Суфле из куриной печени – диетическое блюдо! Паровое и запеченное в духовке суфле

Блюда из куриных субпродуктов уже стали классикой кулинарного жанра. И это неудивительно, ведь они очень вкусны, полезны и стоят недорого. Сегодня мы готовим суфле из куриной печени. Такое блюдо нравится и взрослым, и деткам.

Полезные советы:

• Главное – правильно выбрать печень. Не приобретайте субпродукт темного либо желтого оттенка. Если в печени есть кровяные сгустки, значит, она не совсем свежая.
• Измельчать печень для суфле нужно с помощью самой мелкой решетки для мясорубки. Чтобы блюдо получилось нежным, фарш должен иметь однородную структуру.
• Белки взбивайте только в охлажденном виде, а для ускорения процесса слегка посолите их.
• Вводить белки в печеночный фарш нужно аккуратно, чтобы не нарушить их воздушности.
• Заполнять формы печеночной массой до самого верха не рекомендуется. Дело в том, что суфле в процессе термической обработки поднимается.

Нежнейшее запеченное суфле

Суфле из куриной печени в духовке готовится достаточно быстро. Дополним вкус субпродукта овощами – морковью и луком, и наше блюдо заиграет новыми вкусовыми нотками.

Состав:

• 2 яйца;
• 100 мл молока;
• 2 луковицы;
• морковь;
• 3 ст. л. просеянной муки;
• соль;
• перчик свежемолотый черный.

На заметку! Куриные яйца можно заменить перепелиными в пропорциях 1 к 5.

Приготовление:

1. Промоем печень и очистим ее от пленки.
2. Овощи почистим, промоем и нашинкуем произвольными кусочками.
3. Пропускаем через мясорубку овощи и субпродукт.
4. Яйца взобьем до устойчивой пенки с солью и перчиком черным. Это облегченный рецепт суфле. Если есть время и желание, отдельно взбейте желтковую и белковую массу.
5. Вводим яичную смесь в печеночную массу и размешиваем.
6. Добавим молоко и по вкусу посолим, перемешаем. Можно вместо молока ввести сливки.
7. Теперь вводим просеянную муку и перемешиваем до однородности. Нам нужна масса, похожая по своей консистенции на тесто для оладушек.
8. Форму смажем маслом растительным и выложим в нее печеночную массу.
9. Запекаем суфле на протяжении часа при температурном пороге в 200 градусов. Проверяем готовность блюда зубочисткой.

Суфле с макаронами – и просто, и вкусно!

Из такого простого набора продуктов, как куриная печень и макароны, можно приготовить поистине кулинарный шедевр. Это блюдо не стыдно подать и гостям.

Состав:

• 0,8 кг печени куриной;
• 0,2 кг макаронных изделий;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. просеянной муки;
• 2 луковицы;
• 1 ст. л. масла очищенного растительного;
• смесь трав прованских;
• соль.

Внимание! Для приготовления суфле можно брать любые макаронные изделия. Если они слишком крупные, нарежьте их перед тем, как добавлять в печеночный фарш.

Приготовление:

1. Печень промоем, луковицы почистим и произвольно нарежем.
2. Пропускаем подготовленные продукты через мясорубку.
3. Добавим в печеночную массу яйца, по вкусу соль и смесь трав прованских.
4. Вводим просеянную муку.
5. Взобьем полученную массу блендером. Нам нужно разбить все комочки.
6. Макароны отварим в подсоленной воде до готовности и добавим в фарш.
7. Форму жаропрочную (а лучше силиконовую) смажем маслом растительным и выложим заготовку суфле.
8. Запекаем блюдо при температурном пороге в 180 градусов на протяжении получаса – сорока минут. Готово!

Суфле из куриной печени в мультиварке

Приготовим суфле из куриной печени для ребенка, хотя и взрослые с удовольствием будут лакомиться таким блюдом. А чтобы не тратить времени на гарнир, приготовим его из овощей одновременно с суфле.

Внимание! Суфле, приготовленное на пару, содержит меньше калорий, чем запеченное в духовом шкафу.

Состав:

• 0,2 кг печени куриной;
• лук;
• 1 яйцо;
• 2 ст. л. просеянной муки;
• соль;
• смесь замороженных овощей;
• сметана.

Приготовление:

1. Подготовим печень и лук уже известным нам способом.
2. Измельчим в фарш субпродукт с луком с помощью блендера.
3. Желток отделим от белковой массы и выложим его в фарш.
4. Введем соль и взобьем массу еще раз блендером.
5. Пока оставим печеночный фарш и займемся гарниром. Смесь овощей выкладываем в кастрюлю и заливаем очищенной водой.
6. Добавим по вкусу соль и отварим до готовности.
7. Вернемся к фаршу. Белок взобьем до пенки.
8. В фарш введем просеянную муку и перемешаем.
9. Теперь аккуратно добавим белок.
10. Размешиваем печеночную массу до однородной структуры.
11. Формочки из силикона заполняем печеночным фаршем и выставляем их на решетку в мультиварку. Не забываем в мультичашу добавить воду.
12. Выставим опцию «На пару» и готовим суфле на протяжении получаса.
13. Выкладываем наше суфле в тарелки и поливаем сметаной. Подаем блюдо с овощным гарниром.

Читайте также:

• Суфле из говядины
• Диетическое суфле
• Творожный пирог в мультиварке

Суфле из печени куриной всегда получается нежным и невероятно вкусным. Добавляйте любимые специи и зелень, чтобы блюдо приобрело новые вкусовые нотки. Кстати, по этим рецептам можно готовить и суфле из говяжьей печени. Только время термической обработки в таком случае немного увеличьте. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!