Как вкусно приготовить запеканку из цветной капусты: рецепты с сыром, грибами и курицей

Только представьте: буквально два столетия назад семена цветной капусты были на вес золота. Сегодня этот овощ продается в любом супермаркете в свежем и замороженном виде. Запеканка из цветной капусты станет полноценным блюдом или отличным дополнением к обеду или ужину. Разнообразие вариантов ее приготовления позволяет каждой хозяйке угодить своим домочадцам.

Кулинарная классика

Классикой кулинарного жанра давным-давно стала запеканка из цветной капусты с курицей в духовке. Рецепт с фото станет настоящим спасением для начинающих хозяек. Для приготовления такого блюда подойдет как свежий овощ, так и замороженный продукт.

Совет! Замороженную цветную капусту перед варкой размораживать не нужно.

Состав:

• 1 кочан цветной капусты;
• 0,4 кг куриного филе;
• 1 головка лука;
• 3-4 шт. куриных яиц;
• 1 морковь;
• 4 ст. л. сметаны;
• 4 шт. свежих томатов;
• 1 ½ ст. л. сухарей для панировки;
• 2-3 шт. чесночных зубчиков;
• подсолнечное рафинированное масло;
• 200 г сыра твердого;
• 2-3 ст. л. свежеотжатого лимонного сока;
• пучок укропа;
• по вкусу соль, пряности и приправы.

Приготовление:

Совет! Слишком толстую кожуру лучше снять. Для этого буквально на минуту выложите помидоры в кипяток.

1. Филе курицы размораживаем естественным путем.
2. Тщательно промываем грудку, очищаем пленку, убираем прожилки.
3. Режем филе курицы небольшими кусочками.
4. Выкладываем кусочки куриной грудки в глубокую пиалу и взбрызгиваем свежеотжатым лимонным соком.
5. Приправляем мясо солью, пряностями и специями. Хорошенько перемешиваем и пока отставляем в сторону.
6. Цветную капусту разделим на отдельные соцветия.
7. В хорошо кипящей и слегка подсоленной воде отвариваем капусту примерно 3-5 минут.
8. Капустные соцветия выкладываем в дуршлаг и оставляем, чтобы стекла жидкость.
9. Морковь очищаем от кожуры, хорошенько промываем, обсушиваем и натираем на средней терке.
10. Лук очистим от шелухи и нашинкуем в форме полуколец.
11. В сотейник или сковороду нальем подсолнечное рафинированное масло.
12. В разогретое масло выкладываем морковь с луком.
13. Пассеруем овощи практически до полной готовности.
14. Свежие томаты промоем, обсушим и нарежем маленькими кубиками.
15. Займемся приготовлением заливки. В отдельную пиалу выкладываем сметану.
16. Добавляем куриные яйца.
17. Зелень промоем, обсушим и порубим мелко ножом.
18. Чесночные зубчики пропустим через пресс.
19. Добавим зелень и чесночную массу в пиалу со сметаной.
20. Все тщательно перемешаем до образования массы однородной консистенции. Можно использовать миксер или блендер.
21. Берем разъемную жаропрочную форму и смазываем ее внутри подсолнечным рафинированным маслом.
22. Дно формы посыпаем сухарями для панировки.
23. Отварную цветную капусту режем пластинами и выкладываем равномерным слоем на дно формы.
24. Сверху распределяем кусочки куриного филе.
25. Далее равномерным слоем выкладываем измельченные томаты.
26. В конце выкладываем пассерованные овощи.
27. Заливаем запеканку приготовленным сметанным соусом.
28. Сыр твердого сорта натрем на мелкой терке.
29. Сверху посыплем запеканку сырной массой.
30. Отправляем запеканку в жарочный шкаф на 50 минут. Запекаем при температурной отметке в 180°.

Готовим вкуснейший завтрак

Запеканка из цветной капусты с грибами и сыром – это лучшее блюдо, которое может стать полноценным завтраком, обедом или ужином. Кулинары такое сочетание ингредиентов считают самым удачным. Мягкость запеканке придаст молочная заливка, а пикантную корочку – сыр твердого сорта.

На заметку! Для приготовления запеканки можно взять свежие или маринованные грибы.

Состав:

• 0,5 кг цветной капусты;
• 0,25 л молока;
• 4 шт. куриных яиц;
• 200 г сыра твердого сорта;
• 50 г сухарей для панировки;
• 200-300 г свежих шампиньонов;
• соль и пряности – по вкусу;
• немного сливочного масла.

