Салат «Нисуаз»: классический рецепт с тунцом и его варианты от Юлии Высоцкой и Джейми Оливера

Легким и в то же время питательным и сытным получается французский салат «Нисуаз». Классический рецепт этой закуски базируется на филе тунца. Однако этот салатик, как и всем нам известный «Оливье», можно приготовить разнообразными способами. У каждой хозяюшки он получается особенным и вкусным.

Салат «Нисуаз» с тунцом: рецепт французский традиционный

Итак, начнем наше путешествие в удивительный французский кулинарный мир с классического рецепта салата «Нисуаз». За основу берем овощи и филе тунца, а также перепелиные яйца.

Состав:

• 70 г мяса тунца;
• 30 г салатных листьев;
• картофельный клубень (крупный);
• томат;
• 4 шт. яиц перепелов;
• масло очищенное оливковое — 3 ст. л.;
• 1 ч. л. горчицы сладкой;
• спаржа — 30 г;
• соль;
• свежемолотый перец.

Приготовление:

1. Яйца заранее сварим, как говорится, вкрутую.
2. А пока почистим картофельные клубни, промоем и обсушим их.
3. Нарежем картофель небольшими кубиками.
4. Обжарим его на масле растительном до полной готовности.
5. В другой сковороде прогреем масло оливы.
6. Промоем и обсушим филе тунца.
7. Обжарим его со всех сторон приблизительно по минутке.
8. Нарежем рыбное филе небольшими кусочками.
9. В кастрюле вскипятим воду, выложим в нее фасоль.
10. Проварим фасоль в течение пяти минут и откинем ее на дуршлаг.
11. Промоем томаты, нашинкуем небольшими кусочками.
12. Яйца перепелов почистим и разрежем на половинки.
13. Промоем и обсушим салатные листья. Порвем их крупно руками.
14. Фасоль стручковую, помидоры, картофелины, рыбное филе и листья салата выложим в миску.
15. Добавим яйца.
16. Подготовим заправку для закуски: смешаем 1 ст. л. масла оливы и 1 ч. л. горчицы. Размешаем смесь, добавим в салат.
17. Солим салатик, вводим молотый перчик, размешиваем. Готово!

На заметку! Относительно невысокой энергетической ценностью обладает салат «Нисуаз». Калорийность закуски на 100 г в среднем составляет 125 Ккал.

Закуска с консервированным тунцом

В упрощенном варианте салатик «Нисуаз» можно приготовить с консервированным филе тунца. Такая закуска идеально подходит и для праздничного застолья.

Состав:

• 0,2 кг спаржи;
• 150 г консервов;
• 50 г салатных листьев;
• 10 маслин (лучше без косточек);
• лучок;
• 4 томата;
• масло рафинированное оливковое — 7 ст. л.;
• уксус (винный) – 1 ст. л.;
• 2-3 зубка чеснока;
• базилик;
• свежемолотый перец;
• соль.

Приготовление:

1. Подготовим заправку для закуски. Масло оливковое очищенное соединим с уксусом.
2. Чесночные зубки очистим, выдавим через пресс.
3. Добавим чесночную массу в заправку, введем соль, свежемолотый перчик и пару измельченных листов базилика, размешаем.
4. Отварим, как и в предыдущем рецепте, фасоль, выложим ее в дуршлаг.
5. Обдадим фасоль холодной водичкой.
6. Затем обжарим ее в течение пары минут на сковороде, добавив несколько зубков чеснока. Выложим в тарелку.
7. Разрежем маслины на две части.
8. Почистим и измельчим лучок.
9. Томаты промоем и нашинкуем небольшими дольками.
10. Яйца отварим, очистим и нарежем кубиками.
11. Подготовим салатные листья: промоем их и порвем.
12. В салатницу выложим листья салата.
13. Сверху посыплем их лучком.
14. По центру в виде горки выложим фасоль стручковую.
15. Вокруг разложим яйца и помидоры.
16. Сверху спаржи распределим консервы.
17. Украсим салатик половинками маслин. Поливаем его заправкой. Готово!

«Едим дома»

Несколько вариантов приготовления имеет салат «Нисуаз». Рецепт Юлии Высоцкой прост и в то же время оригинален. Давайте с ним познакомимся.

