Вторые блюда

Как вкусно приготовить рагу из говядины с картофелем и овощами?

Что такое рагу? Многие наверняка сейчас удивятся, но это не блюдо, как принято считать. Рагу называется способ приготовления мясных, овощных и рыбных блюд. А суть его состоит в том, что все продукты нарезаются небольшими кубиками, затем обжариваются и тушатся. Сегодня мы готовим рагу из говядины.

Основные правила вкусного блюда


Как приготовить рагу из говядины

Как приготовить рагу из говядины? Вкусное рагу сделать несложно, с этим справится даже далекий от кулинарного искусства человек. Главное – учесть несколько нехитрых секретов:

  • Все продукты для рагу нужно нарезать кусочками одинакового размера – приблизительно по 2-3 см.
  • Говядину желательно сначала замариновать. Идеальным маринадом выступит вино либо смесь воды газированной с лимонным соком.

Внимание: использовать для этой цели металлические емкости нельзя, поскольку мясо приобретет неприятный привкус.

  • Прежде чем обжаривать говядину, ее нужно панировать в просеянной муке. Тогда мясные кусочки не будут склеиваться во время тушения.
  • Если в рецепте рагу есть томаты, перед добавлением в блюдо с них следует снять шкурку. А чтобы это было легче сделать, обдайте их кипятком, а затем опустите в холодную водичку.
  • Добавляя баклажаны, а также кабачки, помните, что они готовятся быстрее остальных овощей. Чтобы они не превратились в малопривлекательную кашу, выкладывайте их в рагу в последнюю очередь.
  • Баклажаны предварительно нужно посыпать солью и оставить на десять минут, а потом промыть. Это избавит их от горьковатого привкуса.

Сытное и ароматное рагу

Традиционно готовится рагу из говядины с овощами и картофелем. Такое блюдо выступит полноценным обедом или ужином, как говорится, два в одном: и мясо, и гарнир. По желанию вы можете добавить в него и другие овощи, не указанные в рецепте.

рагу из говядины с овощами и картофелем

Состав:

  • 1 кг говядины;
  • 5-6 картофелин;
  • 5-6 помидоров;
  • 3-4 луковицы;
  • 3-4 перчика болгарских;
  • соль;
  • купаж специй;
  • масло очищенное растительное;
  • зелень.

Приготовление:

  1. Подготовим все продукты. Говядину промоем и обсушим, нарежем небольшими кусочками. Солим мясо и приправляем специями.Говядину промоем и обсушим, нарежем небольшими кусочками
  2. Овощи очистим и промоем. Лук измельчим полукольцами, перцы болгарские и картофель – кружочками, томаты – дольками.
  3. Дно толстостенной кастрюли смажем маслом растительным, выложим ½ часть овощей слоями в такой последовательности: лучок, перцы болгарские, томаты.
  4. Сверху распределим мясные куски.Сверху распределим мясные куски
  5. Поверх говядины выложим картофель.Поверх говядины выложим картофель
  6. Повторим овощные слои в такой же последовательности.Повторим овощные слои в такой же последовательности
  7. Солим и вводим по вкусу специи, накрываем кастрюлю и тушим рагу на минимальном уровне конфорки на протяжении двух с половиной часов.
  8. Готовое рагу при желании украсьте зеленью.

На заметку! Взяв за основу этот рецепт, вы можете приготовить рагу из говядины в мультиварке. Для этого выбирайте соответствующую опцию – «Тушение».

Готовим рагу в горшочках

Невероятно вкусным получается рагу с говядиной и картошкой, запеченное в горшочках. А для придания блюду изысканности и аромата добавим измельченный сыр. Минимум хлопот, максимум вкуса и сытости!

На заметку! Вкус рагу можно дополнить грибами. Обжарьте их на отдельной сковороде и выложите в горшочки поверх мяса с овощами.

Рагу из говядины с подливкой, овощами и картофелем

Состав:

  • 0,4-0,5 кг говядины;
  • лук;
  • 3-4 картофелины;
  • морковь;
  • 200 мл бульона;
  • 100 г сыра;
  • соль;
  • зелень;
  • масло очищенное растительное;
  • молотый перчик черный.

Приготовление:

Совет! Бульон нужно сварить заранее. Вместо него можно использовать очищенную воду.

