Раньше блюда японской кухни казались чем-то недосягаемым, дорогостоящим, изысканным. С каждым днем пикантные восточные блюда набирают популярность и завоевывают сердца и желудки гурманов. Самые популярные яства – суши и роллы. Сегодня мы обсудим калорийность роллов.
Содержание
Тайны японской кухни
Прежде чем определять калорийность суши и роллов, необходимо выяснить, чем же отличаются эти блюда друг от друга.
Интересно! Некоторые кулинары считают, что суши – это не что иное, как разновидность роллов.
Суши делаются всего из двух ингредиентов – рыбного филе и отварного риса. По форме они напоминают котлету или лепешку и готовятся порционно. А вот роллы – это рулеты.
В их составе также есть отварной рис и рыбное филе. Но невозможно роллы представить без пикантных и невероятно вкусных добавок:
- сливочного сыра;
- овощей;
- кусочков фруктов;
- омлета и пр.
При формировании рулет заворачивают в листики нори, то есть водоросли. В общем, получается вкуснятина из изысканных морепродуктов!
На заметку! Роллы можно подавать в теплом виде, а вот суши – это холодное блюдо, которое готовится исключительно из сырой рыбы.
Чтобы нейтрализовать вероятный вред сырого рыбного филе, японские лакомства всегда подают к столу в сочетании с острыми соусами. Лидером считается соус Васаби.
Пищевая ценность заморских блюд
Как уже упоминалось, суши готовятся только из двух ингредиентов — сырого рыбного филе и отварного риса. От сорта рыбы или видов морепродуктов зависит и пищевая ценность блюд. Поскольку суши – это уже не диковинка, и такое японское блюдо готовят даже в домашних условиях, каждой хозяйке пригодится таблица их калорийности.
Итак, вы можете брать обычный шлифованный рис. Не забывайте его хорошенько промывать проточной водой, чтобы избавиться от излишка крахмала.
На заметку! Запомните одну аксиому: чем жирнее рыба, тем выше пищевая ценность суши.
Если вы готовите любимое лакомство с филе креветок, то калорийность порции будет составлять около 60 килокалорий. А вот если вы приготовите суши с угрем, то пищевая ценность блюда будет достигать 63 килокалорий.
На наших столах уже давно обосновался такой деликатесный продукт, как лососевая икра. С ней можно готовить низкокалорийные суши. Пищевая ценность порции такого яства составляет около 40 килокалорий.
Самым диетическим вариантом будут суши с филе тунца. Их калорийность составляет всего лишь 5 килокалорий.
Калорийность роллов: таблица
Интересный исторический факт: роллы и суши в японской кухне появились совершенно случайно. В древности с целью сохранения свежести рыбного филе его складывали в тару, сверху укладывали рисовую крупу и устанавливали груз. После такого хранения рис приобретал необыкновенный вкус, а рыба сохраняла свою свежесть.
Вот так и появились роллы. Их готовят не только из рисовой крупы и рыбного филе, как уже говорилось. Для улучшения вкуса в роллы добавляют кусочки авокадо, овощей. Чаще всего роллы заворачивают в листики нори, приготовленные из морских водорослей. Калорийность таких роллов будет невысокой.
Есть еще один вариант – соевая бумага. При использовании такого продукта для приготовления роллов пищевая ценность последних возрастает, поскольку бумагу нужно обжаривать.
После появления суши и роллов в Японии они быстро распространились на Американском континенте. Отсюда и появились название любимых блюд — «Калифорния» и «Филадельфия». Калорийность роллов «Филадельфия» составляет около 142 килокалорий из расчета на 100 г продукта.
На заметку! Роллы всегда подаются порционно. Один рулет разрезается на шесть равных частей. Вес порции составляет 250 г. Обязательно учитывайте это при подсчете калорий.
Пищевую ценность самых популярных видов роллов можно посмотреть в таблице.
Если вы предпочитаете горячие роллы, то вам будет интересно узнать их калорийность. Пищевая ценность практически всех теплых роллов достигает 200 килокалорий.
На заметку! К числу диетических роллов относятся овощные блюда. Их пищевая ценность варьируется от 25 до 50 килокалорий.
Обратите внимание, что любимый многими ролл «Калифорния» — весьма калорийный продукт, поскольку в его составе помимо отварного риса, филе тунца и икры летучей рыбы, есть кусочек авокадо и сливочный сыр. А в качестве заправки кулинары выбирают майонез.
Тонкости и хитрости японской кухни
Многие женщины в борьбе с избыточным весом используют все доступные средства, например, включают в свой рацион суши и роллы. На таких блюдах можно смело провести пару разгрузочных дней. Вот только не забывайте об их пищевой ценности.
Роллы типа «Калифорния» и «Филадельфия» для диетического питания не подходят. Калорийность сливочного сыра, который придает роллам особо нежный вкус и аромат, зашкаливает.
Если вы хотите похудеть, один из вариантов – подсчет калорий. При дефиците потребляемой энергии и ее колоссальных затратах и начинается процесс сжигания жира. Любимые роллы можно слегка видоизменить и сделать их диетическими. Например, привычный белый шлифованный рис замените коричневой крупой.
Интересно, что калорийность отварного коричневого риса такая же, как и у белого. Снизить пищевую ценность таким способом не получится, но увеличить пользу любимого яства вполне возможно. Кроме того, коричневый рис лучше усваивается и быстрее переваривается.
В роллах, которые готовятся с начинкой, придется заменить высококалорийное авокадо. Пищевая ценность этого продукта составляет около 160 килокалорий. Лучше подчеркнуть вкус рыбного филе свежим огурцом, калорийность которого 14 килокалорий.
Важно! Практически все блюда японской кухни принято подавать к столу с соусом. Лидером среди соусов является соевый. Учитывайте и его калорийность. В 100 мл содержится примерно 50 килокалорий. А вот пищевая ценность Васаби огромна и составляет 380 килокалорий из расчета на 100 г продукта.
Читайте также:
Теперь вы знаете все о любимых блюдах японской кухни. Если ваша цель – похудение и удержание веса, то от роллов с добавлением сливочного сыра и кусочков авокадо придется отказаться. При приготовлении роллов и суши в домашних условиях используйте нежирные сорта рыбного филе, а также низкокалорийные овощи. Будьте здоровы!