Как приготовить перец, фаршированный овощами: подборка рецептов

Перец, фаршированный овощами, — закуска не просто вкусная, но и невероятно полезная. Для начинки выбирайте разные овощи, а дополнить вкус блюда можно фаршем и рисом. Многие хозяйки фаршируют болгарские перцы на зиму. Рассмотрим различные варианты приготовления этой закуски.

Игра красок и вкуса на вашем столе

Итак, сегодня мы готовим перец, фаршированный овощами. Рецептов такой закуски достаточно много, начнем с классического варианта.

Состав:

• 1 кг перцев болгарских;
• 500 г моркови;
• 0,3 кг лука;
• 1 шт. корня петрушки;
• 1 шт. корня сельдерея;
• 2-3 ст. л. пасты томатной;
• масло очищенное растительное;
• веточки свежей зелени – укропа и петрушки;
• соль;
• молотый перчик черный.

Приготовление:

1. Перцы промываем и срезаем аккуратно верхнюю часть. Она будет так называемой крышкой. Вынимаем семечки, стараясь не нарушить целостность шкурки.
2. В кастрюле вскипятим воду и выложим в нее перцы буквально на 2-3 минуты. Затем переложим их в дуршлаг.
3. Овощи чистим, промываем. Морковь измельчим на терке, лук, корни сельдерея и петрушки нарежем небольшими кубиками. Зелень рубим мелко ножом.
4. На масле растительном обжарим корни сельдерея и петрушки несколько минут, затем выложим к ним лук и морковь.
5. В конце добавим зелень, введем по вкусу перчик и соль.
6. Фаршируем овощами перцы и помещаем их в жаропрочную форму, смазанную маслом.
7. Ставим близко друг к другу, чтобы они не упали. Накроем перцы верхушками.
8. Пасту томатную разводим в небольшом количестве очищенной воды и перемешиваем. Вливаем полученный соус в форму.
9. Запекаем перцы при температурном пороге в 180 градусов на протяжении получаса – сорока минут.

Изысканная закуска с сырными нотками

Попробуйте приготовить болгарский перец, фаршированный овощами и запеченный под сырной корочкой. Для начинки можно использовать абсолютно любые овощи, главное – сначала их потушить. Количество ингредиентов рассчитано на одну порцию. При необходимости увеличьте его пропорционально.

Состав:

• 5 шт. перцев болгарских;
• сельдерейные стебли — 3-4 шт.;
• 1-2 луковицы;
• 1 головка лука красного;
• пучок шпината;
• 30 г масла мягкого сливочного;
• 100 г сыра;
• соль;
• молотый перчик черный.

Приготовление:

Совет! Можно добавить нарезанный кубиками помидор, только снимите с него шкурку.

1. Луковицы и сельдерейные стебли промоем и очистим. Шинкуем их меленькими кубиками.
2. Перцы болгарские очистим. Один перчик нарежем кубиками для начинки.
3. В глубокой сковороде растопим масло сливочное.
4. Обжарим слегка овощи, перемешивая, несколько минут.
5. Уменьшим уровень конфорки, накроем сковороду и тушим все овощи до мягкости. При необходимости добавьте немного очищенной воды.
6. В конце тушения добавим в сковороду измельченный шпинат, соль и молотый перчик.
7. А пока подготовим перцы: срежем верхушку, вычистим семена и промоем их.
8. Выкладываем перцы в кипящую воду на пять минут.
9. Вынимаем их и остужаем.
10. Фаршируем перцы овощами, выкладываем в жаропрочную форму, смазанную маслом, и посыпаем тертым сыром.
11. Запекаем на протяжении 15-20 минут при температурной отметке в 180 градусов. Готово!

Постное блюдо родом из Грузии

Уже традиционной закуской на наших столах стал перец, фаршированный овощами и рисом. Вообще, это блюдо пришло к нам из грузинской кухни. Насыщенный яркий вкус его обязательно запомнится вашим домочадцам.

Состав:

• 5-6 шт. перцев болгарских;
• 4-5 чесночных зубчиков;
• 4-5 ст. л. отварного риса;
• морковь;
• лук;
• 1 ст. очищенных орешков грецких;
• по вкусу кинза;
• 2-3 ст. л. белого уксуса винного;
• 2-3 ст. л. масла очищенного растительного;
• 1 ч. л. хмели-сунели;
• соль.

