Зразы мясные с яйцом: рецепты с фото изысканных блюд

Вообще, зразы изначально считались блюдом литовской кухни. Позже это яство плотно обосновалось на наших столах, и многие из нас убеждены, что зразы – исконно славянское блюдо. Для разнообразия домашнего меню приготовьте зразы мясные с яйцом. Рецепты с фото пригодятся начинающим хозяюшкам.

Проще не придумаешь!

Такие зразы мясные с яйцом на сковороде приготовят даже неопытные хозяйки. Если вы хотите подать к столу оригинальное блюдо, используйте для начинки целое отварное яйцо, не измельчайте его.

На заметку! Хрустящую аппетитную корочку зразы приобретут благодаря панировке.

Состав:

• 0,3 кг смешанного фарша;
• половина головки лука;
• яйцо куриное – 5 шт.;
• по вкусу сушеный базилик, соль и молотый перец;
• 50-100 г сухарей для панировки;
• пшеничная мука;
• рафинированное масло семян подсолнечника.

Приготовление:

1. Куриные яйца отвариваем вкрутую, затем остужаем, очищаем от скорлупы.
2. В глубокую чашу выкладываем полуфабрикатный смешанный фарш.
3. Добавляем одно куриное яйцо, по вкусу сушеный базилик, соль и молотый черный перец. 
4. Половинку головки лука очищаем и мелко рубим ножом.
5. Добавляем нашинкованный лук в фарш.
6. Все тщательно перемешиваем, а затем слегка отбиваем фарш о стол.
7. Берем кусочек фарша и делаем из него плотную лепешку.
8. Мясную лепешку выкладываем на тарелку.
9. По центру положим очищенное отварное яйцо.
10. Лепим котлету, которую сначала панируем в просеянной пшеничной муке, а затем в сухарях.
11. В это время мы уже прогрели рафинированное масло в сковороде.
12. Выкладываем заготовки зраз и обжариваем равномерно до готовности.
13. Подавайте мясные зразы с любым гарниром и соусом.

Невероятно сочное мясное блюдо

Зразы мясные с яйцом и луком готовятся весьма просто, а вкус такого блюда получается несравненным и незабываемым. Лучше всего приготовить смешанный фарш самостоятельно из свиной и говяжьей вырезки.

Если вы хотите снизить калорийность мясного яства, готовьте зразы из куриного фарша, но не забывайте добавлять хлеб, вымоченный в молоке, в противном случае блюдо получится суховатым.

Состав:

• 1 картофельный клубень;
• 500 г фарша смешанного;
• 1-2 шт. чесночных долек;
• 0,1 л коровьего молока;
• по вкусу душистый перец и соль-экстра;
• 5 шт. куриных яиц;
• 2-3 шт. хлебных ломтиков;
• 50-70 г сухарей для панировки;
• головка лука;
• 1 ст. л. сметаны.

Приготовление:

1. Готовим смешанный фарш.
2. Говяжью, свиную вырезку или куриное филе перекручиваем в мясорубке.
3. Выкладываем фарш в глубокую миску.
4. Добавляем одно куриное яйцо.
5. Тщательно перемешиваем фарш, чтобы масса приобрела однородную консистенцию.
6. Луковицу очищаем и мелко рубим ножом.
7. На рафинированном масле семян подсолнечника пассеруем лук до золотистости.
8. Куриные яйца отвариваем вкрутую.
9. Остужаем, очищаем от скорлупы.
10. В отдельную пиалу выкладываем хлебные ломтики, можно черствые.
11. Заливаем молоком комнатной температуры и оставляем на некоторое время.
12. Картофель очищаем от кожуры и натираем на терке. Можно измельчить в блендере.
13. Добавляем в фарш размягченный хлеб, картофель и измельченный под прессом чеснок, сметану.
14. По вкусу приправляем фарш солью и душистым молотым перцем. Можно использовать любимые приправы и пряности.
15. Вымешиваем фарш до однородности.
16. Отварные куриные яйца натираем на крупной терке и соединяем с обжаренным луком.
17. В одну пиалу высыпаем сухари для панировки, в другой взбиваем венчиком яйцо.
18. В тарелку выкладываем немного фарша.
19. Делаем лепешку, а по центру распределяем приготовленную яично-луковую начинку.
20. Защепляем края, получается большая котлета.
21. Панируем зразы сначала в яичной массе, а затем в сухарях.
22. В сковороде нагреваем рафинированное масло семян подсолнечника.
23. Выкладываем зразы и обжариваем до золотистости с обеих сторон.
24. Затем добавляем немного кипяченой теплой воды.
25. Накрываем крышкой и тушим в течение 10 минут.
26. Аппетитные зразы готовы. Подавайте их к столу с картофельным пюре и овощами.

Зразы мясные с яйцом в духовке

Не менее вкусными, а еще и полезными получаются зразы мясные с яйцом и сыром. Вы можете импровизировать. Вкус этого мясного блюда зачастую дополняют соусами или подливкой. С мясными зразами идеально гармонирует сливочная или сметанная подливка. Вы можете приготовить томатный или сырный соус. Каждый раз у вас будет получаться абсолютно новое блюдо.