Состав:

• 0,1 кг салатных листьев;
• 50 г рукколы;
• 0,1 кг спаржи;
• 8 шт. томатов сорта «Черри»;
• 6 шт. яиц перепелов;
• 1 б. консервов тунца;
• маслины;
• лучок;
• анчоусы — 10 шт.;
• масло очищенное оливковое – 5 ст. л.;
• уксус (винный) — 1 ст. л.;
• горчица в зернах — 1 ст. л.;
• 1-2 зубка чесночных;
• соль;
• свежемолотый перец.

Приготовление:

1. Почистим лучок, нашинкуем тоненькими полукольцами и выложим его в тарелку.
2. Добавим уксус, размешаем и оставим лук мариноваться.
3. Отварим спаржу, опустив ее на пять минут в кипящую водичку.
4. Яйца перепелов сварим, остудим и очистим. Разрежем их на четыре части.
5. Томаты промоем и разрежем на половики или четыре части.
6. Консервы разомнем хорошенечко вилкой.
7. Почистим от косточек анчоусы. Нам нужно только филе.
8. Соединим масло оливы с уксусом и горчицей в зернах, размешаем.
9. Чесночные зубки очистим и выдавим через пресс, добавим в заправку.
10. Введем соль и молотый перчик.
11. Взобьем заправку до консистенции эмульсии.
12. Промоем и просушим салатные листья.
13. Выложим их в салатницу.
14. Далее распределим консервы и лучок. Предварительно отожмите овощ от маринада.
15. Сверху красиво выкладываем спаржу, рукколу, яйца перепелов и филе анчоусов.
16. Последними в игру вступают маслины и томаты.
17. Польем салатик заправкой. Готово!

Совет! Подавать французскую закуску «Нисуаз» можно как самостоятельное блюдо. А еще этот салатик гармонично дополнит картофельный или рисовый гарнир.

Изысканный салатик с лососем

А этот салат – настоящее произведение кулинарного искусства! Для его приготовления нам понадобится свежее филе лосося.

На заметку! Аналогично готовится салат «Нисуаз» по рецепту Джейми Оливера. Только именитый кулинар в заправку добавляет анчоусы.

Состав:

• третья часть стакана масла оливы;
• 2 ст. л. лимонного свежевыжатого сока;
• 2 ст. л. уксуса винного;
• 1-2 зубка чеснока;
• ½ ч. луковицы красной;
• 3-4 листика базилика;
• 1 ст. л. каперсов;
• 1 ст. л. горчицы дижонской;
• 1 ч. л. меда;
• 4-5 яиц;
• масло рафинированное растительное;
• 0,5 кг картофеля молодого;
• 0,2 кг спаржи;
• 0,5 кг филе лосося;
• латук;
• 3 томата.

Приготовление:

1. Начнем традиционно с заправки. В чашке соединим масло оливы с уксусом и цитрусовым соком.
2. Очистим и мелко порубим лучок и зубки чеснока, добавим в заправку, размешаем.
3. Выкладываем в заправку горчицу, измельченный базилик, мед и каперсы. Вводим соль, молотый перчик, хорошенечко размешиваем.
4. Отварим яйца, остудим, очистим и нарежем крупными дольками.
5. Сварим картофель, остудим и разрежем на две-три части.
6. Фасоль обжарим на масле растительном, приправим ее слегка солью, молотым перчиком.
7. Промоем филе лосося. Посолим рыбку и натрем перчиком.
8. В сковороде прогреем масло растительное.
9. Обжарим филе с обеих сторон, пока оно не покроется золотистой красивой корочкой.
10. Латук промываем и рвем руками.
11. Выкладываем латук на дно салатницы.
12. Нарежем томаты крупными дольками.
13. Выкладываем в салатницу томаты, а также яйца.
14. Добавим картофель, фасоль.
15. Филе лосося разрежем на несколько кусочков, выложим его поверх всех ингредиентов.
16. Польем закуску заправкой. Готово!

Читайте также:

• Салат «Ташкент»: рецепт
• Салат с языком: рецепты
• Салат с фетаксой: рецепты

Обязательно попробуйте французский салатик «Нисуаз». А наши рецепты помогут вам превратить закуску в настоящее праздничное блюдо. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!