Салат «Лесная поляна»: рецепты приготовления с шампиньонами, морковью и маслинами

Все более частым гостем на праздничных столах становится салат «Лесная поляна». Рецепты его просты и доступны даже далеким от кулинарного искусства людям. Рассмотрим лучшие варианты приготовления этой холодной закуски.

Советы кулинаров:

• Для этой закуски подойдут как жареные грибочки, так и отварные, а также маринованные. Опята, грибы белые, лисички, шампиньоны – выбирайте любые на свой вкус.
• Грибы могут быть разных размеров, так даже салатик будет лучше смотреться.
• Отваривая овощи, не солите их. А чтобы сохранить по максимуму полезные свойства овощей, варите их в кожуре.
• Вместо грибов можно выложить полянку томатами Черри, крашеными перепелиными яйцами или оливками.

Салат «Лесная поляна» с шампиньонами: рецепт традиционный

Начнем с приготовления классической закуски. За относительно короткое время вы сделаете поистине кулинарный шедевр. Только обязательно поместите салатик в холодильную камеру на пару часов, чтобы он, как следует, пропитался.

Состав:

• лук;
• 0,5 кг куриного мяса;
• 0,4 кг картофеля;
• 4 яйца;
• укроп;
• 0,4 кг шампиньонов маринованных;
• соль;
• молотый перчик;
• 250-300 мл майонеза.

Приготовление:

1. Подготовим все нужные нам ингредиенты.
2. Мясо промываем и выкладываем в глубокую кастрюлю.
3. Заливаем его водичкой и помещаем на плиту.
4. Варим курицу на среднем уровне конфорки.
5. Когда жидкость начнет закипать, снимаем появляющуюся пенку.
6. Затем уменьшим уровень конфорки и посолим бульон.
7. Варим филе до готовности.
8. Остудим мясо и нарежем его небольшими кусочками.
9. Картофельные клубни промоем и отварим в кожуре.
10. Чистим картофель и натираем на терке среднего калибра.
11. Яйца сварим, как говорится, вкрутую и остудим.
12. Очистим их, натрем на терке крупной.
13. Лучок почистим и нашинкуем меленькими кубиками. Зальем его кипятком и оставим на десять минут. Таким способом мы избавим овощ от горечи.
14. Затем отожмем лишнюю воду.
15. Укроп промываем, обсушиваем и рубим мелко ножом.
16. С маринованных грибочков сольем сок.
17. Берем широкое блюдо и выкладываем плотно друг к другу шампиньоны вниз шляпками.
18. Поверх грибов выложим укроп.
19. Далее делаем яичный слой.
20. Промажем его хорошенечко майонезом.
21. Теперь распределим мясо, слегка посолим его и приправим молотым перчиком.
22. Смажем мясной слой майонезом.
23. Выложим луковый слой, а сверху – снова майонез.
24. Поверх лука распределим тертый картофель, слегка посолим его и промажем майонезом.
25. Помещаем салатик в холодильную камеру на три часика, а затем можно подавать его к столу. Только не забудьте перевернуть закуску в салатницу, чтобы шампиньоны были сверху.
26. Вот такая «Грибная поляна» у нас получилась.

Оригинальный салатик с приятным послевкусием

Можно приготовить «Лесную поляну» с добавлением моркови и огурчиков. Такая закуска просто в один миг разлетается со стола.

На заметку! По этому же рецепту готовится салат «Лесная поляна» с корейской морковью. Просто замените ею отварные корнеплоды.

Состав:

• 0,5 кг грибочков маринованных;
• 0,3 кг мяса куриного;
• 0,1 кг сыра сорта твердого;
• 3 яйца;
• 2 картофельных клубня;
• 200 мл майонеза;
• 2-3 огурчика маринованных;
• 2-3 морковных корнеплода;
• петрушка;
• укроп.

Приготовление:

1. С грибочков сольем сок. Лучше выложить их в дуршлаг.
2. Выложим грибы вниз шляпками на широкое блюдо. Если ножки длинные, срежем их.
3. Укроп и петрушку промываем, обсушиваем. Мелко рубим зелень ножом.
4. Посыпаем ею наши шампиньоны.
5. Заранее сварим мясо курицы в слегка соленой воде и остудим его.
6. Разбираем филе на волокна. Выкладываем мясо следующим слоем.
7. Делаем сеточку из майонеза.
8. Морковные корнеплоды промываем и отвариваем в кожуре.
9. Затем чистим их и натираем на терке среднего калибра.
10. Наносим майонезную сеточку.
11. Сыр измельчим на терке и посыплем им равномерно морковный слой.
12. Яйца отварим, остудим и почистим.
13. Нарежем их небольшими кубиками.
14. Делаем яичный слой сверху сырного, покрываем его майонезной сеточкой.
15. Картофельные клубни промываем, варим в кожуре.
16. Очистим картофелины и меленько натрем.
17. Выложим картофель сверху яиц.
18. Нанесем сеточку из майонеза.
19. Огурчики обсушим салфетками и нашинкуем маленькими кубиками.
20. Выложим далее огуречный слой.
21. Накроем закуску и поместим в холодильную камеру минимум на три часа.
22. По истечении указанного времени подаем закуску, перевернув ее грибочками вверх.

Совет! Таким же способом можно сделать салат «Лесная поляна» с опятами. Рецепт его дополните маслинами, и вы получите закуску с новыми вкусовыми нотками.

Салатик с жареными грибочками

Этот салатик очень вкусный и невероятно ароматный. Сочетание зеленого лучка и маслин, жареных грибочков и отварного мяса курицы просто идеально. Попробуйте, и вам обязательно понравится.

Состав:

• 2 ножки курицы;
• 2 огурчика свежих;
• лучок зеленый;
• 1 б. маслин;
• 0,3 кг шампиньонов свежих;
• зелень;
• масло очищенное растительное;
• майонез.

Совет! Выбирайте маслины без косточек!

Приготовление:

1. Куриные голени промоем и отварим в слегка соленой воде до готовности.
2. Остужаем их, мелко рубим ножом.
3. Лучок зеленый промываем, белую часть срезаем и шинкуем.
4. Обжариваем белый лучок на масле очищенном растительном пару минут.
5. Грибы почистим и промоем. Обязательно их обсушим.
6. Шинкуем шампиньоны и добавляем к луку.
7. Жарим до готовности.
8. Зелень промоем, обсушим и мелко рубим ножом.
9. Огурчики тоже промоем и нашинкуем небольшими кубиками.
10. В миске соединим мясо с зеленью. Добавим свежие огурцы.
11. С маслин сольем сок. Разрежем их на несколько частей и добавим к остальным ингредиентам.
12. Теперь добавим обжаренные с луком грибочки.
13. Приправим закуску майонезом и размешаем.
14. Выкладываем салатик горкой на блюдо.
15. Зеленый лучок мелко нашинкуем и разложим вокруг закуски, имитируя полянку.
16. Настаиваем салатик в холодильной камере пару часов. Готово!

Совет! Все знают, что майонез вреден и содержит много калорий. Чтобы блюдо было полезнее, заправьте его йогуртом. Только выбирайте натуральный продукт без пищевых добавок и красителей. А еще лучше будет, если вы приготовите йогурт самостоятельно.

Читайте также:

• Салат «Ташкент»: рецепт
• Салат с языком: рецепты
• Салат с фетаксой: рецепты

Салатик «Лесная поляна» и вкусен, и ароматен, и красив. Такая закуска займет почетное место в вашем семейном меню. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!