Легкие салаты

Салат «Рыжик»: рецепты приготовления классических холодных закусок и консервации на зиму

В советское время на наших столах можно было встретить только два салата – «Оливье» и «Сельдь под шубой». Сегодня количество закусочных блюд увеличилось в геометрической прогрессии. Для разнообразия можно приготовить салат «Рыжик». Единого рецепта нет, каждая хозяйка вправе импровизировать и фантазировать.

Салат «Рыжик»: классический рецепт

Вообще, салат с удивительным солнечным названием «Рыжик» готовят с добавлением двух обязательных ингредиентов — филе курицы и моркови. Далее вы можете проявить свою кулинарную фантазию, добавив маслины, отварной картофель, сухарики, грибочки, плавленый или твердый сыр и т. д.

Существует еще и бюджетный вариант приготовления салата, который можно назвать классическим. Сочетание свежей сочной моркови с нежнейшими сливочными плавлеными сырками никого не оставит равнодушным.

Салат «Рыжик»: классический рецепт

Состав:

  • 2-3 шт. плавленых сырков;
  • 2 шт. свежей моркови;
  • по вкусу майонез или сметана;
  • 2 шт. чесночных зубков;
  • зелень или сухарики – для украшения.

Приготовление:

  1. Морковные корнеплоды очищаем от кожицы.
  2. Хорошенечко их промываем проточной водой.
  3. Очищаем чесночные зубки.Очищаем чесночные зубки
  4. Морковь натираем на мелкой терке.Морковь натираем на мелкой терке
  5. Плавленые сырки предварительно на 5-10 минут помещаем в морозильную камеру.
  6. Теперь на крупной или средней терке измельчаем сырки.на крупной или средней терке измельчаем сырки
  7. Чесночные зубки измельчаем с помощью пресса.
  8. В глубокой салатнице соединяем измельченную морковь с плавленым сыром.соединяем измельченную морковь с плавленым сыром
  9. Добавляем измельченный чеснок и майонез. 3-4 ст. л. будет достаточно.
  10. Перемешиваем, и салатик готов.

Только польза!

Сторонникам правильного питания просто необходимо попробовать салат «Рыжик» с морковью. Такое яство можно смело назвать витаминной бомбой. О пользе моркови, сухофруктов и арахиса говорить не стоит. Этот салатик лучше заправлять натуральным йогуртом или сметаной.

салат «Рыжик» с морковью

Состав:

  • 3 шт. корнеплодов моркови;
  • 6 шт. чернослива;
  • 6 шт. кураги;
  • 30 г арахиса;
  • по вкусу йогурт или сметана.

Приготовление:

  1. Очищаем морковь и промываем корнеплоды проточной водой.
  2. Излишки влаги устраняем полотенцем.
  3. Арахис обжариваем на раскаленной сухой сковороде.Арахис обжариваем на раскаленной сухой сковороде
  4. Чернослив и курагу выкладываем в пиалу и заливаем крутым кипятком.
  5. Оставляем сухофрукты в таком виде на четверть часа.
  6. Затем воду сцеживаем.
  7. Морковь натираем на самой мелкой терке.Морковь натираем на самой мелкой терке
  8. Выкладываем морковь в салатницу.
  9. От шелухи очищаем арахисовые орешки.
  10. Измельчаем их ножом.От шелухи очищаем арахисовые орешки
  11. Нарезаем меленькими кусочками сухофрукты.
  12. Соединяем все ингредиенты в салатнице.
  13. По вкусу приправляем обезжиренной сметаной или натуральным йогуртом без добавок и ароматизирующих компонентов.

На заметку! Если вы готовите праздничную закуску, обратите внимание на салат с солеными рыжиками. Обязательно добавьте в него отварное филе курицы или ветчину. Сытнее такие закуски делают отварные яйца, картофель, а для украшения используйте сухарики, зелень или маслины.

Проверенный рецепт

Некоторые хозяйки салат «Рыжик» готовят по такому рецепту. Закусочное блюдо получается сытным и имеет божественный вкус. Как правило, в него добавляют консервированный зеленый горошек, но вы можете его заменить десертной кукурузой.


