Как приготовить зразы с грибами, яйцом и сыром: пошаговые рецепты

Зразы относят к числу блюд славянской кухни. Их можно приготовить по-разному: из мясного или овощного фарша. Вкус зраз во многом зависит от начинки. Включайте фантазию, импровизируйте и создавайте свой кулинарный шедевр. А кулинары-профессионалы и любители поделятся секретами, как приготовить зразы с грибами.

Пошаговый рецепт зраз с грибами

Вам надоели повседневные блюда, а на картофельный гарнир смотреть и вовсе нет сил? Попробуйте приготовить необычайно вкусные зразы с грибами и сыром. Такое яство с первого кусочка завоюет сердца и желудки ваших домочадцев.

На заметку! Вы можете использовать мясную основу, для этого необходимо приготовить фарш из филе курицы, свиной или говяжьей вырезки. Чтобы зразы получились не только вкусными, но и полезными, запеките их в духовом шкафу или приготовьте на пару.

Состав:

• 12 шт. картофельных клубней;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• мука пшеничная – 6 ст. л.;
• 50 г масла сливочного;
• 0,4 кг капусты белокочанного сорта;
• 0,4 кг свежих шампиньонов;
• по вкусу черный молотый перец, соль и пряности;
• 2-3 шт. плавленых сырков;
• головка лука.

Приготовление:

1. Сначала выполним все черновые работы. Очищаем картофельные клубни от кожуры и тщательно промываем проточной водой.
2. Нарезаем картофель брусочками и выкладываем в кастрюлю.
3. Заливаем фильтрованной водой, ставим на плиту и отвариваем до готовности.
4. Отварной картофель измельчаем до консистенции пюре, по вкусу добавляем молотый перец и соль.
5. Немного остужаем пюре и добавляем куриные яйца.
6. Перемешиваем и вводим просеянную пшеничную муку.
7. Еще раз все тщательно перемешиваем.
8. Если картофельная основа получилась жидковатой, то можно добавить еще немного просеянной муки.
9. Свежие грибочки промываем и нарезаем кубиками или пластинками.
10. В сковороду или сотейник выкладываем сливочное масло и растапливаем его.
11. В топленое масло отправляем нашинкованные грибочки.
12. Пока грибы обжариваются, нашинкуем лук.
13. Как только с грибов выпарится лишняя влага, добавляем нарезанный лук, перемешиваем и продолжаем обжаривать.
14. Капусту белокочанного сорта шинкуем.
15. Добавляем капусту к грибам, перемешиваем.
16. Томим еще несколько минут.
17. Плавленые сырки измельчаем кубиками.
18. Добавляем сырки в грибную начинку и все хорошенько перемешиваем.
19. В плоскую тарелку насыпаем просеянную муку.
20. Приступаем к лепке зраз.
21. Столовую ложку смачиваем фильтрованной водой.
22. Берем картофельную массу и выкладываем в муку.
23. Делаем небольшую лепешку, в центр которой выкладываем приготовленную начинку.
24. Защепляем края и укладываем зразы швом вниз.
25. В сотейнике или сковороде раскаляем рафинированное масло семян подсолнечника.
26. Выкладываем зразы и обжариваем до золотистости со всех сторон равномерно.
27. Немного остужаем зразы с грибной начинкой и подаем к столу, приправив сметаной.

Готовим зразы в духовом шкафу

Приготовить ароматные и необычайно вкусные зразы с грибами в духовке можно из рисовой, картофельной или мясной основы. Все зависит от того, что вы хотите приготовить – самостоятельное блюдо или дополнение к гарниру.

Состав:

• картофельные клубни – 7 шт.;
• луковицы – 2 головки;
• морковь – 1 корнеплод;
• консервированные грибочки – 0,2 кг;
• перьевой лук и петрушка – по вкусу;
• рафинированное масло семян подсолнечника;
• по вкусу приправы и соль.

Приготовление:

1. С консервированных грибочков сливаем сок. Лучше их выложить в сито и оставить на некоторое время.
2. Измельчаем консервированные грибы небольшими кубиками.
3. Лук очищаем и мелко рубим ножом.
4. Корнеплод моркови очищаем, промываем и натираем на мелкой терке.
5. Нашинкованные овощи до готовности пассеруем в рафинированном масле семян подсолнечника.
6. Добавляем грибочки, по вкусу соль и пряности.
7. Все перемешиваем – начинка готова.
8. Картофель отвариваем, а затем блендером или ступкой измельчаем до консистенции пюре.
9. Перьевой лук и петрушку тщательно промываем и мелко рубим ножом.
10. Соединяем картофельную массу с зеленью и хорошенько вымешиваем.
11. Из картофеля делаем лепешки, по центру выкладываем грибную начинку.
12. Готовые зразы выкладываем в жаропрочную форму, смазанную подсолнечным маслом.
13. Отправляем зразы в жарочный шкаф на четверть часа.
14. Запекаем при температурном режиме в 200-220°.

Грибная мелодия мясных зраз

Зразы с грибами и яйцом, приготовленные из мясного фарша, – полноценное и гармоничное дополнение к любому гарниру. По большому счету, мы готовим котлеты, но только с вкусной и ароматной начинкой.

Состав:

• 0,7 кг смешанного мясного фарша;
• 4 шт. куриных яиц;
• 1-2 шт. картофельных клубней;
• 200 г жареных грибов;
• головка лука;
• по вкусу душистый перец и соль.

Приготовление:

1. Размораживаем смешанный мясной фарш естественным способом.
2. Выкладываем его в миску.
3. Добавляем 2 шт. куриных яиц.
4. Очищаем от кожуры картофельные клубни.
5. Очищаем луковицу и разрезаем ее на несколько частей.
6. Пропускаем овощи через мясорубку и соединяем с фаршем.
7. По вкусу добавляем соль, пряности.
8. Вымешиваем фарш до образования массы однородной консистенции и слегка отбиваем его.
9. Оставшиеся яйца отвариваем вкрутую, остужаем, очищаем и нарезаем кубиками.
10. Соединяем в отдельной пиале обжаренные грибочки с отварными яйцами.
11. По вкусу солим и приправляем специями.
12. Из фарша делаем плотную лепешку.
13. Выкладываем начинку и формируем котлету.
14. Осталось равномерно прожарить зразы на сковороде.

На заметку! Чтобы зразы приобрели хрустящую корочку, их можно перед жаркой панировать в сухарях. Если вы запекаете мясные зразы в духовом шкафу, обязательно добавьте сметанный или майонезный соус, бульон.

Читайте также:

• Как готовить картофельные котлеты с грибной подливой?
• Суп с яйцом: рецепты
• Тушеная картошка с ребрышками

Существует еще огромное количество способов приготовления зраз. Варианты с грибной начинкой подойдут для тех, кто соблюдает пост или диету. Если вы хотите снизить калорийность приготовленного блюда, то лучше всего готовить овощные зразы в жарочном шкафу или на пару. И не забывайте подключать к процессу приготовления кулинарную фантазию. Приятного аппетита!