Приготовление:

1. Сначала нам нужно перетереть в ступе орешки, чтобы получить масло. Перекладываем его в емкость блендера, добавляем очищенные чесночные зубчики, ½ ч. л. хмели-сунели, щепотку соли и ½ часть кинзы.
2. Измельчаем все ингредиенты до состояния пасты.
3. Добавим в соус уксус винный и немного холодной очищенной воды. Перемешиваем, пока не получим массу, похожую по консистенции на сметану.
4. Лук и морковь очистим. Морковь натираем, а лук шинкуем кубиками. Пассеруем овощи на масле растительном до мягкости.
5. Рис нам нужно отварить заранее. Не забываем хорошенько промыть его в нескольких водах.
6. Выкладываем рис в сковороду и добавляем ½ ч. л. хмели-сунели.
7. Оставшуюся кинзу измельчим и отправим к овощам и рису. По вкусу солим и перемешиваем.
8. Подготовим перцы, как в предыдущих рецептах.
9. Фаршируем их овощами с рисом.
10. Обжариваем перцы на масле растительном со всех сторон на протяжении 15 минут.
11. Потом накроем сковороду и потушим перцы еще минут 15 на минимальном уровне конфорки.
12. Введем в сковороду ореховый соус, добавим 1-2 ложки очищенной воды. Томим перцы на небольшом огне на протяжении получаса. Готово!

Перец, фаршированный овощами на зиму

Перчик можно фаршировать и закатать в банки, чтобы зимой лакомиться вкусной и полезной закуской. В качестве начинки мы выбрали капусту белокочанную и морковь. Вы можете дополнить вкус блюда томатами и баклажанами.

Внимание! Количество ингредиентов рассчитано на 8 полулитровых банок.

Состав:

• 3 кг перца болгарского;
• 2 кг белокочанной капусты;
• 2-3 моркови;
• 9% уксус из расчета по 4 ст. л. на 1 л воды и 2 ст. л. в начинку;
• соль из расчета по 1 ст. л. на 1 л маринада, 2 ст. л. в начинку;
• ½ ч. л. тмина;
• листы лавра из расчета 1-2 шт. на 1 банку;
• по 2-3 горошины перчика душистого на 1 банку;
• гвоздика из расчета по 2 шт. на 1 банку;
• петрушка (по веточке в каждую банку).

Приготовление:

1. Начнем с начинки. Капусту шинкуем, морковь натираем.
2. Соединяем овощи, добавляем по 2 ст. л. поваренной соли и 9% уксуса. Тщательно помнем руками капусту и оставим на пару часов. За это время овощи пустят сок.
3. У перцев срезаем верхушки и вынимаем семена. Промываем их и обсушиваем.
4. В большой кастрюле вскипятим воду и выложим перцы. Через три минуты вынимаем их и оставляем в дуршлаге, чтобы стекла жидкость.
5. Теперь нам нужно фаршировать перцы. Отожмем сок с капустной начинки и утрамбуем ее внутрь перцев.
6. На дно каждой емкости выкладываем смесь специй и травы, указанные в составе.
7. Затем утрамбовываем перцы.
8. Подготовим маринад. Вскипятим воду и добавим уксус и соль в соответствии с пропорциями, указанными в рецепте выше.
9. Стерилизуем емкости с перцами на протяжении 25-30 минут, а потом закатываем их.
10. Переворачиваем банки дном вверх и укутываем чем-нибудь теплым. Когда они полностью остынут, можно отправлять их на хранение в погреб либо кладовую.

На заметку! Для хранения в холодильнике банки можно закрыть закручивающимися обычными крышками.

3 секрета от опытных хозяюшек:

• перед тем как фаршировать перцы, нужно обязательно выдержать их в кипятке, чтобы они ломались;
• при добавлении баклажанов очистите их от кожуры, иначе закуска может горчить;
• фаршируя перцы в томатной подливке, введите чайную ложку сахарного песка, чтобы насытить блюдо нежными вкусовыми нотками.

Читайте также:

• Маринованный острый перец
• Как приготовить томатный соус для спагетти?
• Как приготовить суп-пюре из цветной капусты?

Как видите, ничего сложного в приготовлении фаршированных овощами перцев нет. Главное – подойти к процессу с хорошим настроением и желанием вкусно накормить домочадцев. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!