Салат «Рыжик» (классический, на зиму, с морковью)

Состав:

  • 0,3 кг филе курицы;
  • банка консервированного зеленого горошка;
  • 2 шт. морковных корнеплодов;
  • 2 луковицы;
  • рафинированное масло семян подсолнечника – по вкусу;
  • 4 ст. л. майонеза;
  • 6 шт. огурцов маринованных.

Приготовление:

  1. Филе курицы размораживаем, снимаем пленку.
  2. Хорошенечко промываем фильтрованной водой.
  3. С консервированного зеленого горошка сцеживаем сок.
  4. Маринованные огурцы тщательно просушиваем бумажными салфетками.
  5. Очищаем морковь и лук.Очищаем морковь и лук
  6. Лук шинкуем в форме полуколец.
  7. Прогреваем в сотейнике растительное масло.
  8. Выкладываем в него лук и обжариваем несколько минут.Выкладываем в него лук и обжариваем
  9. Тем временем измельчаем на терке морковь.
  10. Добавляем ее к обжаренному луку.измельчаем на терке морковь
  11. Перемешиваем и пассеруем еще несколько минут.
  12. Филе курицы варим в соленой воде до готовности.
  13. Остужаем его и нарезаем меленькими кубиками.Филе курицы варим
  14. Маринованные огурчики тоже нашинкуем кубиками.огурчики тоже нашинкуем кубиками
  15. В салатницу выкладываем обжаренные овощи.
  16. Добавляем отварное филе курицы, зеленый консервированный горошек и майонез.Добавляем отварное филе курицы
  17. Хорошенько перемешиваем салат, при необходимости приправляем по вкусу солью.приправляем по вкусу солью
  18. Немного настаиваем его и подаем к столу, украсив веточкой зелени или маслинами.

Заготовки на зиму

Опытные хозяйки часто готовят салат «Рыжик» на зиму. Консервированная закуска имеет отменный вкус. Даже зимой вы сможете почувствовать летнее тепло и увидеть яркие краски.

салат «Рыжик» на зиму

Состав:

  • 0,5 кг свежей моркови;
  • 0,2 кг сладких болгарских перцев;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • 0,3 кг репчатого лука;
  • 2 ч. л. сахарного песка;
  • 1 ч. л. поваренной соли;
  • 0,1 л рафинированного масла семян подсолнечника;
  • 1 ст. л. уксуса с концентрацией 9%.

Приготовление:

  1. Морковные корнеплоды и лук очищаем и хорошенечко промываем.
  2. Морковь натираем на мелкой или средней терке.
  3. Головки лука нарезаем кубиками.
  4. Пополам разрезаем сладкий болгарский перец.
  5. Убираем прожилки и вычищаем семена.
  6. Хорошенечко промываем перец и нарезаем мелкими кубиками.
  7. В сковороде или сотейнике разогреваем рафинированное масло семян подсолнечника.
  8. Первым делом выкладываем измельченную морковь и пассеруем ее до золотистости.
  9. Затем добавляем лук и обжариваем вместе с морковью.
  10. В последнюю очередь выкладываем в сковороду нашинкованный сладкий болгарский перец.
  11. Томим овощи до готовности, а затем добавляем сахарный песок, приправы, пряности и поваренную соль.
  12. Перемешиваем до полного растворения специй, вводим уксус с 9% концентрацией.
  13. Добавляем томатную пасту. Этот продукт должен быть густым и натуральным.
  14. Снова перемешиваем.
  15. Накрываем сотейник крышкой и на минимальном огне томим салат примерно 20-25 минут.
  16. Тем временем стерилизуем банки и крышки.
  17. Горячий салат раскладываем в подготовленные емкости и закрываем крышками.
  18. Закаточным ключом фиксируем крышки.
  19. В теплом месте ставим баночки вверх дном.
  20. В прохладное место перемещаем салат для хранения после полного остывания.

Читайте также:

Готовьте с удовольствием, не переставайте удивлять своих домочадцев новыми кулинарными шедеврами. Салат «Рыжик» в любом исполнении впишется в ваше домашнее меню и займет почетное место на столе. Приятного аппетита!


Оставьте свой комментарий