Состав:

• свиная вырезка – 0,8 кг;
• сыр твердого сорта – 0,2 кг;
• 4-5 шт. хлебных ломтиков;
• 3 шт. луковиц;
• морковь – 2 корнеплода;
• 1 ст. коровьего молока;
• 3 шт. чесночных зубчиков;
• 9 шт. куриных яиц;
• сметана с любым процентом жирности – 6 ст. л.;
• по вкусу соль и пряности.

Приготовление:

1. Пять штук куриных яиц отвариваем вкрутую.
2. Отварные яйца заливаем холодной проточной водой и оставляем для остывания.
3. Снимем скорлупу.
4. Разрезаем отварные яйца пополам и убираем желтки.
5. Выкладываем яичные желтки в пиалу и с помощью вилки измельчаем до однородности.
6. Немного сыра твердого сорта натираем на мелкой терке и соединяем с желтками.
7. Морковные корнеплоды отвариваем до готовности, снимаем кожуру.
8. Натираем отварной овощ на мелкой терке и добавляем к яичным желткам.
9. Еще раз все хорошенько перемешиваем.
10. Чесночные зубчики очищаем и пропускаем через пресс.
11. Добавляем их к остальным ингредиентам вместе со сметаной и вымешиваем до  однородной консистенции.
12. Половину отварных яичных белков измельчаем кубиками.
13. Добавляем в приготовленную массу и еще раз тщательно перемешиваем.
14. Пока эту смесь отставим в сторону и займемся приготовлением мясной основы.
15. Хлебные ломтики, можно черствые, разламываем на кусочки, выкладываем в пиалу и заливаем цельным молоком комнатной температуры.
16. Оставляем на некоторое время для размягчения.
17. Смешанный мясной фарш выкладываем в глубокую пиалу, добавляем одно сырое яйцо.
18. С луковиц снимаем шелуху и мелко их рубим ножом.
19. Добавляем нашинкованный лук к фаршу.
20. По вкусу солим, приправляем пряностями и специями.
21. Руками тщательно вымешиваем мясную основу для зраз до однородности.
22. Делаем из мясного фарша плотную лепешку.
23. По центру выкладываем приготовленную ранее начинку.
24. Лепим котлеты.
25. В отдельной пиале взбиваем несколько яиц венчиком или миксером.
26. Противень или жаропрочную форму смазываем рафинированным маслом семян подсолнечника.
27. Обмакиваем приготовленные зразы в яичной массе и выкладываем на противень.
28. Отправляем в жарочный шкаф на 45 минут.
29. Запекаем при температурной отметке в 180°.
30. За 10-15 минут до готовности достаем зразы из духового шкафа.
31. Посыпаем сверху натертым сыром твердого сорта и снова ставим в духовку.
32. Подавать к столу такое блюдо нужно в горячем виде с овощным или рисовым гарниром.

Для сторонников правильного питания

Если вы считаете калории, занимаетесь спортом, да и вообще привыкли есть исключительно правильную и полезную пищу, приготовьте мясные зразы с яйцом и зеленым луком. Их особенность заключается в паровой обработке. Все продукты по максимуму сохранят свои свойства, а блюдо получится сытным и необычайно вкусным.

Состав:

• 0,7 кг смешанного мясного фарша;
• пучок перьевого лука;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• 1 ст. коровьего молока;
• по вкусу специи, соль-экстра;
• 4 шт. хлебных ломтиков;
• морковь – 2 корнеплода.

Приготовление:

1. Тщательно промываем морковные корнеплоды проточной водой.
2. Отвариваем морковь до готовности.
3. 3 шт. куриных яиц выкладываем в сотейник и отвариваем вкрутую.
4. Смешанный мясной фарш выкладываем в пиалу и добавляем сырое куриное яйцо.
5. Добавляем размягченные в молоке хлебные кусочки.
6. Все тщательно перемешиваем руками.
7. По вкусу добавляем соль, приправляем пряностями и специями.
8. Перьевой лук тщательно промываем проточной водой.
9. Обсушиваем и мелко рубим ножом.
10. Отварную морковь остужаем. Очищаем от кожицы и натираем на мелкой терке.
11. Яйца, сваренные вкрутую, измельчаем кубиками.
12. Соединяем перьевой лук с измельченными яйцами.
13. Все тщательно перемешиваем. Начинка готова.
14. А далее делаем все по аналогии, как описано в предыдущих рецептах.
15. Заготовки зраз выкладываем в пароварку или специальную сетку для мультиварки.
16. Включаем кухонный гаджет и готовим зразы примерно 40-50 минут.

Читайте также:

• Как приготовить зразы с грибами, яйцом и сыром: рецепты
• Рецепты картошки с кабачками в духовке
• Салат с зелёной редькой

Ничего сложного в приготовлении зраз из мяса нет. Зато такое блюдо станет отличной альтернативой привычным котлетам или тефтелям. Пофантазируйте, добавьте в начинку дополнительные ингредиенты, и тогда у вас получится совершенно новое блюдо, имеющее неизведанный вкус. Приятного аппетита!