Солянка из свежей капусты: рецепты приготовления с сосисками, мясом, грибами и на зиму

Наверняка каждый хоть раз пробовал такое блюдо, как солянка из свежей капусты. Относится оно к русской национальной кухне, а его история насчитывает не одно столетие. Рецептов солянки за это время придумано настолько много, что можно просто заблудиться в этом кулинарном лесу. Рассмотрим лучшие из них.

Кулинарная классика

Рассмотрим, как приготовить солянку из свежей капусты с мясом. А чтобы блюдо было более сочным и нежным, выбирайте свиную мякоть.

Состав:

• 0,5 кг свиной мякоти;
• лук – 2 шт.;
• морковь;
• белокочанная капуста;
• томаты – 2 шт.;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 150 мл пасты томатной;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• масло рафинированное подсолнечное;
• соль;
• купаж специй;
• 2-3 листочка лавра.

Приготовление:

1. Свиную мякоть промоем, затем обсушим и нарежем небольшими кусочками.
2. В сковороде прогреем немного масла растительного и выкладываем свинину.
3. Жарим мясо на среднем уровне конфорки, пока испарится жидкость.
4. Очистим лук с морковью, промоем. Измельчим овощи и пассеруем отдельно от мяса.
5. Затем выложим пассерованные овощи к свинине.
6. Шинкуем капусту небольшими квадратиками.
7. Выкладываем капусту в сковороду. Вводим соль и любимые специи, размешиваем.
8. С помидоров снимем кожуру. Чесночные зубки очистим и измельчим.
9. Помидоры мелко шинкуем.
10. Обжарим на отдельной сковороде томаты с чесночком на протяжении десяти минут.
11. Когда смесь закипит, добавим сахарный песок, немного фильтрованной воды и листики лавра.
12. Заливаем томатным соусом свинину с капустой, размешиваем.
13. Накроем сковороду и выставим минимальный уровень конфорки. Тушим солянку в течение пятнадцати минут. Готово!

На заметку! При желании классический рецепт солянки можно дополнить баклажанами. Только обязательно выдержите их полчасика в соли, а потом промойте, чтобы избавиться от горечи.

Вкусный гарнир на ужин

Солянка из свежей капусты с грибами готовится без добавления мяса. Это блюдо станет идеальным гарниром к жареной или запеченной свинине либо говядине.

Внимание! Это блюдо относится к разряду постных. Его можно смело включать в рацион желающим сбросить лишние килограммы.

Состав:

• капуста белокочанная;
• морковь;
• 200 г шампиньонов;
• лук;
• 1-2 ст. л. пасты томатной;
• соль;
• перец свежемолотый черный;
• 2-3 ст. л. масла рафинированного растительного;
• укроп.

Приготовление:

1. Овощи и грибочки почистим и промоем.
2. Шинкуем тоненько капусту, посолим ее и помнем руками.
3. Лучок нарезаем полукольцами, морковь измельчим на терке.
4. В глубокой сковороде прогреем масло растительное и выложим капусту, морковь и лук.
5. Обжариваем на среднем уровне конфорки.
6. В 1 ст. теплой водички разводим пасту томатную, размешиваем до однородности.
7. Вводим томатную заправку к овощам и тушим их на минимальном уровне конфорки в течение получаса.
8. Шампиньоны нарежем пластинками.
9. Как только капуста будет практически готова, добавим в сковороду грибочки, соль и перчик, размешаем. Тушим под закрытой крышкой на протяжении десяти минут.
10. В самом конце добавим измельченный укроп и перемешаем. Готово!

Новый взгляд на традиционное блюдо

Вкусной и достаточно сытной получается жидкая солянка из свежей капусты с сосисками, копченой колбасой и балыком. Готовится она на скорую руку, так что этот рецепт вам пригодится, когда нужно быстро сообразить сытный обед.

На заметку! Свежую капусту можно заменить квашеной.

Состав:

• 0,3 кг сосисок;
• 0,2 кг копченой колбасы;
• 0,2 кг балыка;
• 150 г капусты;
• 4-5 огурчиков маринованных;
• лук;
• 2 ст. л. пасты томатной;
• купаж специй;
• соль;
• несколько маслин;
• лимон;
• картофель – 4-5 шт.

Приготовление:

1. Картофелины очистим, промоем и нарежем небольшими кубиками.
2. Отвариваем картошку до готовности в подсоленной воде. Можно положить горошины перчика черного и пару листов лавра.
3. А пока нашинкуем тонкой соломкой сосиски, копченую колбасу и балык.
4. Обжарим мясные продукты до румяного оттенка на сухой сковороде. Не добавляем масло, поскольку балык выделит достаточно жира.
5. Колбасные изделия выкладываем к картофелю.
6. Капусту, огурцы и лучок шинкуем.
7. В этой же сковороде обжарим капусту с луком, в конце добавим огурчики и пасту томатную.
8. Размешиваем и томим на минимальном уровне конфорки, пока паста томатная слегка не потемнеет.
9. Выкладываем содержимое сковороды в кастрюлю. Добавим любимые специи.
10. Томим солянку на небольшом огне еще пять минут и выключаем конфорку.
11. Подаем блюдо с маслинами и долькой лимона. Можно добавить рубленую зелень.

Внимание! По любому из вышеприведенных рецептов готовится солянка из свежей капусты в мультиварке. Для этого выбирайте соответствующую опцию – «Тушение».

Делаем заготовку солянки на зиму

Если потрудиться летом, зимой вы сможете приготовить солянку буквально за считанные минуты. С такой заготовкой можно сварить супчик или приготовить вкуснейшее рагу. А некоторые хозяйки подают эту солянку в качестве салатика.

Состав:

• свинина -1 кг;
• 5 кг капусты белокочанной;
• 1 кг лука;
• 1 кг моркови;
• 500 г перцев болгарских;
• 500 мл томатного соуса;
• 500 г отварных грибов;
• 0,2 кг сахарного песка;
• 0,1 кг поваренной соли;
• 500 мл масла рафинированного растительного;
• 1 ст. л. 70% концентрата уксусной эссенции;
• 10 листочков лавра;
• 22 ст. л. фильтрованной воды.

Приготовление:

1. Заранее почистим и отварим грибочки. Нарежем их небольшими кубиками.
2. Свинину промываем, обсушиваем и шинкуем небольшими кусочками.
3. Лук очистим и меленько порубим ножом.
4. В глубокую сковороду добавим приблизительно третью часть от указанного количества масла растительного и нагреем его.
5. Выкладываем в сковороду свинину, лучок и грибы. Обжариваем на протяжении сорока минут, перемешивая.
6. Капусту тонко шинкуем.
7. Морковь и перцы болгарские почистим и промоем. Измельчим овощи небольшими кусочками.
8. В толстостенную кастрюлю выложим капусту, перцы болгарские и морковь.
9. Введем оставшееся масло растительное, соль, сахарный песок и указанное количество фильтрованной воды, а также соус томатный.
10. Через 30 минут введем мясо с грибочками в овощную массу, размешаем и потушим на протяжении пятнадцати минут.
11. Затем добавим уксус и потомим солянку на небольшом уровне конфорки еще пятнадцать минут.
12. Раскладываем солянку по стерилизованным баночкам и закатываем крышки.
13. Переворачиваем консервацию дном вверх и, укутав теплым полотенцем, оставляем до остывания. Готово!

Читайте также:

• Солянка из квашеной капусты
• Солянка на курином бульоне
• Рассольник с рисом

Как видите, солянку можно приготовить разными способами, и каждый из них по-своему хорош. Это блюдо невероятно вкусное и сытное. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!