  1. Подготовим овощи: очистим и промоем, измельчим.
  2. Мясо тоже промоем, обсушим и нарежем кубиками.
  3. На масле растительном обжарим говядину до румяного цвета. Посолим и приправим мясо перчиком, а затем выложим к нему лук.
  4. Спустя 2-3 минутки добавляем в сковороду тертую морковь и томим все вместе на протяжении пяти минут.добавляем в сковороду тертую морковь и томим все вместе
  5. Говядину с овощами распределяем по горшочкам.Говядину с овощами распределяем по горшочкам
  6. Сверху выложим нарезанные кубиками картофелины.выложим нарезанные кубиками картофелины
  7. Вливаем в горшочки бульон. Он должен заполнить 1/3 часть горшочка.
  8. Сыр измельчим на терке и выложим последним слоем в горшочки.
  9. Запекаем рагу в духовом шкафу на протяжении часа при температурном пороге в 200 градусов.
  10. Готовое блюдо подаем в горшочках, украсив сверху зеленью.

Внимание! Горшочки помещаем в холодный духовой шкаф.

Пикантное татарское блюдо

Если вы любите пикантные блюда, попробуйте приготовить рагу из говядины с подливкой по татарскому рецепту. Тушить его лучше в казане или гусятнице.

На заметку! В татарской кухне это блюдо известно как азу.

рагу из говядины с подливкой по татарскому рецепту

Состав:

  • 0,5 кг говядины;
  • 2-3 луковицы;
  • 4-5 помидоров;
  • по вкусу чесночные зубчики;
  • 3-4 соленых огурчика;
  • 4-5 картофелин;
  • масло очищенное растительное;
  • соль;
  • молотый перчик черный.

Приготовление:

  1. Говядину подготовим, как в предыдущих рецептах.
  2. Луковицы очистим и нашинкуем полукольцами.
  3. В казане на масле растительном обжарим мясо с лучком на большом уровне конфорки.
  4. С томатов снимем кожицу и натрем их на терке. Добавим в томатную массу пропущенные через пресс чесночные зубчики и перемешаем.
  5.  Добавим томатный соус в казан и перемешаем.Добавим томатный соус в казан и перемешаем
  6. Соленые огурчики нарежем брусочками и выложим к остальным ингредиентам. Введем соль и молотый перчик черный, перемешаем, накроем казан крышкой и тушим все вместе до готовности говядины.
  7. А пока очистим картофелины, нарежем брусочками и пожарим на отдельной сковороде.очистим картофелины, нарежем брусочками и пожарим
  8. Осталось только добавить в казан жареный картофель и перемешать.добавить в казан жареный картофель и перемешать
  9. Можно подавать рагу к столу.

Необычное рагу из фарша

Рагу можно приготовить и из говяжьего фарша. Его лучше перекрутить самостоятельно, но на крайний случай подойдет и покупной. Такое блюдо вы с легкостью приготовите на скорую руку.

Рагу можно приготовить и из говяжьего фарша

Состав:

  • 0,5 кг фарша говяжьего;
  • 0,8 кг картофеля;
  • 2 моркови;
  • 2 луковицы;
  • масло очищенное растительное;
  • 3-4 ст. л. пасты томатной либо соуса;
  • 400 мл очищенной воды или бульона;
  • соль;
  • зелень;
  • купаж специй.

Приготовление:

  1. Луковицы и морковь почистим. Лучок нарежем кубиками, а морковь измельчим на терке.
  2. Картофелины чистим, промываем и шинкуем небольшими кубиками.
  3. На масле растительном пассеруем лук до золотистого оттенка. Внимание: нам нужна сковорода с высокими бортиками.
  4. Затем добавим морковь и обжарим овощи минуты 3-4.
  5. Выложим в сковороду фарш, перемешаем и томим все вместе на среднем уровне конфорки на протяжении пяти минут.Выложим в сковороду фарш, перемешаем и томим
  6. Теперь введем жидкую основу – бульон либо воду, соль и смесь специй.Теперь введем жидкую основу
  7. Тушим рагу в течение десяти минут и добавляем пасту томатную.Тушим рагу в течение десяти минут
  8. Выкладываем картофель и перемешиваем. Если нужно, добавьте немного жидкости.Выкладываем картофель и перемешиваем
  9. Накроем крышкой сковороду, выставим минимальный уровень конфорки и тушим рагу, пока не будут готовы все ингредиенты. Не забываем перемешивать блюдо.
  10. В готовое рагу выложим зелень и подаем его к столу.

На заметку! Попробуйте приготовить рагу из говядины с белокочанной капустой, баклажанами и кабачками. Его можно тушить в казане на плите или в горшочках в духовом шкафу.

Читайте также:

Рагу из говядины с добавлением разнообразных овощей – полноценное сытное и вкусное второе блюдо. Экспериментируйте со специями и приправами, чтобы придать ему новые пикантные нотки. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!


Оставьте свой комментарий