и выбросить.

На заметку! Перед подачей к столу дайте ухе настояться 10-15 минут. Отварные части тушки карпа можно выложить в кастрюлю.

Классический рецепт домашней ухи

С вопросом, как варить уху из карпа, сталкивались многие хозяйки. Мужчины чаще всего такое блюдо готовят на рыбалке. Закат на озере, костер, котелок, запах дыма и пряностей. Аж слюнки потекли. Не хуже, а может, и лучше, можно приготовить уху дома.

Состав:

• 600 г тушки карпа;
• 200 г картофельных клубней;
• 100 г риса;
• 1 головка лука;
• 1-2 шт. чесночных долек;
• 1 ч. л. соли;
• 1,5 л воды;
• листики лавра;
• пучок свежего укропа.

Приготовление:

1. Тщательно обработаем рыбу.
2. Сначала очистим чешую, затем выпотрошим внутренности.
3. Срезаем голову, плавники и хвостовую часть.
4. Тщательно промываем тушку карпа и режем на куски.
5. Картофельные клубни очищаем от кожуры, промываем и режем кубиками.
6. Измельчаем лук и чесночные зубчики.
7. Рисовую крупу несколько раз промываем проточной водой.
8. В кастрюлю выкладываем картофель, лук и пряности.
9. Заливаем все водой.
10. Ставим уху на плиту и доводим жидкость до состояния кипения.
11. Как только вода закипит, приправляем по вкусу уху солью и добавляем рисовую крупу.
12. Еще раз доводим суп до кипения.
13. Теперь выкладываем кусочки филе карпа.
14. Варим уху на медленном огне до полной готовности рыбы и овощей.
15. В самом конце добавляем укроп и чесночные зубчики.

Совет! Зелень и чеснок лучше добавлять в тарелку перед подачей. Есть еще она хитрость. Пучок зелени добавьте в уху и подержите несколько минут, а затем выбросьте. Укроп отдаст свой аромат ухе, и она получится невероятно вкусной.

Удивляем своих домочадцев

Уха из карпа в домашних условиях может быть приготовлена, как обычный суп. Только бульон получится рыбным. Если вы хотите удивить своих домочадцев, попробуйте приготовить уху по этому рецепту.

Состав:

• 1 кг карпа;
• 1 шт. стручкового красного перца;
• 1 головка лука;
• 1 лимон;
• 3 ст. л. сметаны;
• лавровые листья;
• 1,5 л отфильтрованной воды;
• перец-горошек, соль и пряности – по вкусу;
• 1 шт. сладкого болгарского перца.

Приготовление:

1. Как описано в предыдущем рецепте, подготовим рыбную тушку.
2. Голову и хвостовую часть выкладываем в кастрюлю и заливаем водой.
3. Ставим на плиту и варим до закипания жидкости. Засекаем 15 минут.
4. После этого выкладываем в кастрюлю кусочки филе карпа.
5. Шинкуем овощи.
6. Добавляем овощи в уху.
7. Когда рыба полностью сварится, мы ее выкладываем шумовкой на тарелку.
8. Из лимона выжимаем сок и выливаем его в бульон.
9. Отварную рыбу разберем, отделив филе от костей.
10. Выкладываем рыбное филе в кастрюлю.
11. Варим еще ровно две минуты и отставляем уху с плиты.
12. Подаем к столу, добавив сметану и рубленую зелень.

Читайте также:

• Как приготовить суп из свежих шампиньонов?
• Классический рецепт горохового супа
• Суп пюре из брокколи: 4 рецепта

Настоящая уха готовится без крупы. Картофель добавляют в кожуре, луковицу — целой. Для вкуса еще можно положить вымытые коренья и пучки зелени. Получается похлебка с рыбным филе. В домашних условиях можно немного видоизменить традиционный рецепт и приготовить ароматный и сытный суп, который придется по вкусу всем без исключения. Приятного аппетита!