Приготовление:

1. Грибы промываем, просушиваем и режем пластинами.
2. До полной готовности обжариваем шампиньоны на сливочном масле.
3. Соцветия цветной капусты выкладываем в кипящую воду и варим ровно три минуты.
4. В отдельной пиале соединяем молоко с яйцами. Тщательно все взбиваем венчиком до однородности.
5. Добавляем по вкусу соль и пряности.
6. Жаропрочную форму смазываем мягким сливочным маслом и посыпаем сухарями.
7. На дно кладем соцветия отварной капусты и обжаренные грибы.
8. Заливаем все молочно-яичной смесью.
9. В жарочный шкаф, нагретый до температуры в 180°, ставим запеканку ровно на 20 минут.
10. По истечении этого времени достаем запеканку и посыпаем сверху натертым сыром твердого сорта. Вновь ставим блюдо в духовой шкаф и продолжаем выпекать до полной готовности.

Любимый рецепт домохозяек

Хотите вкусно и сытно накормить своих домочадцев? Приготовьте запеканку из цветной капусты с фаршем в духовке. Рецепты с фото вы без труда отыщете на просторах глобальной сети. Фарш можно взять готовый или сделать его самостоятельно. В этом случае лучше выбрать свинину и говяжье филе.

На заметку! Чтобы легче было разрезать готовую запеканку, после приготовления выньте ее из духовки и оставьте в форме еще на 10-15 минут.

Состав:

• 0,5 кг мяса;
• кочан капусты цветной;
• 1 ст. молока;
• 4-5 шт. куриных яиц;
• соль, пряности – по вкусу;
• сухари для панировки – 3 ст. л.;
• сливочное масло – 50-60 г;
• 1 головка лука;
• подсолнечное рафинированное масло;
• 150 г сыра твердого сорта.

Приготовление:

1. Как описывалось в предыдущих рецептах, подготовим цветную капусту.
2. Мясо измельчим в мясорубке или кухонном комбайне до консистенции фарша.
3. Добавим по вкусу соль и смесь перцев.
4. На подсолнечном рафинированном масле пассеруем лук.
5. Как только лук станет прозрачным, добавляем фарш.
6. Обжариваем фарш с луком практически до полной готовности.
7. Также форму смажем маслом и присыплем панировкой.
8. Выкладываем первым слоем отварную капусту, а затем обжаренный фарш.
9. Из молока и яиц приготовим заливку, сыр измельчим на терке.
10. Зальем запеканку молочно-яичной смесью и посыплем сыром.
11. Отправляем запеканку на 40-50 минут в жарочный шкаф.

Овощной перекус

Запеканка из цветной капусты и кабачков в духовке считается диетическим блюдом. Вы можете добавить картофель и другие овощи. Помидоры гармонично сочетаются с цветной капустой, а вот томатная паста – нет. Лучше так не экспериментируйте. Если хотите внести изюминку, добавьте несколько долек свежих помидоров.

Состав:

• 2 шт. кабачков;
• 0,5 кг цветной капусты;
• 100 г сыра твердого сорта;
• соль и специи – по вкусу;
• 1-2 шт. картофеля;
• 1 головка лука;
• подсолнечное рафинированное масло.

Приготовление:

1. Кабачки тщательно промываем. Если овощ преклонного возраста, желательно очистить кожуру.
2. Нарезаем кабачки тоненькими кольцами.
3. Жаропрочную форму смажем подсолнечным рафинированным маслом.
4. Первым слоем выкладываем ровно половину кабачков.
5. Сверху равномерным слоем распределяем нашинкованный лук.
6. Цветную капусту бланшируем и выкладываем поверх кабачков.
7. Картофель очистим, промоем и нарежем тоненькими слайсами.
8. Картофельные пластинки выкладываем следующим слоем.
9. Сыр нарезаем тоненькими пластинами и полностью закрываем им картофель.
10. Часть сыра измельчим на терке.
11. Последним слоем выкладываем кабачки и притрушиваем сверху все тертым сыром.
12. Форму сверху накрываем фольгой и отправляем в жарочный шкаф.
13. Через 25 минут снимаем фольгу и продолжаем готовить запеканку еще 20-25 минут.

На заметку! Запеканка из цветной капусты и брокколи в духовке готовится по аналогии. Оба сорта капусты предварительно нужно бланшировать.  

Читайте также:

• Цветная капуста: калорийность на 100 гр
• Брокколи в разных видах — калорийность на 100 гр

Готовьте с удовольствием и не забывайте баловать своих домочадцев новыми полезными и изысканными блюдами. Приятного аппетита!